Ang muling nabuo na katas ay ginawa sa isang pang-industriya na sukat mula sa natural juice concentrate. Ang pag-concentrate ng juice ay nakuha sa pamamagitan ng pamamaraan ng pagsingaw ng tubig mula sa natural na juice para sa layunin ng maginhawang pag-iimbak at transportasyon sa mga negosyong gumagawa ng mga nababagong katas. Na may ganap na pagsunod sa proseso ng teknolohikal, ang buong kumplikadong mga nutrisyon ay napanatili sa concentrate at reconstituted juice, tulad ng sa sariwang lamutak na katas.
Ang juice ay tumutok sa teknolohiya ng produksyon
Salamat sa modernong mga teknolohiya para sa pagproseso ng mga prutas at berry, hanggang sa 80% ng mga bitamina at microelement na orihinal na nilalaman ng mga hilaw na materyales ay napanatili sa puro juice. Kumpletuhin ang sterility sa lahat ng mga yugto ng produksyon, pinapayagan ka ng lalagyan ng aseptiko na iimbak ang katas na tumuon nang mahabang panahon nang hindi nawawala ang mga orihinal na katangian at katangian.
Teknolohiya ng pagbawi ng juice
Ang kalidad ng juice na direkta ay nakasalalay sa hilaw na materyal, samakatuwid mahalaga na pumili ng mga mapagkukunang hilaw na kapaligiran para sa paggawa ng juice. Ang isa pang kinakailangan para sa mga hilaw na materyales ay ang tigas at density, samakatuwid, ang mga espesyal na pagkakaiba-iba ng mga berry at prutas na may mas mataas na juiciness ay napili. At, syempre, ang kalidad ng mga hilaw na materyales ay sinusubaybayan, bulok at nasirang prutas ay itinapon.
Isinasagawa ang concentrated juice recovery technology sa maraming yugto. Napakabilis ng pag-concentrate, sa 30-40 segundo, pinainit hanggang 110 ° C at ang nakamit na temperatura ay pinapanatili ng maraming segundo. Sinundan ito ng mabilis na paglamig sa temperatura na 20-22 ° C. Ang dalisay na de-kalidad na tubig ay idinagdag sa concentrate ng juice na pinainit sa ganitong paraan. Ang dami ng idinagdag na tubig ay katumbas ng dami ng tubig na sumingaw sa yugto ng pagkuha ng concentrate.
Ang nagresultang katas ay muling itinatag. Upang maibalik ang katas sa dating aroma, madalas na idinagdag na "return aroma", na pinaghiwalay nang mas maaga sa proseso ng konsentrasyon, o mga aroma na nakuha ng iba pang mga teknolohiya. Ang mga natural na lasa ay nakuha mula sa alisan ng balat ng prutas habang pinoproseso. Kapag muling nabuo ang katas, maaaring idagdag ang ascorbic acid upang mapunan ang ilan sa nawalang bitamina C habang pinoproseso. Ang mga bitamina A at PP ay idinagdag.
Sa susunod na yugto, ang reconstituted juice ay pasteurized at ibinuhos sa aseptic packaging para sa kasunod na pag-iimbak at pagbebenta sa tingi. Ang pinakatanyag na packaging para sa muling pagbuo ng mga katas ay ang mga pinaghalong materyales ng polimer na ginamit ng Tetra-Pak. Sa naturang pagpapakete, ang mga juice ay protektado mula sa direktang pagkakalantad sa oxygen at sikat ng araw, na makakatulong upang mapanatili ang kalidad ng katas. Salamat sa banayad na paggamot sa init at de-kalidad na balot, walang idinidagdag na mga preservatives sa mga katas. Dapat ipahiwatig ng packaging na ang katas ay nakuhang muli mula sa isang concentrate at may pagdaragdag ng mga bitamina.
Kailangan mong pumili ng juice ayon sa petsa ng paggawa at petsa ng pag-expire. Tiyaking suriin ang integridad ng packaging. Mahalaga rin kung sino ang gumawa ng katas. Mas mahusay na kunin ang produkto ng mga kilalang kumpanya. Ito ay kapaki-pakinabang upang bigyang-pansin ang komposisyon ng mga juice at nutritional halaga, upang matiyak na walang mga additives.
