Ang klasikong resipe para sa adjika ay kinakailangang may kasamang mga pepper pods, bawang, asin at halaman. Ang maanghang na pampalasa ay naging tanyag sa iba't ibang mga pambansang lutuin, at ang komposisyon nito ay sumailalim sa maraming mga pagbabago. Halimbawa, ang root ng malunggay ay nagbibigay ng isang espesyal na piquancy sa mga homemade na paghahanda. Ang kakulangan ng paggamot sa init ng mga sangkap ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang karamihan sa mga bitamina sa adjika
Kailangan iyon
-
- 7 kg ng mga kamatis;
- 5-6 pods ng mainit na paminta;
- 200 g gadgad na malunggay;
- 200 g gadgad na bawang;
- 200 g ng asin (paggiling Blg. 0-1);
- 200 ML ng langis ng halaman;
- suneli hops o coriander mix
- dill at mga nogales upang tikman.
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng tungkol sa 7 kg ng hinog na pulang mga kamatis, banlawan ang mga ito nang lubusan at ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila sa pamamagitan ng isang colander. Gumawa ng hiwa gamit ang kutsilyo sa bawat prutas at mabilis na alisin ang balat. Gupitin ang prutas sa maliliit na wedges. Maghanda ng 5-6 pulang mainit na paminta ng mga paminta: alisin ang lahat ng mga tangkay at buto.
Hakbang 2
Banlawan ang mga ugat ng malunggay at balatan ang tuktok na layer ng isang kutsilyo. Maaari mong mabilis na gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng karne, pag-aayos ng isang plastic bag sa sala-sala. Ang isa pang pagpipilian ay upang i-scroll ang mga hilaw na materyales sa isang blender. Para sa isang resipe, sapat na ang isang baso ng gadgad na malunggay. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ang parehong halaga ng gruel ng bawang. Balatan ang mga ulo at i-chop tulad ng inilarawan.
Hakbang 3
Mag-scroll sa isang gilingan ng karne (blender) ang halo ng mga kamatis, peppers at bawang. Ang masa para sa adjika ay dapat na maging ganap na homogenous. Kung gumagamit ka ng gilingan ng karne, ulitin ang proseso ng 2-3 beses.
Hakbang 4
Ilagay ang tinadtad na halo ng gulay sa isang malinis na lalagyan (ang pinakamahusay na materyal ay enamel, cast iron, baso, pagkain na hindi kinakalawang na asero). Magdagdag ng isang baso ng langis ng oliba o langis ng mirasol, malunggay at isang baso ng magaspang na mesa ng asin (gilingin ang numero 0-1). Gumalaw ang lahat ng bagay sa isang kahoy na spatula hanggang sa walang solong hindi natunaw na maliit na butil ng asin ang nananatili sa adjika.
Hakbang 5
Adjika recipe na may lutuin at lutong bahay na may lasa na halo: Upang tikman, ihalo ang mga buto ng kulantro at dill, mga nogales. Ang lahat ay dapat munang gilingin sa isang food processor o bayuhan sa isang lusong sa isang estado ng pulbos.
Hakbang 6
Kapag naghahanda ng adjika na may malunggay, ang langis ng gulay ay maaaring mapalitan ng suka - kung gayon ang panimpla ay itatago nang mas matagal. Para sa 300 g ng tinadtad na malunggay at ang parehong halaga ng bawang, 1 kg ng mga kamatis, magdagdag ng 0.5 kutsarita ng suka (9%) at isang kutsarang granulated na asukal at mesa ng asin. Lutuin ang lahat ayon sa inilarawan na modelo: ang mga gulay ay lubusang tinadtad, pagkatapos ay masahin sa isang pasty na masa.
Hakbang 7
Agad na ilipat ang malamig na adjika upang matuyo ang mga isterilisadong garapon at isara sa mga takip ng plastik. Inirerekumenda na itago ang pampalasa sa ref.
