Ang Kefir ay isang natatanging produktong fermented milk na dumating sa amin mula sa Caucasus. Naglalaman ito ng halos lahat ng mahahalagang nutrisyon: mga protina, enzyme, bitamina, mineral, asukal sa gatas, atbp.
Ang Kefir ay may napaka kapaki-pakinabang na epekto sa bituka microflora, na napakahalaga para sa kalusugan ng katawan. Ang epektong ito ay ibinibigay ng mga lactic acid fungi, na gumagawa ng kefir mula sa gatas. Ang mga fungi na ito - streptococci, kefir sticks, bacteria at yeast ay nagpapabuti sa pathogenic flora, pinipigilan ang mga causative agents ng gastrointestinal disease at tuberculosis.
Kapaki-pakinabang na kumuha ng kefir sa kaso ng dysbiosis upang maibalik ang immune system, sa kaso ng talamak na pagkapagod at mga abala sa pagtulog.
Kung walang pagnanais o pagkakataon na bumili ng kefir sa isang tindahan, maaari mo itong gawin sa bahay, ang pangunahing bagay ay upang gumawa ng kefir nang tama.
Paano gumawa ng kefir sa bahay?
Ang Kefir sa bahay ay maaaring ihanda sa maraming, sa panimula iba't ibang paraan:
- Ferment kefir na may kefir (Tibetan) na kabute.
- Ferment kefir na may mga dry lactic acid starter na kultura tulad ng "Narine".
- Gumawa ng kefir mula sa gatas nang mag-isa gamit ang kefir starter culture.
Ang isang pangkaraniwang punto para sa lahat ng tatlong mga pamamaraan ay ang rekomendasyon na iproseso ng thermally milk ang homemade milk upang maiwasan ang posibilidad na magkontrata ng salmonellosis at iba pang mga sakit na sanhi ng bakterya na nilalaman ng hilaw na gatas.
Ang Kefir ay maaaring gawin sa bahay mula sa pasteurized o skim milk. Narito ang pinakasimpleng recipe para sa kung paano gumawa ng kefir.
Ibuhos ang kinakailangang dami ng gatas sa isang kasirola at init sa mababang init. Sa sandaling magsimulang tumaas ang foam foam, alisin ang kawali mula sa init at iwanan sa isang cool na lugar. Pagkatapos lumamig, ang gatas ay ibinuhos sa isang lalagyan ng baso, ang asukal - isang maliit na halaga ng kefir - ay idinagdag at tinatakpan ng takip.
Para sa 1 litro ng pasteurized milk, 6-8 tsp ang kukuha. mga nagsisimula na kultura (araw-araw na kefir).
Mas mahusay na itago ang nagresultang timpla sa isang mainit na lugar, dahil ang mga proseso ng pagbuburo sa kasong ito ay mas matindi kaysa sa mga malamig na lugar. Pagkatapos ng isang araw, ang fermented milk ay maaaring palamigin. Sa loob ng ilang oras, handa na ang pang-araw-araw na kefir.
Kung ang kefir ay ginawa mula sa pasteurized milk, kung gayon mas mahusay na gamitin ito sa isang araw, dahil depende sa kapanahunan, binago ng kefir ang mga pag-aari nito. Ang pang-araw-araw (mahina) ay may panunaw na epekto sa tiyan, at tatlong araw (malakas) kefir - nagpapalakas.
