Ang mga sabaw ng kalabasa, na karaniwang mga katas na sopas, ay hindi lamang labis na malusog, ngunit nakakagulat din na maganda. Maalab na pula, mayaman sila sa mga bitamina at iba't ibang mga microelement. Dahil sa pagkakayari nito, natatanging lasa at aroma, ang mga sopas ng kalabasa ay napaka-maselan sa pagkakapare-pareho at mag-atas, kahit na walang pagkakaroon ng cream sa resipe.
Mayroong iba't ibang mga sopas na batay sa kalabasa. Kabilang dito ang mga sopas ng kalabasa na may mga paminta ng kampanilya, hipon, mga gisantes, parmesan, kabute, mais, cauliflower, at maraming iba pang mga kumbinasyon ng gulay, prutas, at sangkap ng karne. Ang pinaka-klasikong sabaw ng kalabasa na may orange juice. Tumatagal ng kalahating oras upang maghanda. Upang magawa ito, iprito ang makinis na tinadtad na mga sibuyas sa isang kawali. Peel ang kalabasa, gupitin sa maliit na piraso, ihalo sa tinadtad na bawang at luya na ugat. Sa isang kasirola, pagsamahin ang sibuyas, kalabasa, bawang at luya na pinirito hanggang ginintuang kayumanggi. Ang ulam ay kumulo sa mababang init sa loob ng 6-8 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos sa tubig at pakuluan ang buong timpla. Sa katamtamang init, ang masa ay patuloy na nagluluto ng 20 minuto hanggang malambot ang kalabasa. Matapos ang kahandaan nito, gumamit ng isang blender upang ma-puree ang gulay na sopas. Pagkatapos ay dapat mong ibuhos ang orange juice sa sopas, magdagdag ng asin at paminta, dalhin muli ang masa. Ang nakahanda na maliwanag na orange na sopas ay ibinuhos sa mga bahagi na mangkok at kinumpleto ng mga sour cream at mga buto ng kalabasa. Bilang karagdagan sa mga sopas na katas, maaari ka ring gumawa ng isang sopas na may beans at kintsay mula sa kalabasa. Upang magawa ito, tumaga ng mga sibuyas at bawang, gupitin ang tangkay ng kintsay sa mga cube na halos kalahating sentimetrong kapal. Ang mga tinadtad na sangkap ay dapat na pinirito sa langis ng gulay sa loob ng 5-7 minuto, at ang kalabasa ay dapat balatan at gupitin sa maliliit na piraso. Ang mga toasted na gulay at kalabasa ay pinagsama sa isang kasirola. Ang mga kamatis sa kanilang sariling katas ay idinagdag din dito. Ang masa ay pinakuluan ng maraming minuto, hanggang sa lumapot ang timpla. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng isa at kalahating litro ng sabaw (karne o gulay), asin, paminta at lutuin sa katamtamang init hanggang sa maging malambot ang kalabasa. Sa katapusan, magdagdag ng de-latang puting beans, pakuluan ang ulam sa loob ng ilang minuto at iwiwisik ang mga tinadtad na halaman kapag naghahain. Ang mga sabaw ng kalabasa ay sigurado na mangyaring kahit na ang pinaka-kapansin-pansin na mga taster. Bilang karagdagan, ang mga kalabasa na batay sa kalabasa ay maaaring matupok kahit pinalamig sa isang mainit na araw ng tag-init.
