Ang Agosto ang pinakamainit na panahon para sa mga paghahanda sa taglamig. Pinaniniwalaang ang mga Ruso ay nagaling sa sining na ito, naiiba sa mga bansang Kanluranin. Iyon ang dahilan kung bakit, kasama ang napatunayan na lumang mga recipe ng aming mga lola, ang mga bihasang maybahay ay nagmumula sa mga kakaibang kumbinasyon ng mga gulay at prutas sa mga garapon bawat taon. Hindi nakakagulat na ang karaniwang suka para sa pag-canning ay nakakuha kamakailan ng maraming mga kakumpitensya.
Ang suka ng suka ay isang medyo matagal nang preservative na nauugnay pa rin hanggang ngayon. Ang pagkakaiba lamang ay ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng pagbuhos nito nang direkta sa isang garapon (1 tsp para sa 3 litro ng kumukulong tubig), habang ang iba ay dapat na lasaw muna sa isang konsentrasyon na 6 o 9%. Maraming tao ang ayaw na baguhin ang anuman, sapagkat ang sinubukan at totoong resipe ay maaasahan: ang mga lata ay hindi sumabog, at ang mga sambahayan ay tulad ng lasa ng mga adobo na gulay. At ang totoo, bakit mga eksperimento.
Medyo kalaunan, ang gayong kahalili ay lumitaw bilang mga tablet ng aspirin. Ang mga resipe sa kanyang pakikilahok ay popular sa mahabang panahon noong 80-90 ng huling siglo, hanggang sa maraming mga kadahilanan upang aminin ang pinsala ng sangkap na ito sa pag-atsara. Dapat kong sabihin na wala itong kinalaman sa mga preservative na katangian ng aspirin. Ngunit natagpuan ng mga siyentipiko na ang pagtatago ng gayong mga atsara sa sobrang haba ay sanhi ng pagbuo ng isang nakakalason na phenolic compound na ganap na hindi katanggap-tanggap sa kalusugan.
Ang isa pang kilalang preservative ay citric acid. Ginagamit ito nang napakadali - 1 kutsarita bawat 3 litro. Maaari kang direktang pumunta sa garapon kasama ang iba pang mga pampalasa. Marahil, sa maraming aspeto, ang tagumpay sa pag-canning ay nakasalalay sa pananampalataya ng maybahay sa epekto ng ito o ang lunas. Ang mga talukap ng isang tao ay nag-alis mula sa "lemon", ang isang tao ay hindi humahawak sa suka. Ngunit ang hindi magandang hugasan na mga garapon o mga gulay ay maaari ding maging dahilan. Marahil ay nabigo ang mga takip o nabigo ang seaming aparato. Maaaring maraming mga kadahilanan, kahit na ang tao.
Ang lahat ng mga preservatives na ito ay may karapatan sa buhay. Ang isang tao ay tumigil sa kanilang pagpipilian sa naturalness ng marinating na produkto, para sa isang tao na mas mahalaga na ang mga garapon ay tumayo nang higit sa isang taon. Ang mga mandirigma para sa pagiging natural at kaligtasan ay nakagawa ng isang paraan upang hindi gamitin ang mga preservatives. Upang gawin ito, ang mga gulay ay hindi nakasalansan hanggang sa tuktok sa isang malinis, isterilisadong garapon. Ang isang nasusunog na piraso ng isang paraffin na kandila ay inilalagay sa kanila. Ang lata ay dapat na pinagsama nang hindi ito pinapatay. Kung matagumpay, dahil ang pagpipiliang ito ay nangangailangan ng kasanayan, ang mga pipino ay mananatiling sariwa sa buong taglamig.
Tungkol sa pagiging natural, mahalagang tandaan na ang suka ay maaaring parehong gawa ng tao at pinaka-kapaki-pakinabang at natural, ngunit ang sitriko acid ay ang resulta ng kimika. Ito lamang na ang karamihan sa mga tao ay bibili ng suka ng suka, hindi nagbigay ng pansin sa alinman sa tagagawa o sa komposisyon. Ngunit walang kabuluhan.
