Ang naayos na gatas ay ang pulbos ng gatas na natunaw sa tubig. Malawakang ginagamit ito sa paggawa ng mga yoghurts, sour cream at iba pang mga produkto. Ang nasabing gatas ay hindi matatawag na kapaki-pakinabang, sapagkat naglalaman ito ng mga sangkap na sanhi ng atherosclerosis.
Panuto
Hakbang 1
Ang naayos na gatas ay pulbos ng gatas kung saan naidagdag ang tubig. Pagkatapos ng ilang oras, tuluyan itong natunaw, at ang nagresultang gatas ay sinala at nakabalot para ibenta.
Hakbang 2
Ang pulbos na gatas ay nakuha sa pamamagitan ng pagpapatayo ng ordinaryong gatas ng baka. Una, ang gatas ay gawing normal, pagkatapos ay pasteurized at condensado. Pagkatapos nito, ang condensadong gatas ay pumapasok sa mga espesyal na dryer, kung saan ito ay dries sa isang pulbos na estado sa temperatura ng halos 170 degree.
Hakbang 3
Sa panahon ng pagpapatayo ng mataas na temperatura, ang mga sangkap na bioactive - oxysterol - ay nabuo sa pulbos ng gatas. Ang mga ito ay nagmula sa kolesterol at maaaring pukawin ang pag-unlad ng atherosclerosis. Ang "normal" na oxysterol ay karaniwan sa katawan ng tao. Ngunit kapag pinatuyo ang gatas, nabubuo ang mga hindi tipikal na oxysterol, na may pangunahing papel sa pagsisimula ng atherosclerosis.
Hakbang 4
Iyon ang dahilan kung bakit ipinagbabawal na ngayong ipagbili ang muling nabuong gatas sa ilang mga bansa. Sa Russia, may batas na nagbabawal sa mga tagagawa na tawagan ang kanilang mga produkto ng gatas kung naglalaman sila ng higit sa isang porsyento ng formula na may pulbos na gatas. Ang mga nasabing produkto ay dapat tawaging "inuming gatas".
Hakbang 5
Ang naayos na gatas ay ginagamit nang mas malawak sa iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ginagamit ito sa paggawa ng sour cream, yoghurts, atbp. Ito ay maaaring makabuluhang mabawasan ang gastos ng produksyon.
Hakbang 6
Ang mga tagagawa ay nagkakaisa na idineklara na ang dry milk o reconstitutes milk na ginawa mula rito ay hindi naiiba sa mga kalidad nito mula sa ordinaryong gatas. Ngunit sa panahon ng paggamot sa init, ang gatas ay hindi lamang nagbabago ng lasa nito - ang mga bitamina at enzyme ay nawasak dito, at ang kapaki-pakinabang na microflora ay nawasak.
Hakbang 7
Ang gatas na may pulbos at reconstituted ay may isang hindi mapag-aalinlanganang plus - kapag nahantad sa mataas na temperatura, hindi lamang ang kapaki-pakinabang na microflora, kundi pati na rin ang mga pathogenic bacteria na nawala sa kanila. Samakatuwid, ang gatas pulbos ay may mahabang buhay sa istante. Gayunpaman, ang paggamot sa init ay hindi nakasisira sa lahat ng nakakapinsalang mga mikroorganismo. Sa muling nabuong gatas, ang mga bakteryang ito ay nagsisimulang dumami muli - kung minsan para dito sapat na ito upang tumayo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng maraming oras.
Hakbang 8
Ipinapaliwanag ng mga tagagawa ng bahay ang paggamit ng muling pagbuo ng gatas sa pamamagitan ng pana-panahong pagbagu-bago sa industriya ng pagawaan ng gatas. Ang gatas ay hindi ibinibigay sa mga negosyo sa buong taon - ang labis na karamihan dito ay ginawa sa tag-araw at taglagas. Samakatuwid, ang mga tagagawa ay hindi maaaring ganap na abandunahin ang paggamit ng pulbos at reconstitutes na gatas.
