Ang pate ng kabute ay karaniwang ginagamit para sa mga sandwich, canapes, at tartlet. Maaari mo ring gamitin ito bilang isang lutong bahay na semi-tapos na produkto para sa paggawa ng mga pureed na sopas o iba't ibang mga sarsa ng kabute. Ang nakahanda na pate ay maaaring maiimbak nang perpekto sa ref ng hanggang sa dalawang linggo.
Pransya ng kabute ng Pransya
Ito ay isang hindi karaniwang masarap, orihinal na ulam. Ito ay kinakain bilang isang nakapag-iisang ulam o bilang isang sangkap para sa mga sandwich, halimbawa, kumalat sa gaanong toasted na tinapay o baguette, tulad ng ginagawa ng mga Pranses. Kung matalo mo ng mabuti ang isang maliit na halaga ng mantikilya sa mantikilya, makakakuha ka ng langis ng kabute na mahusay sa mga sopas.
Upang makagawa ng French mushroom pate, kakailanganin mo ang:
- 1 kg ng mga kabute sa kagubatan;
- 1 karot;
- 3 mga sibuyas;
- 150 g mantikilya;
- asin, halaman, pampalasa sa panlasa.
Maaari mong gamitin ang halos anumang mga kabute, maaari silang parehong sariwa at pinatuyong o pinakuluang na mga kabute. Gayunpaman, mula sa mga pinatuyong, ang pate ay naging mas masarap, dahil sa ang katunayan na ang mga ito ay bahagyang mas siksik kaysa sa mga lutong-frozen. Bago pa man, dapat silang ibabad sa maligamgam na tubig sa loob ng maraming oras. Ang mga babad na kabute ay dapat na pinakuluan ng dalawampung minuto at pinatuyo. Kung ginamit ang pinakuluang mga kabute, pagkatapos ay mai-defrost ito, pinapayagan ang tubig na maubos, at ang mga sariwa ay simpleng pinakuluan. Ang pinakuluang mga kabute ay pinirito hanggang sa gaanong ginintuang kayumanggi sa langis ng halaman.
Susunod, dapat mong ihanda ang pagbibihis. Binubuo ito ng mga karot at mga sibuyas. Ang mga gulay ay hugasan, alisan ng balat, hindi tinadtad ng pino. Pagkatapos ang mga karot at mga sibuyas ay idinagdag sa kawali sa mga kabute at nilaga hanggang malambot. Tiyaking tiyakin na ang mga gulay ay hindi labis na luto. Alisin agad ang kawali mula sa apoy pagkatapos maging malambot ang mga karot at mawala ang kapaitan ng mga sibuyas. Ang mga ganap na cooled na kabute ay tinimplahan ng mantikilya, pampalasa at halaman, na dumaan sa isang gilingan ng karne o tinadtad sa isang blender sa isang estado ng pate. Handa, tinadtad hanggang makinis, ikalat ang pate sa isang plato at palamutihan ng mga tinadtad na halaman (dill, perehil, berdeng mga sibuyas).
Champignon pate
Upang makagawa ng champignon pate, kakailanganin mo ang:
- 500 g ng mga sariwang kabute;
- sibuyas;
- 2-3 kutsara. 15% cream;
- 50 ML ng tuyong puting alak;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 50 g mantikilya;
- asin, paminta, kulantro, kumin, nutmeg.
Matunaw ang kalahati ng mantikilya sa katamtamang init at gaanong iprito ang tinadtad na mga sibuyas at bawang dito. Ang mga tinadtad na champignon, alak, cream at pampalasa ay idinagdag sa natunaw na mantikilya, at pagkatapos ay pinirito sa katamtamang init hanggang sa ¾ ng kabuuang likidong nananatili. Pagkatapos ang bahagyang pinalamig na masa ay hadhad sa isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne na may isang pinong grid. Ang natitirang pinalambot na mantikilya ay idinagdag sa pate at halo-halong. Ang natapos na pate ay inilatag sa mga mangkok at pinalamig.
