Ang unang pamantayan sa paggawa ng serbesa ay naitakda noong 1516. Sa oras na iyon, ang "tamang" serbesa ay naglalaman lamang ng 3 mga sangkap: tubig, malt at hops. Maraming nagbago mula noon, at ang beer ay maaaring maglaman ng iba pang mga sangkap. Gayundin, ang teknolohiya ng paggawa ng inuming minamahal ng marami ay nagbago.
Panuto
Hakbang 1
Malt
Ang barley malt ay pa rin ang pangunahing hilaw na materyal para sa paggawa ng karamihan sa mga tatak ng serbesa. Gayunpaman, ang mga malt variety ay maaaring magkakaiba. Ito ay nasa kalidad at pagkakaiba-iba na nakasalalay ang pagkakaiba-iba ng lasa ng iba't ibang uri ng beer. Ang hindi nakaltas na barley, bigas, trigo ay pinapayagan din sa paggawa ng mababang inuming alkohol na ito. Ngunit ang impormasyon tungkol sa paggamit ng anumang mga karagdagang bahagi ay dapat na nasa label.
Hakbang 2
Umasa
Ang mga Hops ay hindi lamang nagbibigay ng serbesa ng isang tiyak na lasa at aroma, kundi pati na rin isang antiseptiko, na pinipigilan ang pag-unlad ng mapanganib na microflora, at responsable para sa pagtitiyaga at kasaganaan ng foam. Ang modernong paggawa ng serbesa ay gumagamit ng mga naka-pellet at naka-briquet na hop na ginawa mula sa pinatuyong mga cone.
Hakbang 3
Tubig
Ang mataas na pangangailangan ay inilalagay sa tubig sa paggawa ng serbesa. Ang mabagsik o sobrang asin ay maaaring makabuluhang sumira sa lasa at kalidad ng serbesa. Samakatuwid, ang tubig ay napailalim sa pagtatasa ng kemikal at nilinis ng aktibong carbon.
Hakbang 4
Mga paghahanda ng enzim
Kung ang hindi nakaltas na hilaw na materyales ay ginagamit para sa paggawa ng isang mabula na inumin, pagkatapos ay ginagamit ang mga espesyal na paghahanda ng enzyme. Halimbawa, "Amilorizin" o "Protosubtin". Mas mababa ang kalidad ng mga hindi naka -altar na hilaw na materyales, mas maraming mga enzyme ang kinakailangan para sa paggawa ng serbesa.
Hakbang 5
Teknolohiya
Una, ang beer wort ay inihanda. Upang magawa ito, ang mga butil ng barley ng barley ay hinaluan ng dalisay na tubig at mga hop, pinakuluan ng maraming oras. Pagkatapos ay cool sila, alisin ang hops at magdagdag ng lebadura ng serbesa upang ma-ferment ang inumin. Mayroong isang paulit-ulit na alamat na ang alkohol ay idinagdag sa beer para sa lakas at pagbawas ng gastos. Sa katunayan, ang pagdaragdag ng alak ay magpapataas sa kabuuang halaga ng produkto, at ang lebadura ay maaaring magbigay ng hanggang 13% ng sarili nitong alkohol, na sapat kahit para sa mga malakas na beer. Pagkatapos ang serbesa ay lumago sa isang temperatura ng 2 degree sa mga espesyal na lalagyan sa loob ng 4 hanggang 6 na buwan. Ang hinog na inumin ay nasala sa ilalim ng mataas na presyon upang maiwasan ang pagbula. Sa huling yugto, ang beer ay nai-pasteurize sa kalahating oras. Ang temperatura ng pasteurization ay saklaw mula 55 hanggang 69 degree. Ang natapos na produkto ay ibinuhos sa mga lalagyan at ipinadala sa mga warehouse o counter ng tindahan.
