Ang Tarragon ay isang pangmatagalan na halaman na mukhang wormwood. Sa pagluluto, ang mga batang shoot lamang ang ginagamit, mayroon silang isang matalim at piquant na lasa, isang maanghang na aroma. Ang mga ito ay ani sa simula pa lamang ng pamumulaklak ng tarragon. Tinawag ng mga tao ang halaman na ito na tarragon at tarragon wormwood.
Malawakang ginagamit ang Tarragon sa pag-iingat, pagbuburo at pagbabad ng mga peras at mansanas. Sa Tsina, ang pampalasa na ito ay ginagamit upang tikman ang bigas, pinakuluang isda, mayonesa at mga sarsa. Ginagamit ang Tarragon sa paghahanda ng asparagus, cauliflower, beans, kabute at karne: karne ng baka, tupa, baboy at tupa. At upang ganap na ihayag ang lasa ng tarragon sa pinggan, kailangan mong magdagdag ng lemon juice. Sa pamamagitan ng paraan, kung kuskusin mo ang karne ng sariwang damo, kung gayon ang mga langaw ay hindi mapunta dito.
Ang pampalasa na ito ay idinagdag din sa mga unang kurso, ngunit ilang minuto lamang bago ito ganap na luto, kung hindi man ang sabaw ay magiging mapait. Sa tarragon wormwood, maaari kang maghanda ng mayamang sarsa para sa karne at isda. Halimbawa, ang isang herring dish ay perpektong makadagdag sa tarragon, yolk ng manok at sarsa ng mustasa. Upang maihanda ito, ihalo ang 1 tsp. asukal, asin, 2 pinakuluang at tinadtad na mga yolks at 1 kutsara. mustasa, dahan-dahang ibuhos ang 2 tsp. langis ng gulay, magdagdag ng 1 tsp. lemon juice at tinadtad sariwang tarragon. Maaari ka ring magdagdag ½ tsp sa sarsa na ito. pulot at puting paminta.
Ang pampalasa na ito ay nakakuha ng partikular na katanyagan sa Pransya; idinagdag ito sa sikat na sarsa ng Béarnaise. Sa Caucasus at mga bansa sa Mediteraneo, ang mga batang shoot ay kasama sa maraming mga salad.
Anong mga inumin ang idinagdag sa tarragon?
Alam ng lahat ang di-alkohol na inumin na "Tarhun", utang nito ang di malilimutang lasa nito sa tarragon. Gayundin, ang pampalasa na ito ay idinagdag sa mga alak na Pranses at liqueur. Sa tulong ng isang batang shoot ng halaman, maaari mo ring pinuhin ang lasa ng vodka. Ito ay sapat na upang ilagay ito sa isang bote na may isang malakas na inumin at hayaan itong gumawa ng serbesa sa loob ng 3 linggo.
Sa tarragon, maaari kang magluto ng tarragon sa bahay. Upang maihanda ito, sapat na ang 2 liters ng sparkling na tubig, 2 lemons, isang medium na bungkos ng tarragon, asukal at banilya. Ang mga shoot ng Tarragon na may limon ay inilalagay sa isang blender, pagkatapos ay ibinuhos sa isang lalagyan ng baso, idinagdag ang banilya, asukal at soda. Ipilit nang maraming oras at i-filter.
