Ang lutuing Ruso ay may iba't ibang mga iba't ibang mga pinggan. Ngunit isang pag-aari ang nag-iisa sa kanila - lahat sila ay masustansiya, nagbibigay-kasiyahan at masarap. Ang makapal at mayamang sopas ay may mataas na halaga sa lahat ng mga bansa at sa lahat ng oras, dahil angkop ang mga ito para sa pang-araw-araw na pagdidiyeta at para sa maligaya na mesa. Ang isa sa mga pinakatanyag na sopas sa Russia ay ang adobo na sopas.
Ang atsara ay itinuturing na isang mayamang sopas na gawa sa mga adobo na mga pipino. Para sa sabaw, karne o offal ay karaniwang kinukuha, mas madalas ang atsara ay payat o vegetarian, iyon ay, walang karne. Bilang karagdagan sa karne at mga pipino, ang sopas ay may lasa na may iba't ibang mga gulay, cereal, pampalasa at halaman.
Ang ilang mga patakaran at trick ng pagluluto
Sa pagsunod sa mga patakarang ito, ang bawat babaing punong-abala ay madaling sorpresahin ang kanyang pamilya at mga panauhin sa isang masarap na sopas.
Ang mga pipino ay eksklusibong kinuha sa inasnan na form. Ang mga adobo na pipino ay magbabago sa di malilimutang lasa.
Kung plano mong gumamit ng brine sa sopas, pagkatapos ay dapat muna itong pinakuluan at salain.
Huwag kalimutan na ang mga pipino ay maalat, kaya kailangan mong asin ang sopas limang minuto bago matapos ang pagluluto, kung kinakailangan.
Ang mga atsara at mga pipino ay idinagdag sa huling sopas, iyon ay, kapag handa na ang lahat ng iba pang mga sangkap.
Pagkatapos ng pagluluto, inirerekumenda na iwanan ang sopas upang makapagpahinga ng halos ilang oras. Salamat dito, ang atsara ay makakakuha ng isang mas mayamang lasa at aroma.
Mga pag-aari at nilalaman ng calorie ng sopas
Ang halaga ng enerhiya ng atsara ay tungkol sa 45 kilocalories bawat 100 gramo ng produkto. Ito ay isang napakababang pigura, kaya't ang sopas na ito ay maaaring maisama sa diyeta at diyeta ng mga taong nais magpapayat.
Ang nasabing ulam ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, tulad ng mga mineral, hibla, bitamina ng iba't ibang mga grupo, mga organikong acid at iba pa.
Ngunit may ilang mga kontraindiksyon sa paggamit ng rassolnik. Ang mga taong nagdurusa sa mga sakit sa tiyan at kung magkano, lalo na sa panahon ng paglala, pinapayuhan na iwasan ang pag-ubos ng naturang sopas.
Klasikong sunud-sunod na resipe ng atsara
Ang Rassolnik ay isang pangunahin na pagkaing Ruso, ngunit sa paglipas ng panahon ay sumailalim ito sa iba't ibang mga pagbabago. Sa kabila nito, ang mga pangunahing prinsipyo at sangkap ay nanatiling hindi nagbabago.
Mga sangkap na kinakailangan para sa pagluluto: 400 gramo ng mga kidney sa baboy, 3 patatas, 4 na kutsara ng perlas na barley, 1 karot, 1 bay leaf, 3-4 na atsara, pampalasa, asin at paminta - upang tikman.
Bago simulan ang pagluluto, ihanda ang offal. Ang mga bato ay pinuputol sa maraming piraso, hinugasan ng tubig na dumadaloy at pinuno ng tubig sa loob ng ilang oras.
Pagkatapos ng pagkakalantad, ang mga bato ay hugasan muli at ginutay-gutay ng mga plato. Magdagdag ng perlas na barley sa mga bato at punan ng tubig, lutuin sa loob ng 40 minuto.
Ang mga gulay ay luto nang kahanay: ang mga sibuyas at karot ay balatan at gupitin sa maliliit na piraso. Pagkatapos sila ay pinirito sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Balatan at gupitin ang mga patatas sa mga piraso.
Paglipat ng patatas at iba pang gulay sa pagliko at lutuin para sa isa pang 15 minuto. Habang kumukulo ang mga gulay, maaari mong makinis na tadtarin ang mga atsara. Sa pinakadulo, magdagdag ng mga pipino, panimpla at asin (kung kinakailangan) at lutuin sa mababang init sa loob ng isa pang 15 minuto.
Handa na ang adobo na adobo.
Ang sopas na adobo na may mga kabute
Maraming mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng atsara, ang isa sa pinaka masarap at matagumpay ay ang mga kabute.
Ang mga kabute sa atsara ay nagdaragdag ng isang espesyal na aroma at sopistikadong panlasa sa klasikong sopas na ito. Ang ulam na ito ay magagalak sa lahat ng mga miyembro ng pamilya.
Mga sangkap na kinakailangan para sa pagluluto: 300 gramo ng mga kabute (mas mabuti ang mga champignon o puti), 2 piraso ng patatas at atsara, isang piraso ng karot at mga sibuyas, tatlong kutsarang dawa, dalawang stock cubes.
Bago magluto, ang millet ay dapat na hugasan ng tubig na tumatakbo, ilipat sa isang kasirola, puno ng isang litro ng tubig at luto.
Pagkatapos kumukulo, alisan ng tubig ang tubig, ibuhos ang sariwang tubig ng dalawang beses nang mas malaki, pakuluan at bawasan ang apoy. Magluto ng 20 minuto.
Sa oras na ito, ang mga gulay ay dapat na balatan. Gupitin ang mga karot at sibuyas sa dayami, at itapon ang patatas.
Pagprito ng mga sibuyas at karot sa langis hanggang sa pag-brown at ipadala sa sabaw. Magluto ng sampung minuto.
Pagkatapos nito, ang mga patatas, mga cube ng bouillon (mas mabuti ang mga kabute) ay ipinapadala sa kawali at niluluto nang magkakasama sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
Ang mga kabute ay dapat na peeled, tinadtad sa mga hiwa, at ang mga pipino ay dapat i-cut sa maliit na cubes. Ipadala ang lahat sa sabaw at umalis upang magluto para sa isa pang 10 minuto.
Handa na ang sabaw.
Bago ihain ang pinggan sa mesa, maaari mo itong palamutihan ng mga tinadtad na halaman. Mas mas masarap ang atsara kung ihahain sa sour cream sa isang hiwalay na gravy boat.
Orihinal na atsara mula sa isda
Isang hindi pangkaraniwang bahagi ng adobo na adobo - ang isda ay talagang lumilikha ng isang hindi karaniwang masarap na ulam. Ang Cod pickle ay nakatayo mula sa natitira para sa pagiging natatangi at pagka-orihinal ng lasa.
Mga sangkap para sa pagluluto: 400 gramo ng fillet ng isda (mas mahusay kaysa sa bakalaw), dalawang sibuyas, dalawang pipino, dalawang bay dahon, dalawang kutsarang cereal ng bigas, isang karot, ugat ng perehil, 100 gramo ng pipino na adobo, isang kutsara ng tomato paste, kurot ng mga damo, itim na paminta at asin, isang maliit na itim na paminta.
Una kailangan mong banlawan ang mga fillet ng isda, pagkatapos pakuluan sa kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto sa mababang init. Susunod, ang fillet ay aalisin at disassembled sa mga piraso.
Ang mga gulay ay dapat hugasan, balatan at diced at igisa sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ilagay ang tomato paste, atsara sa isang kawali na may mga gulay at kumulo sa loob ng limang minuto.
Ang hinugasan na bigas, kasama ang lahat ng mga nakahandang sangkap, ay ipinapadala sa pilit na sabaw at luto ng 15 minuto. Panghuli, magdagdag ng mga damo at asin sa panlasa.
Ang hindi pangkaraniwang atsara ay handa na.
Ang resipe na ito ay mapahalagahan ng mga pinaka sopistikadong gourmet.
Atsara sa kaldero
Ang nasabing isang hindi pangkaraniwang recipe ay sorpresahin ang lahat ng mga panauhin at galak ang mga kamag-anak.
Kakailanganin nito ang paggamit ng isang oven.
Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan: 300 gramo ng karne ng baka, 4 tasa ng sabaw, 200 gramo ng kabute, isang kutsara ng barley, tatlong patatas, tatlong atsara, isang sibuyas, karot, bay leaf, 50 gramo ng mantikilya (mas mabuti na ghee), 1 tea boat na tomato paste, langis ng halaman para sa pagprito, isang bungkos ng dill at berdeng mga sibuyas.
Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang lahat ng mga produkto: banlawan, malinis.
Ang karne at kabute ay pinutol sa maliliit na hiwa at pinirito sa loob ng 7 minuto.
Ang mga karot at sibuyas ay pinutol sa maliliit na piraso at iginisa sa langis hanggang sa maging kayumanggi.
Banlawan ang mga grats, gupitin ang mga patatas at mga pipino sa mga cube, makinis na tagain ang mga gulay.
Sa isang malalim na mangkok, ihalo ang lahat ng mga produkto, iwisik ang mga pampalasa, ibuhos ang tomato paste at tinunaw na mantikilya.
Hatiin ang nagresultang masa sa apat na kaldero, magdagdag ng isang baso ng sabaw sa bawat isa, takpan at ipadala sa oven sa loob ng 30-40 minuto sa temperatura na 180 degree Celsius.
Handa na ang adobo na sopas sa kaldero! Ang sopas na ito ay nagpapalabas ng isang napaka-nakakapanabik na aroma, at ang perpektong lasa nito ay maaalala sa mahabang panahon.
Atsara ng tadyang
Isang napaka masarap na resipe para sa sopas ng adobo ng baboy ng mga ribs.
Para sa pagluluto kailangan mo: 350 gramo ng ribs ng baboy, 4 patatas, dalawang sibuyas, isang karot, 4 na pipino, kalahating baso ng mga groats ng bigas, bay leaf, black peppercorn, turmeric at cloves.
Ihanda nang maaga ang mga tadyang: hatiin sa mga bahagi, banlawan, ilagay sa isang kasirola na may tubig hanggang sa ito ay kumukulo.
Matapos alisin ang foam mula sa ibabaw ng sabaw, bawasan ang init, idagdag ang cereal at lutuin ng halos 20 minuto.
Balatan, banlawan at i-chop ang mga gulay. Payat na tinadtad ang sibuyas at karot, iprito at ilipat sa sabaw.
Idurog ang mga patatas sa sabaw pagkatapos magluto ng halos limang minuto. Susunod, magpadala ng bigas sa sabaw.
Pakuluan ang lahat nang sama-sama sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay pino ang tinadtad na mga pipino at pampalasa ay ipinadala sa kawali. Magluto ng lahat nang sama-sama sa loob ng 10 minuto pa.
Pagkatapos hayaan ang sopas na matarik para sa mga 30 minuto.
Handa na ang atsara!
Sa ganitong sopas, ang mga crouton, herbs at sour cream ay matagumpay na maihahatid.
