Karamihan sa mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino ay may kasamang suka, ngunit posible na mag-pickle ng mga pipino nang wala ang sangkap na ito, na pinalitan ito ng citric acid. Upang magwakas sa isang masarap na meryenda, mahalagang hindi ito labis na labis sa suplementong ito.
Ang mga pipino na adobo ng sitriko acid ay mas masarap at hindi amoy suka. Ang acid ay hindi nakakaapekto sa buhay ng istante ng workpiece, ang produkto ay maaaring itago sa haba ng mga marinade na nakabatay sa suka.
Tulad ng para sa dami ng citric acid na kailangan mong ilagay sa garapon, maaari itong mag-iba depende sa iyong kagustuhan sa panlasa. Gayunpaman, sa average, mula 0.5 hanggang 1 kutsarita ng sangkap na ito (5-7 gramo) ay kinakailangan bawat litro ng pag-atsara. Mahalagang maunawaan na ang gayong dami ng citric acid ay inilalagay sa pag-atsara, at hindi sa mga garapon para sa mga gulay. Ang katotohanan ay na kapag ang pag-aatsara ng mga pipino, isang garapon na mahusay na pinakialaman ng mga prutas na humahawak mula 350 hanggang 400 ML ng pag-atsara, at kung ang asido ay inilapat nang direkta sa garapon, kung gayon ang natapos na workpiece ay malamang na masyadong acidic.
Paano mag-atsara ng mga pipino na may citric acid
Mga sangkap bawat litro na garapon:
- 500-700 gramo ng mga pipino (ang lahat ay nakasalalay sa laki ng prutas);
- payong dill;
- dahon ng seresa;
- 2 sibuyas ng bawang;
- Dahon ng baybayin;
- 3-4 mga gisantes ng itim na paminta;
- 1/2 dahon ng malunggay;
- isang litro ng tubig;
- 1, 5 kutsarang asukal (kutsara);
- 1, 5 kutsarang asin (kutsara);
- 5-7 gramo ng sitriko acid.
Kurso ng aksyon:
- Ibabad ang mga pipino sa tubig na yelo sa loob ng 3-4 na oras (kinakailangan ang item na ito kung kailangan mong makakuha ng mga siksik na pipino na pipino). Kahanay nito, ihanda ang lalagyan - hugasan ang mga lata na may soda o mustasa, banlawan nang mabuti.
- Sa ilalim ng garapon, maglagay ng payong ng dill (kung gusto mo ng mas maanghang na mga pipino, pagkatapos ay doble o triple ang dami ng dill), dahon ng malunggay, laurel, cherry (maaaring mapalitan ng isang dahon ng oak), bawang, itim na paminta. Putulin ang mga tip ng mga pipino. Punan ang garapon ng mga gulay nang mahigpit hangga't maaari.
- Pakuluan ang tubig at ibuhos ang kumukulong tubig sa isang garapon ng gulay. Takpan ang garapon ng takip at iwanan ng 10 minuto.
- Matapos ang tinukoy na oras, alisan ng tubig, pagkatapos punan ang garapon ng isang bagong bahagi ng kumukulong tubig, takpan muli at iwanan ng 5-7 minuto.
- Matapos ang pangalawang steaming, alisan ng tubig ang tubig sa kasirola kung saan mo ihahanda ang pag-atsara. Dalhin ang dami ng tubig sa isang litro. Magdagdag ng asin, asukal, sitriko acid, dalhin ang halo sa isang pigsa at ibuhos ito sa isang lalagyan na may mga pipino. Igulong ang garapon gamit ang isang isterilisadong takip at iwanan upang ganap na cool. Para sa karagdagang isterilisasyon, maaari mong balutin ang workpiece, ngunit hindi ito kinakailangan.
