Ang Dolma ay isang ulam na binubuo ng pagpuno batay sa bigas, na balot ng mga dahon (ubas, beetroot) o ilagay sa mga gulay (bell peppers, eggplants, mga kamatis). Ang pinakatanyag at karaniwang pagkakaiba-iba ng ulam na ito ay dolma na gawa sa mga dahon ng ubas na pinalamanan ng bigas at tinadtad na karne.
Kailangan iyon
-
- sariwa o de-latang dahon ng ubas
- 0.5 kg tinadtad na tupa
- 100 gramo ng bigas
- 2 malalaking sibuyas
- sariwang dill at cilantro
- asin
- itim na paminta
- 200 gramo ng sour cream
- 4 na sibuyas ng bawang
Panuto
Hakbang 1
Sa panahon ng tag-init, ang mga sariwang dahon ng ubas ay ibinebenta sa merkado. Sa natitirang taon, ang dolma ay maaaring ihanda mula sa mga adobo o inasnan na dahon, na magagamit hindi lamang sa mga merkado, kundi pati na rin sa ilang mga supermarket.
Hakbang 2
Kung magpasya kang gumawa ng dolma mula sa mga sariwang dahon, subukang pumili ng bunso at pinaka maselan na dahon. Sapat na upang banlawan ang gayong mga dahon ng ubas sa tubig at putulin ang mga buntot. Kung ang mga dahon para sa dolma ay hindi masyadong bata, siguraduhing ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila sa loob ng ilang minuto. Kung gumagamit ng adobo o inasnan na mga dahon ng ubas, tiyaking ibabad ang mga ito sa mainit na tubig nang hindi bababa sa 15 minuto.
Hakbang 3
Hugasan ang bigas, ihalo ito sa tinadtad na karne. Sa mga bansa sa silangan, kung saan karaniwan ang dolma, karaniwang ginagamit ang minced mutton. Ngunit maaari mo ring gamitin ang tinadtad na karne, na binubuo ng pantay na bahagi ng tupa at baka. Magdagdag ng sibuyas na tinadtad o tinadtad sa isang blender, makinis na tinadtad na mga gulay at sariwang ground black pepper sa tinadtad na karne. Gumalaw nang lubusan ang pagpuno.
Hakbang 4
Kumuha ng isang dahon ng ubas at ilagay ang isang kutsara ng tinadtad na karne sa mabuhang bahagi. Pagkatapos ay balutin ang pagpuno ng mahigpit. Ginagawa ito tulad ng sumusunod: una, ang mas mababang bahagi ng sheet ay nakatiklop, pagkatapos ay ang mga panig nito. Ito ay naging isang "sobre", na kung saan ay "tinatakan" sa natitirang itaas na bahagi ng sheet.
Hakbang 5
Ilagay ang mga dahon ng ubas sa ilalim ng isang kasirola at maingat na ilagay ang dolma sa ibabaw ng mga ito. Dapat ay mayroon kang maraming mga layer. Ibuhos ngayon ang mainit na inasnan na tubig sa dolma upang ganap nitong masakop ang mga nilalaman ng palayok. Ilagay ang palayok sa mababang init. Tatagal si Dolma ng halos 45-50 minuto upang magluto.
Hakbang 6
Habang nagluluto ang ulam, gawin ang sarsa ng dolma. Upang magawa ito, magdagdag ng bawang na dumaan sa isang press sa sour cream. Sa halip na kulay-gatas, maaari mong gamitin ang unsweetened natural yogurt.
