Ngayon, napakadali na gumawa ng cake o pie mula sa lutong bahay na kuwarta, at ang mga lutong kalakal ay magiging mas masahol pa kaysa sa mga binili ng tindahan. Kahit na isang hindi masyadong matagumpay na kuwarta, salamat sa isang sachet ng baking pulbos, ay naging mas mahusay - tumataas ito at nalulugod sa isang ginintuang kayumanggi crust. Ngunit maraming mga recipe ang nagsasangkot ng paggamit ng soda. Paano kung hindi mo gusto ang sangkap na ito o wala sa bahay? Maaari mong gamitin ang mga kapalit ng baking soda.
Bakit gumagamit ng soda
Kung magpasya kang palitan ang soda sa anumang pagluluto sa pagluluto sa hurno, kailangan mo munang malaman kung bakit ito karaniwang idinagdag sa kuwarta. Kapag nakikipag-ugnay sa isang acidic na kapaligiran, ang soda ay nasisira sa tubig at asin, na naglalabas ng carbon dioxide, salamat kung saan ang kuwarta ay hindi magkadikit.
Ang baking soda ay ang pinakakaraniwang baking pulbos para sa kuwarta, ngunit maaari mong palitan ang iba pang mga sangkap na may katulad na mga katangian kung ninanais.
Mga kapalit ng pagkain para sa soda
Hindi lamang ang soda ang maaaring gumawa ng kuwarta na puno ng butas at malambot. Sa pagluluto, pinindot o tuyo na lebadura at ammonium carbonate ay ginagamit din para sa hangaring ito. Kadalasan, ang mga inuming nakalalasing ay ginagamit bilang isang baking pulbos - rum, serbesa, alkohol, konyak. Napakapopular sa ibang bansa na gumamit ng food ammonia, cremator, potash sa proseso ng paghahanda ng kuwarta.
Hindi laging posible na palitan ang soda ng lebadura. Kadalasan ang lebadura ay ginagamit sa mga recipe para sa pagluluto sa hurno mula sa lebadura ng lebadura; ang ganitong kapalit ay hindi angkop para sa biskwit. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng isa pang kahalili sa soda para sa paggawa ng walang lebadura na kuwarta.
Kapag pinainit, ang ammonium carbonate ay naglalabas ng parehong carbon dioxide at ammonia, kaya't ang sangkap na ito ay karaniwang ginagamit sa pang-industriya na pagluluto sa hurno. Kapag naghahanda ng mga produkto na may tulad na isang baking pulbos, ang mga inirekumendang dosis ay dapat na mahigpit na sinusunod, sa kasamaang palad, maaaring mahirap gawin ito sa bahay.
Kung maglalagay ka ng maraming mga itlog o mantikilya sa kuwarta, magsisimulang magkadikit, upang maaari mong ligtas na palitan ang ilang mantikilya ng margarin, na nagpapataas ng kuwarta. Salamat dito, kakailanganin ng mas kaunting soda, at ang resipe ay magiging masarap at mahimulmol.
Baking pulbos at baking pulbos
Ang isang baking pulbos o baking powder ay mainam para sa home baking. Bagaman ang mga sangkap na ito ay hindi maaaring tawaging isang 100% kapalit ng baking soda, kasama rin sila sa kanilang komposisyon. Bilang karagdagan sa soda, ang baking pulbos ay naglalaman ng acid, na tinitiyak ang agnas nito, pati na rin ang harina, pulbos na asukal o almirol. Ang baking powder ay napaka-maginhawa upang magamit, nagagawa nitong itaas ang kuwarta, na hindi naglalaman ng mga produktong "maasim" (sour cream, whey, kefir, suka, sitriko acid o yogurt).
Kapag pumipili ng isang baking pulbos, kinakailangan na bigyang-pansin ang komposisyon nito, na madalas naglalaman ng mga phosphate, sodium bikarbonate, binago na almirol. Sa patuloy na paggamit, ang mga sangkap na ito ay maaaring makaapekto sa kalusugan ng tao. Gayundin, ang baking soda ay hindi maaaring maidagdag sa maraming dami - mayroon itong isang tukoy na lasa. Kung paano palitan ang soda sa mga recipe, siyempre, hanggang sa babaing punong-abala upang magpasya. Maaari kang mag-eksperimento, dahil ang karanasan ay ang pinakamahusay na guro, sa pamamagitan ng pagsubok at error maaari mong malaman kung paano magluto ng masarap na mga pastry na may iba't ibang baking powder.
