Ang pag-atsara ay isa sa pinakamadaling paraan upang maghanda ng mga gulay at prutas para sa taglamig. Kadalasan ang mga kamatis, repolyo, mga pipino ay fermented. Mula sa mga prutas - mansanas. Kapansin-pansin na kapag ang mga adobo na mansanas ay nakakakuha hindi lamang ng isang kakaibang matamis at maasim na lasa, ngunit pinapanatili din nila ang mas maraming bitamina kaysa sa iba pang mga posibleng pagpipilian ng pag-aani. Tulad ng anumang iba pang proseso sa pagluluto, ang pagbuburo ay may sariling mga katangian. Kung susundin mo sila, kung gayon ang iyong mesa ng taglamig ay palamutihan ng mga hindi karaniwang masarap na mansanas.
Kailangan iyon
-
- mansanas - 10 kg;
- tubig - 5 l;
- asin - 70-80 g;
- asukal - 150-200 g;
- mustasa - 2 kutsarang;
- pampalasa sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Maghanda ng mga mansanas para sa pag-atsara. Kunin ang siksik na matamis at maasim na prutas ng mga pagkakaiba-iba ng taglagas o taglamig. Ang Antonovka o anis ay mas mahusay kaysa sa iba pa. Hayaang umupo ang mga mansanas ng dalawang linggo. Pagkatapos ay maingat na pag-uri-uriin ang mga ito, inaalis ang mga nasirang prutas. Hugasan ang mga mansanas sa malamig na tubig.
Hakbang 2
Piliin ang mga pinggan kung saan magluluto ka at pagkatapos ay itabi ang mga adobo na mansanas. Dapat itong malaki sa dami. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang bariles ng oak. Kung wala kang isa, gumamit ng isang enamelled bucket o kasirola na may dami na hindi bababa sa 10 litro. Hugasan nang mabuti ang mga pinggan at ibuhos sa kanila ang kumukulong tubig.
Hakbang 3
Ihanda ang punan. Upang magawa ito, magdagdag ng asin at asukal sa kumukulong tubig. Hayaan silang tuluyang matunaw. Pilitin ang cooled brine sa pamamagitan ng isang napkin na linen. Ilagay ang mga dahon ng itim na kurant, seresa, malunggay sa ilalim ng ulam na pagbuburo. Budburan sa tuyong mustasa. Itabi ang mga mansanas sa itaas. Kaya kahalili layer sa pamamagitan ng layer, dahon at prutas, hanggang sa ang lalagyan ay puno. Ibuhos ang handa na brine. Maglagay ng isang tuwalya ng lino sa itaas at pang-aapi. Ilagay ang takip sa pinggan at iwanan ito sa loob ng bahay sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 4
Pagkatapos ng 5-7 araw, banlawan ang tuwalya sa malamig na tubig, takpan ang mga pinggan dito at ilipat ang mga mansanas sa isang cool na lugar. Siguraduhin na walang amag na bubuo sa itaas at ang mga mansanas ay ganap na natatakpan ng brine. Ang mga adobo na mansanas ay magiging ganap na handa para sa pagkonsumo sa 1, 5-2 na buwan.
