Ang Marmalade ay isang tanyag na kendi na ginawa mula sa prutas o fruit juice na may idinagdag na mga ahente ng asukal at gelling. Ang tinubuang bayan ng napakasarap na pagkain ay ang Gitnang Silangan. Si Marmalade ay dumating sa Europa kasama ang mga krusada at agad na nakakuha ng napakalawak na katanyagan.
Bakit kapaki-pakinabang ang marmalade
Ang komposisyon ng tunay na marmalade ay naglalaman ng gelatin, agar-agar o pectin bilang isang ahente ng pagbibigay gelling.
Ang gelatin ay isang denatured collagen protein na nakuha mula sa mga buto ng hayop at kartilago. Ito ay collagen na nagbibigay ng pagkalastiko sa mga nag-uugnay na tisyu at lakas ng buto. Naglalaman ang gelatin ng mga amino acid na kasangkot sa metabolismo at sa gawain ng mga cardiovascular at nervous system. Ang mga elemento ng bakas na kaltsyum, posporus at asupre, na bahagi ng gulaman, ay kinakailangan para sa pagbuo ng buto, kartilago at kalamnan na mga cell. Samakatuwid, para sa matagumpay na pagpapanumbalik ng mga buto pagkatapos ng pagkabali, inirerekumenda na isama sa mga pagkain sa pagdidiyeta na naglalaman ng gelatin. Kapaki-pakinabang din ang gelatin para sa osteochondrosis, magkasamang sakit at mababang pamumuo ng dugo.
Pinaniniwalaan na ang regular na paggamit ng khash sopas na gawa sa mga binti ng baka ay tinitiyak ang aktibidad at sigla ng mga naninirahan sa Caucasus at Transcaucasia sa isang hinog na pagtanda.
Ang Agar agar ay isang ahente ng gelling na nakuha mula sa damong-dagat. Hanggang sa 80% ng komposisyon nito ay nahuhulog sa polysaccharides - mga kumplikadong carbohydrates, na mapagkukunan ng enerhiya para sa katawan. Bilang karagdagan, ang mga polysaccharides ay kasangkot sa paggana ng immune system at matiyak ang pakikipag-ugnay ng mga cell sa mga tisyu. Naglalaman ang Agar-agar ng isang makabuluhang halaga ng mga elemento ng pagsubaybay at bitamina na kinakailangan para sa mga tao. Dahil sa pagkakaroon ng mga magaspang na hibla, ang agar-agar, pagpasok nito sa bituka, pinasisigla ang peristalsis nito. Bilang karagdagan, ang sangkap na ito, na isang mahusay na sumisipsip, ay nagtanggal ng mga lason at lason mula sa katawan, kabilang ang mga asing-gamot ng mabibigat na riles. Ang calorie na nilalaman ng agar-agar ay malapit sa 0, kaya't malawak itong ginagamit sa nutrisyon sa pagdidiyeta.
Ang mga pectin ay mga polysaccharide na nakuha mula sa mga gulay, prutas at ilang algae. Pinapabuti ng pectin ang metabolismo sa katawan, pinabababa ang antas ng kolesterol, at pinasisigla ang paggalaw ng bituka. Tulad ng agar-agar, nakakatulong ito upang linisin ang katawan ng mga lason at lason, kabilang ang radionucleides. Sa ilalim ng impluwensiya ng pectin, ang paggana ng atay at apdo ay nagpapabuti.
Ano ang dapat hanapin
Kapag bumibili, maingat na pag-aralan ang komposisyon ng marmalade. Ang produktong gawa lamang sa natural na prutas na katas o juice na may pagdaragdag ng mga sangkap na gelling na nakalista sa itaas ang magiging kapaki-pakinabang.
Ang gelatin, na bahagi ng ilang uri ng marmalade, ay mataas sa caloriyo, hindi katulad ng pectin at agar-agar.
Ang isang mahusay na marmalade ay hindi dapat maglaman ng mga kemikal na tina at pampalasa ng lasa - kinakailangan ang mga ito para sa isang pekeng ginawa mula sa asukal at pulot. Ang kulay ng natural na produkto ay malabo at kahit mapurol.
