Mga Yeast Pancake: Mga Recipe Na May Mga Larawan Para Sa Madaling Paghahanda

2024 May -akda: Brandon Turner | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 02:01

Ang mga yeast pancake ay partikular na may butas, kaya't simpleng natutunaw ito sa iyong bibig. Kung ang oven ay gawa sa makapal na kuwarta, pagkatapos makakakuha ka ng isang nakamamanghang pastry, mula sa isang likido - openwork pancake na "puntas". Ang lasa ng naturang mga produkto ay espesyal, na may isang bahagyang kaaya-aya na asim. Ito ay mga yeast pancake na inihurnong sa Russia mula pa noong una. Matatagpuan din ang mga ito sa mga lutuin ng ibang mga bansa.

Upang makagawa ng mga pancake

Ang yeast pancake ay karaniwang inihanda sa tatlong yugto:

1. Una - pagluluto ng kuwarta, isang halo ng maligamgam na tubig (gatas) na may lebadura at harina. Binibigyan siya ng oras para sa lebadura upang dumami at magsimulang magbigay ng gas. Kapag ang ibabaw ay natakpan ng mga bula, sinabi ng mga maybahay na ang kuwarta ay "lumapit".
2. Pagdaragdag ng natitirang mga produkto at pagmamasa ng kuwarta.
3. Pagbe-bake.

Sa ilang mga resipe, ang lebadura ay idinagdag nang direkta sa kuwarta - ito ay isang di-singaw na pamamaraan. Ngunit sa parehong bersyon, ang kuwarta pagkatapos ng pagluluto ay dapat na tumayo mainit at lumago sa dami ng dalawa hanggang tatlong beses. Karaniwan, ang kuwarta ay nahuhulog nang maraming beses sa pamamagitan ng pagpapakilos at pinapayagan na tumaas muli.

Tumatagal ito ng ilang oras. Iyon ay, ang mga pancake na may lebadura ay mas matagal magluto kaysa sa soda at kefir. Ngunit huwag mag-alala: ang karamihan sa oras ng babaing punong-abala ay ginugugol sa paghihintay, at hindi sa mga gawain sa kalan.

Ngayon, narito ang ilang mga pangkalahatang tip para sa matagumpay na pagluluto sa pancake:

1. Ang bagong sifted na harina ay dapat gamitin, dahil maraming natitirang oxygen sa mga butil nito. Ang ilang mga maybahay ay nagbubuhos ng harina sa pamamagitan ng isang maliit na salaan nang direkta sa mangkok kung saan nagmasa ang kuwarta.
2. Mas mahusay na bumili ng mga itlog ng pinakamahusay na kalidad. Pinapabuti nito ang parehong lasa ng mga produkto at ang kanilang karangyaan.
3. Mas gusto ang sariwang naka-compress na lebadura. Gumagawa sila ng isang mahusay na trabaho ng paulit-ulit na pagtaas ng kuwarta. Kung wala kang mga antas, pagkatapos ang sumusunod na impormasyon ay makakatulong upang matukoy ang kinakailangang halaga ng lebadura: isang piraso ng laki ng isang matchbox na may bigat na tungkol sa 25 g.
4. Ang lebadura ay dapat na lasaw sa tubig o gatas sa temperatura na 30-35 degree.
5. Ang natapos na kuwarta ay hindi dapat iwanang nakatayo nang mahabang panahon, kung hindi man ang lasa ay magiging masyadong maasim, at ang karangyaan ng mga pancake ay bababa.
6. Ang lebadura ng kuwarta ay "natatakot" sa mga draft. Samakatuwid, isara ang mga bintana at lagusan sa kusina habang nagluluto. Ang kuwarta mismo ay natatakpan ng isang makapal na napkin, isang takip, o hinihigpit ng film na kumapit sa pagtaas nito.

Mas mahusay na maghurno ng mga pancake sa isang cast-iron pan na may makapal na ilalim, pagkatapos na mainitan ito ng maayos. Ang mga pinggan ay greased ng langis ng halaman o isang piraso ng mantika (maginhawa upang i-string ito sa isang tinidor). Ang kuwarta para sa malawak na mga pancake ay ibinuhos ng isang ladle at inihurnong sa magkabilang panig.

Mga pancake ng trigo

"Klasikong" pancake ng lutuing Russian. Magkagulo sa kanila ng marami, ngunit ibigay ang resulta kahit papaano para sa isang kapistahan! Ang resipe ay gumagamit ng isang malaking halaga ng pagkain. Kung hindi masyadong malaki ang isang kumpanya ay inaasahan sa iyong talahanayan, kumuha lamang ng dalawang beses na mas kaunti.

Mga sangkap:

• harina ng trigo -1 kg
• itlog - 2 mga PC.
• gatas - 5 baso
• ghee butter - 3 kutsara. kutsara
• lebadura - 40 g
• asin - 1, 5 tsp

Kakailanganin mo rin ang kalahating litro ng pinakuluang tubig.

Hakbang sa pamamagitan ng paglalarawan:

1. Pagluto ng kuwarta. Dissolve yeast sa maligamgam na tubig, magdagdag ng 300 g (o bahagyang higit pa) harina, ihalo. Takpan at iwanan upang tumaas sa isang mainit na lugar.
2. Basagin ang mga itlog at ilagay ang mga puti at pula ng itlog sa magkakahiwalay na mga mangkok. Itago ang mga protina sa ref. Init ang gatas hanggang sa mainit-init (35-40 degree). Matunaw ang mantikilya.
3. Magdagdag ng asukal, asin, mga itlog at mantikilya sa naitugmang serbesa. Haluin mabuti.
4. Unti-unting idagdag ang natitirang harina, pagpapakilos paminsan-minsan. Ibuhos ang gatas sa isang baso nang sabay. Masahin ang kuwarta hanggang sa makinis.
5. Takpan ang kuwarta at iwanan upang tumaas. Kapag "lumalaki", ibababa ito sa pamamagitan ng pagpapakilos.
6. Sa pangalawang pagtaas ng kuwarta, ilabas ang mga puti at bugbugin ang mga ito hanggang sa mabula sila. Idagdag ito sa kabuuang masa, pukawin. Hayaang tumaas ang kuwarta sa pangatlong pagkakataon.

Sa wakas, pagkatapos ng susunod na pagtaas, maaari kang maghurno. Ang bawat produkto, habang mainit, grasa ng mantikilya.

Paglilingkod tulad ng mga pancake na may kulay-gatas at iba't ibang mga pagpuno. Ang mga tradisyunal na Ruso ay pulang caviar, inasnan na salmon o herring fillet, keso sa kubo na may kulay-gatas.

Walang pares na pancake

Mga sangkap:

• harina - 3 baso na may slide
• gatas - 3 baso
• itlog - 2 mga PC.
• mantikilya - 2 kutsara. kutsara
• lebadura - 30 g
• asukal - 2 kutsara. kutsara

Maghanda rin ng ilang langis ng halaman at asin.

Ginagawa namin ito:

1. Init ang gatas. Ibuhos ang kalahating baso sa isang mangkok kung saan masahin namin ang kuwarta. Maghalo ng lebadura, asukal at asin sa gatas na ito.
2. Ngayon sa pamamagitan ng natitirang gatas at itlog, paghalo ng mabuti ang lahat. Magdagdag ng harina nang paunti-unti. Pukawin ang kuwarta gamit ang isang palis hanggang sa makinis.
3. Matunaw ang isang piraso ng mantikilya - at din sa kuwarta. Paghaluin ang lahat.
4. Iwanan ang takip na kuwarta sa loob ng 3-4 na oras. Sa panahong ito, ang halo ay dapat ibababa ng maraming beses.

Paghatid ng mainit, nilagyan ng mantikilya (ang ghee ang pinaka masarap).

Mga openwork pancake

Ang pangunahing bagay sa paggawa ng manipis na mga pancake "sa isang butas" ay humampas at walang mga paglihis mula sa resipe! Ang natitira ay simple.

Naghahanap ng:

• gatas - 1 baso ng mukha
• tubig - 1 baso ng mukha
• harina - 300 g
• asukal - 2 kutsara. kutsara
• tuyong lebadura - 1 tsp
• langis ng gulay - 2 kutsara. kutsara

Paghahanda:

1. Painitin ng kaunti ang tubig sa gatas. Ibuhos ang isang maliit na halaga para sa kuwarta. Mas mahusay na kumuha ng isang mangkok o kasirola, kung saan pagkatapos ay gagawin namin ang kuwarta.
2. Ibuhos sa lebadura, isang kutsarang asukal at tatlo hanggang apat na kutsarang harina. Mag-iwan ng halos 20 minuto sa ilalim ng takip o napkin.
3. Habang hinalo, idagdag ang natitirang timpla ng gatas at tubig, harina, asin at ang natitirang asukal sa kuwarta. Huwag kalimutan ang tungkol sa langis ng halaman. Ngayon ay maaari mong masahin ang kuwarta.
4. Hayaang tumaas ang kuwarta, pinapanatili itong mainit sa loob ng halos isang oras.

Maghurno hanggang sa magaan na ginintuang pamumula, mag-ingat na huwag matuyo ang pinong produkto. Grasa ang bawat pancake na may mantikilya - at sa mesa!

Mantikilya

Mga pancake na may isang masarap na creamy na lasa.

Mga kinakailangang produkto:

• harina - 2.5 tasa
• itlog - 2 mga PC.
• gatas - 2 baso
• cream - 1 baso
• mantikilya - 2 kutsara. kutsara
• lebadura - 20 g

Bilang karagdagan, kailangan mo ng isang kutsarang asukal, ilang asin at pinakuluang tubig.

Paano magluto:

1. Dissolve yeast sa isang maliit na dami ng tubig. Magdagdag ng isang baso ng bahagyang nagpainit na gatas, isang kutsarita ng asukal at 1/2 ng buong harina. Mag-iwan ng mainit.
2. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina. Paghaluin ang mga yolks sa natitirang gatas, agad na matunaw ang asin at asukal.
3. Kapag ang kuwarta ay dumoble sa laki, ibuhos dito ang pinaghalong gatas-itlog. Magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Sa pagtatapos ng yugtong ito, magdagdag din ng tinunaw na mantikilya. Iwanan ang kuwarta upang tumaas.
4. Kapag dumating ang kuwarta, ilabas ang mga puti at talunin ang mga ito ng cream (mas mabuti na may isang taong magaling makisama o blender). Ibuhos ang foam sa kuwarta, pukawin. Hayaang tumaas muli ang kuwarta at handa na itong maghurno.

Ang mga pancake na ito ay maaaring gawing mas matamis sa pamamagitan ng pagtaas ng dami ng asukal.

Kuwaresma

Ang mga pancake na ito ay hindi naglalaman ng mga produktong hayop. Iyon ay, maaari silang kainin ng mga mananampalataya habang nag-aayuno, pati na rin ang mga vegan. Bilang karagdagan, ang gayong ulam ay naglalaman ng mas kaunting mga calorie kaysa sa mga ordinaryong pancake.

Naghahanap ng:

• harina - 2 tasa
• pinakuluang tubig - 2 manipis na baso (200 ML bawat isa)
• lebadura - 20 g
• asukal - 2-3 kutsara. kutsara
• asin
• langis ng mirasol - 2 kutsara. kutsara

Napakadali ng pagluluto:

1. Para sa kuwarta, maghalo ng lebadura, isang kutsarang asukal at isang pares ng kutsarang harina sa isang basong tubig. Mag-iwan ng halos isang kapat ng isang oras.
2. Painitin nang bahagya ang pangalawang baso ng tubig, pagsamahin sa kuwarta. Habang pinupukaw, idagdag ang asukal at harina, asin. Gumalaw hanggang makinis, ibuhos sa langis ng halaman. Umalis para umangat.
3. Pagkatapos ng 40-60 minuto, ibaba ang kuwarta at umalis muli. Ulitin ang pamamaraan nang ilang beses pa - at maaari mo itong idagdag sa kawali.

Ang lean pancake ay pinirito lamang sa langis ng halaman, at pinahiran ng langis. Ngunit ang paghahatid sa kanila ng jam, pinapanatili o pinapanatili ay napakaangkop.

Mga pancake sa karot

Maraming mga natuklasan sa pagluluto ang nagsisiwalat sa amin ng pambansang mga resipe ng mga tao ng Russia. Halimbawa, ang Chuvash. Masyado silang mahilig sa mga pinggan na may mga gulay, na idinagdag pa sa mga pancake at pancake. Nasa ibaba ang isang recipe para sa yeast pancake na may mga karot.

Mga sangkap:

• puting harina - 100 g (mga 2⁄3 ng isang facased na baso)
• karot - 300 g (mga tatlong katamtamang mga karot)
• gatas - 2⁄3 harapan ng baso
• itlog - 1 pc.
• lebadura - 15 g
• mantikilya - 3 kutsara. kutsara

Kakailanganin mo rin ang asin at asukal upang tikman, pati na rin ng kaunti pa sa kalahati ng isang baso ng pinakuluang tubig. Gumamit ng langis ng halaman o taba ng hayop para sa pagprito.

Inihahanda namin ang kuwarta sa mga yugto:

1. Pakuluan ang mga karot sa kumukulong tubig sa loob ng isang oras. Palamig, alisin ang balat. Gumiling sa niligis na patatas. Dati, ang mga maybahay ay gumamit ng isang salaan para dito, ngunit sa panahon ngayon mas madali na malutas ang problema sa isang blender.
2. Kumuha ng isang kasirola, pagsamahin ang halo ng karot na may kalahati ng gatas dito. Ilagay sa apoy at pakuluan ito. Iniwan namin ang palayok sa kalan.
3. Dahan-dahang ibuhos ang kalahati ng harina nang direkta sa kumukulong pinaghalong, talunin hanggang makinis. Idagdag ang natitirang gatas sa isang manipis na stream, pagpapakilos sa hinaharap na kuwarta. Alisin ang cookware mula sa kalan.
4. Samantala, palabnawin ang lebadura sa maligamgam na tubig at iwanan sa isang mainit na lugar. Talunin ang itlog sa isang hiwalay na mangkok.
5. Kapag ang kuwarta ay lumamig nang kaunti, ibuhos ang itlog, idagdag ang natitirang harina. Pagkatapos magdagdag ng lebadura. Talunin at hintaying muli ang kuwarta na "tumubo".
6. Matunaw ang mantikilya, ibuhos sa kuwarta. Magdagdag ng asin, asukal at isang kutsarang maligamgam na tubig mula sa takure. Gumalaw hanggang sa magsimulang magbula ang kuwarta.

Pagkatapos ng pagsubok ay pinapayagan na bumangon muli. Kapag humigit-kumulang na pagdodoble ito, maaari kang magprito.

Ang mga nasabing pancake ay kinakain na mainit kasama ang sour cream, jam o jam.

Mordovian pancake sa semolina

Ayaw ba ng mga alaga mo kay semolina? Pagkatapos subukang "idulas" ito sa mga pancake! Ang isang recipe para sa pambansang lutuing Mordovian ay iligtas.

Sa mga nayon ng Erzya at Mokshan, ang mga pancake sa semolina at millet ay masayang-masaya. Ang isa pang tampok ay isang malaking bilang ng mga itlog sa kuwarta. Ang mga produkto ay malago at napaka-kasiya-siya.

Kaya, para sa mga pancake ng semolina, ang mga produktong kailangan mo ay:

• semolina -1 baso
• harina - 1 baso
• gatas - 1 baso
• itlog - 5 mga PC.
• asukal - 1 kutsara. l.
• tuyong lebadura - 0.5 tsp

Kailangan mo rin ng kaunting asin (tikman) at kaunting langis ng halaman.

Ngayon isang hakbang-hakbang na resipe:

1. Init ang gatas (sa mababang init o sa microwave) hanggang sa maiinit.
2. Magdagdag ng semolina at iwanan ang mainit-init para sa isang oras (o higit pa) upang ang mga cereal ay mamamaga.
3. Magdagdag ng lebadura, asukal, isang kutsarang harina at asin sa pinaghalong. Gumalaw at ilagay sa isang mainit na lugar. Hintaying tumaas ang kuwarta.
4. Paghiwalayin ang mga itlog ng itlog mula sa mga puti. Ilagay ang huli sa ref. Talunin ang mga yolks (ang isang blender ay magiging pinakamahusay na katulong dito) at ibuhos sa kuwarta.
5. Unti-unting magdagdag ng harina, pagpapakilos paminsan-minsan. Iwanan ang kuwarta upang tumaas.
6. Kapag ang kuwarta ay tama, ibuhos sa tatlong kutsarang langis ng mirasol. Ilabas ang mga puti, talunin hanggang mabula at idagdag sa kuwarta. Simulan natin ang pagprito!

Isang maliit na trick: Ang recipe na ito ay maaaring magamit upang makagawa ng malambot at manipis na pancake, pati na rin ang makapal na pancake. Kung nais mo ang mga payat, pagkatapos ang kuwarta ay maaaring dilute ng isang maliit na halaga ng maligamgam na pinakuluang tubig. Kung nais mo ng mga pancake, doblehin ang harina sa resipe.

Ang lasa ng mga pancake ng semolina ay napupunta nang maayos sa kulay-gatas, matamis na sarsa at pulang caviar. At kung wala sa itaas ang natagpuan sa bahay, maaari mo lamang silang grasa ng mantikilya. Pinakamaganda sa lahat - ghee.