Ang Sauerkraut ay isang hindi kapani-paniwalang malusog na produkto; sa taglamig, ang pinatibay na salad na ito ay tumutulong sa paglaban sa kakulangan ng bitamina. Gayunpaman, para maging masarap ang sauerkraut, mahalagang lutuin ito nang tama.
Kailangan iyon
- - repolyo;
- - asin;
- - karot;
- - asukal
Panuto
Hakbang 1
Ang unang hakbang ay upang pumili ng tama ng repolyo, karot, pati na rin mga pinggan kung saan magbubuhos ang mga gulay. Para sa pag-atsara, repolyo ng daluyan at huli na pagkahinog ay mainam, at bilang isang ulam, mas mahusay na itigil ang pagpipilian sa mga lalagyan ng lupa, baso o enamel.
Hakbang 2
Kinakailangan na alisin ang itaas na madilim at berdeng mga dahon mula sa repolyo, i-chop ang gulay sa mga piraso. Banlawan ang mga karot, alisan ng balat at rehas na bakal sa isang magaspang na kudkuran. Pagkatapos ng paghahanda, maaari mong simulan ang pagbuburo.
Hakbang 3
Ang repolyo ay dapat na halo-halong mga karot at hadhad nang mabuti (hanggang sa lumitaw ang masaganang katas). Matapos ang trabaho ay tapos na, ang masa ay maaaring tamped sa pinggan. Ang pinakamadaling pagpipilian ay ang pag-tamp ng repolyo sa isang tatlong litro na garapon. Upang magawa ito, paghaluin ang isang kutsarang asin na may isang kutsarita ng asukal (ang halagang ito ay para sa isang 3-litro na garapon), ilagay ang dalawa o tatlong dakot ng mga ginutay-gulay na gulay sa garapon at gaanong iwiwisik ang mga ito ng pinaghalong asin at asukal / 2 kutsarita), ibalik ito sa garapon ng gulay at iwisik muli ang asukal at asin. Kaya, ang garapon ay kailangang mahigpit na pinalamanan ng mga tinadtad na gulay, pagdaragdag ng bawat layer.
Tulad ng para sa mga proporsyon ng asin at repolyo, pinakamainam na kumuha ng 100 gramo ng asin kapag nag-aatsara ng mga gulay para sa 5 kg ng mga gulay. Hindi maaaring gamitin ang asukal, kinakailangan lamang ito kung nais mong mapabilis ang proseso ng pagbuburo.
Hakbang 4
Matapos ang repolyo ay mahigpit na naka-pack sa mga pinggan, kinakailangang ilagay ang pang-aapi sa itaas. Dahil mahirap ilagay ang pang-aapi sa isang garapon, maaari kang maglagay lamang ng isang takip na plastik sa garapon (mas mahusay na kumuha ng isang baluktot na talukap ng mata upang maginhawa upang itulak ito sa leeg), at maglagay ng 0.5 litro bote ng plastik sa ibabaw nito.
Matapos ang trabaho ay tapos na, ang repolyo ay kailangang ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw, at pagkatapos ng paghinto ng pagbuburo, sa ref. Upang gawing masarap ang repolyo sa huli, ipinapayong alisin ang bula mula sa garapon araw-araw sa pagbuburo.
Hakbang 5
Ito ay nagkakahalaga ng pansin na may mga iba't ibang mga recipe para sa sauerkraut na nangangailangan ng iba't ibang mga halaga ng asin. Bukod dito, sa ilang mga recipe, ang asin ay ganap na wala. Karamihan sa mga maybahay, kapag ang pag-aatsara ng repolyo, ay kumukuha ng asin "sa mata", idinagdag ito sa mga tinadtad na gulay na labis na ang ulam ay mas maalat kaysa sa ordinaryong repolyo ng salad.
