Ang Oregano (tinatawag ding oregano) ay isang maanghang na damo na malawakang ginagamit sa pagluluto at mga parmasyutiko. Ang pampalasa na pampalasa na ito ay kilala mula pa noong sinaunang panahon. Kahit na ang mga chef ng Sinaunang Egypt at Roma ay idinagdag ito sa mga pinggan ng karne, isda at gulay.
Ang hitsura at pamamahagi ng Oregano
Ang Oregano ay kagustuhan tulad ng isa pang karaniwang pampalasa, marjoram, kaya't ang dalawa ay madalas na ginagamit na palitan.
Ang tinubuang bayan ng pampalasa na ito ay ang rehiyon ng Mediteraneo. Ang isang halaman na pang-adulto ay umabot sa taas na 80 cm, ang tangkay nito ay tetrahedral, natatakpan ng malambot na malambot na buhok. Ang mga dahon ay hugis-bilugan, madilim na berde sa itaas, mas magaan sa ilalim. Sa haba, ang mga dahon ay umaabot mula 1 hanggang 4 cm.
Ang mga bulaklak ng Oregano ay maliit, nakolekta sa mga infliclecence ng panicle, pula o puti. Ang halaman ay namumulaklak sa tag-init, hanggang sa katapusan ng Agosto. Ang Oregano ay higit na lumalaki sa bukas, maliliwanag na lugar tulad ng mga bukirin, mga tabi ng burol, at mga gilid ng kagubatan. Ngunit madalas itong matatagpuan sa mga palumpong.
Ang halaman na ito ay na-acclimatized ng mga European settler sa New World, at ngayon ang oregano ay nasa lahat ng dako sa maraming mga rehiyon ng Hilagang Amerika, maliban sa hilagang Canada at Estados Unidos.
Sa ilang mga bansa, tulad ng Pransya at Estados Unidos, ang oregano ay lumaki bilang isang nilinang halaman.
Mga gamit sa pagluluto ng oregano
Ang mga dahon at inflorescence ng halaman ay pinatuyo at giniling sa maliliit na piraso. Sa form na ito, ang oregano ay idinagdag sa una at ikalawang kurso, pati na rin sa mga sarsa bilang pampalasa. Dahil sa maanghang, bahagyang mapait na lasa, pati na rin isang kaaya-aya na banayad na aroma, ang pampalasa na ito ay maaaring pasikatin ang halos anumang ulam, lalo na kapag isinama sa iba pang mga pampalasa.
Ang mga walang karanasan na tagaluto ay madalas na nakalito sa oregano sa marjoram, lalo na dahil sa panlabas na pagkakapareho. Gayunpaman, ang oregano ay may isang mas malakas at mas masangsang na lasa kaysa sa marjoram.
Mula sa panahon ng Sinaunang Roma, ang mga sulatin ng isang tiyak na Tselius Apicius, na may reputasyon bilang kinikilalang gourmet at tagapagsama ng mga culinary arts, ay bumaba sa amin. Pinagsama ni Apicius ang isang listahan ng mga pinggan lalo na sikat sa aristokrasya ng Roma. Naglalaman din ito ng isang puting sarsa, na nagsilbi ng pritong at inihurnong baboy. Ayon kay Apicius, ang sarsa ay may kasamang pampalasa tulad ng oregano, cumin at thyme.
Ang mga modernong Italyano ay nagpapatuloy sa mga tradisyon ng kanilang malayong mga ninuno. Ang Oregano ay malawakang ginagamit sa pagluluto ng Italyano. Ang mga taga-Mexico ay masisiyahan din sa pampalasa na ito. Oo, at ang mga chef ng Russia ay kusang-loob na gumagamit ng oregano, lalo na sa paghahanda ng mga pangalawang kurso, tulad ng nilagang. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng oregano kapag nag-aatsara ng mga pipino.
Sa industriya ng kosmetiko, ang halaman na ito ay ginagamit upang tikman ang mga toothpastes, sabon, at kahit mga lipstick.
