Ang tinapay na inihanda sa bahay ay hindi maikumpara sa biniling tinapay. Mas kamukha sa tinapay na ginawa ng aming mga lola. Siyempre, ang kakulangan ng isang kalan na nasusunog ng kahoy sa mga modernong apartment ay walang pinakamahusay na epekto, ngunit may higit pang mga karagdagang sangkap.
Kailangan iyon
-
- Harina
- lebadura
- tubig
- asin
- asukal
- langis ng oliba
- pampalasa additives - buto
- pampalasa
- 2 bowls
- sangkalan
- rolling pin
- baking sheet
- oven
Panuto
Hakbang 1
Magdagdag ng isang sourdough starter para sa French Rustic Paprika Bread. Upang gawin ito, masahin ang 225 g ng harina ng trigo na may 300 ML ng tubig at 10 g ng lebadura ng panadero. Ilagay ang kulturang starter sa isang mainit na lugar sa loob ng 24 na oras. Dapat itong ferment nang maayos at palawakin ang dami dahil sa mga air bubble. Magdagdag ng 3 g asin, 5 g dry rosemary at 30 g matamis na paprika flakes.
Magbistay ng isa pang 225 g na harina sa isang cutting board. Sa gitna, gumawa ng isang butas kung saan mo inilalagay ang tumaas na kuwarta. Masahin ang masa. Ilipat ang kuwarta ng tinapay sa isang kasirola, takpan ng cling film o isang tuwalya, at umalis para sa ibang araw. Bumuo ng 3-4 maliliit na bilog na tinapay, magbasa-basa ng tubig, iwisik ang kalabasa, mirasol, mga binhi ng flax at maghurno sa preheated oven para sa isang oras.
Hakbang 2
Ayain ang 300 g ng harina sa isang cutting board, gagawa kami ng Italyano na tinapay - ciabatta. Dissolve 5 g ng sariwang lebadura sa 100-150 g ng tubig. Masahin ang kuwarta, magsipilyo ng langis ng oliba, umalis upang tumaas sa isang mainit na lugar.
Paghaluin ang 5 g lebadura, 10 g asukal, 3 g asin, 30 g harina at 500-100 ML maligamgam na tubig. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na ikalat sa lahat ng mga paraan. Sa tumaas na kuwarta, gumawa ng hugis ng funnel na depression, ibuhos sa pangalawang bahagi ng natunaw na lebadura. Pukawin ang parehong mga mixture gamit ang iyong mga kamay. Magdagdag ng higit pang harina kung kinakailangan. Iwanan ang kuwarta ng Italyano na ciabatta na tumaas sa loob ng 6-7 na oras, paminsan-minsang pag-crunch.
Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi, igulong ito sa isang hugis-itlog, ilagay ang bawat hugis-itlog sa isang hiwalay na baking sheet, grasa ng langis ng oliba at maalikabok ng harina. Mag-iwan sa loob ng 1 oras, pagkatapos maghurno ng halos 20 minuto. Ilipat ang ciabatta sa isang wire rack at maghurno para sa isa pang 10-15 minuto. upang makakuha ng magandang kulay sa magkabilang panig.
Hakbang 3
Masahin ang kuwarta para sa isa pang Italyano na tinapay - grissini sticks. Para sa 445 g ng harina, kumuha ng 25 g ng lebadura ng brewer, 45 ML. langis ng oliba at 200-225 ML. maligamgam na tubig. Magdagdag ng 10 g asukal at 3-4 g asin sa dagat. Sa oras na ito hindi namin ilalagay ang paunang kuwarta, kaya masahin ang lahat ng mga sangkap nang sabay-sabay. Masahin ang kuwarta sa mahabang panahon, dapat itong maging nababanat, masunurin at kahit na masunurin.
Ibuhos ang 4-5 tbsp sa isang mangkok. langis ng oliba at ilagay dito ang grissini na kuwarta na pinagsama sa isang bukol. I-on ang kuwarta ng maraming beses - dapat itong makintab na may mantikilya. Mag-iwan upang tumaas ng 2-3 oras. Pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagbuo ng mga stick. Ilagay ang kuwarta ng tinapay sa isang board, hatiin ito sa kalahati at pagkatapos ay sa maliliit na piraso na may timbang na 10 g. Gamitin ang iyong mga daliri upang hugis ang bawat piraso sa isang grissini stick. Isawsaw ang mga ito sa mga linga, mga buto ng poppy, o lamang magaspang na asin sa dagat. Ilagay sa isang baking sheet sa isang distansya mula sa bawat isa, hayaang tumayo, maghurno hanggang ginintuang kayumanggi (mga 20 minuto).
