Maraming tao ang nag-iisip na ang carbonate ay isang uri ng compound ng kemikal. Sa katunayan, ito ay isang masarap na napakasarap na baboy. Ang karne na ito ay may isang pinong at kaaya-aya na lasa, na angkop para sa paghahanda ng maraming mga pinggan ng karne. Partikular na makatas at masarap ang carbonade na inihurnong sa foil.
Ano ang pork chop?
Pinaniniwalaan na ang karne ng baboy ay napaka mataba, ngunit ang pagbubukod ay ang chop ng baboy, kung saan halos walang mga fatty layer. Ang pork chop ay isang tenderloin mula sa lumbar spine. Sa kurso ng kanilang mahahalagang aktibidad, ang mga kalamnan ng dorsal ay hindi maganda ang pagbuo ng mga hayop. Alinsunod dito, ang mga hibla ng tisyu ng kalamnan na malapit sa gulugod ay mananatiling malambot. Salamat dito, ang carbonade ay naiiba mula sa iba pang mga bahagi ng baboy na may malambot at malambot na pagkakapare-pareho.
Ang salitang carbonad ay nagmula sa French carbon, na nangangahulugang karbon. Nakuha ng karne ang pangalang ito dahil sa paraan ng pagluto. Dati, niluto ito ng pag-litson sa nagbabagang uling.
Anong mga pinggan ang maaaring gawin mula sa carbon carbonade
Ngayon, sa isang pang-industriya na sukat, ang carbonade ay hilaw na pinausukan, tuyo na at pinaghurno. Ang dry-cured carbonade ay inihanda sa pamamagitan ng pagpapatayo, nang walang paninigarilyo sa uling. At hindi luto na pinausukan, karagdagan itong pinoproseso ng usok, at pagkatapos ay tuyo. Ang carbonade ay inihurnong, pre-pickling ito sa mga pampalasa. Ang mga pamamaraang ito ng paghahanda ng mga karne ng deli ay may mahabang haba ng istante.
Kung nagluluto ka ng isang carbonade sa bahay, kung gayon ang masarap na chops, kebab ay nakuha mula rito, at maaari rin itong pinausukan sa isang buong piraso. Ngunit ang pinakamahusay na paraan upang lutuin ito ay ihurno ito sa oven. Ang ulam na ito ay naging napaka mabango, makatas at may kamangha-manghang mayamang lasa.
Paano pumili at maiimbak nang tama ang pork chop?
Bago ka magluto ng isang masarap na ulam mula sa carbon carbonade, kailangan mo itong piliin nang tama. Dahil ang carbonade ay isang buong piraso ng karne, una sa lahat, dapat mong bigyang-pansin ang hiwa nito. Sa isang kalidad na produkto, ang hiwa ay pantay na kulay na rosas, hindi mahangin at walang mga spot. Ang guhit ng taba sa paligid ng carbonade ay dapat na puti at hindi hihigit sa limang millimeter. Ang dilaw na kulay ng bacon ay nangangahulugan na ang karne ay lipas. Ang carbonate ay dapat na hugis-parihaba at nababanat kapag pinindot. Kung ang baboy ay masyadong madilim na kulay, pagkatapos ito ay nagpapahiwatig na sa harap mo ay ang karne ng isang matandang hayop. Para sa pagluluto sa bahay, bumili lamang ng batang baboy, pagkatapos ang tapos na ulam ay magiging malambot at makatas.
Ang carbonade ay dapat na nakaimbak lamang sa ref, sa isang panahon na hindi hihigit sa limang araw. Sa freezer, ang karne ay nakaimbak ng tatlong buwan sa isang plastic bag.
Recipe para sa carbon carbonade na inihurnong sa foil
Ang lahat ng mga pinggan na inihurnong sa foil ay nagpapanatili ng maraming mga nutrisyon kaysa sa mga pinggan na pinirito sa isang kawali o niluto sa isang kawali. Bilang karagdagan, ang mga nasabing pinggan ay itinuturing na pandiyeta, maaari silang ibigay sa mga bata, dahil ang proseso ng pagluluto ay nagaganap nang walang pagdaragdag ng langis at taba. Ang pork chop na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay naging napakatas at malambot. Palamutihan ng ulam na ito ang anumang maligaya na mesa, ngunit mas mahusay na lutuin ito nang maaga upang mas mahusay itong puspos ng pag-atsara at pampalasa.
Mga sangkap:
- chop ng baboy - 2 kg.;
- tomato paste - 200 gr.;
- kamatis - 4 na PC.;
- bawang - 6-8 na sibuyas;
- pinatuyong herbs - 30 gr.;
- langis ng oliba 1 kutsara ang kutsara;
- isang halo ng pampalasa "Provencal herbs" upang tikman;
- asin, itim na paminta sa panlasa.
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
1. Hugasan nang maayos ang baboy sa ilalim ng tubig na tumatakbo at patuyuin ng mga napkin. Huwag i-chop ang karne, lutuin ito sa isang piraso.
2. Balatan ang bawang, putulin nang maayos at ilagay sa isang malalim na mangkok. Ibuhos ang langis ng oliba sa bawang, pukawin at iwanan ng 20-30 minuto.
3. Ilagay ang kamatis, lahat ng halaman at pampalasa sa langis ng bawang. Pukawin ang sarsa hanggang makinis.
apatGrate ng mabuti ang nakahanda na pagpura kasama ang sarsa sa lahat ng panig.
Payo! Upang mas mahusay na mabigyan ng sustansiya ang karne ng mga pampalasa at sarsa, gumawa ng maliliit na pagbawas sa ibabaw nito.
5. Gupitin ang mga kamatis sa mga singsing at ilagay sa ibabaw ng karne. Budburan ng mga tuyong halaman sa itaas.
6. Ibalot ang carbonate sa foil at ilagay sa ref sa loob ng 3-4 na oras, upang ang karne ay ibabad sa sarsa at pampalasa.
7. Painitin ang oven sa temperatura na 170-180 degrees.
8. Ilagay ang baboy sa foil sa isang baking sheet at ilagay sa oven. Inihaw ang karne sa loob ng isang oras. Ang oras ng litson ay depende sa kapal ng piraso ng karne.
Hinahain ang ulam na ito ng malamig, kaya pagkatapos ng pagluluto sa hurno, huwag alisin ang palara, ngunit hayaang lumamig ang karne sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay ilagay ito sa ref at ibabad ito sa loob ng dalawang oras. Kapag naghahain, ang chop ng baboy ay pinutol sa manipis na mga hiwa. Ang ulam ay maayos na kasama ng mga gulay at halaman, adobo na kabute o iba pang malamig na hiwa.
Ang Apple carbonade ay inihurnong sa foil
Ang Carbonate na inihurnong may mansanas ay may kamangha-manghang lasa at aroma. Ang mga mansanas para sa ulam na ito ay mas mahusay na pumili ng maasim na mga pagkakaiba-iba. Ito ay madali at simpleng upang maghanda, perpekto para sa isang maligaya talahanayan.
Mga sangkap:
- carbonade - 1 kg.;
- mansanas - 2-3 pcs.;
- butil-butil na mustasa - 2 kutsara. mga kutsara;
- pinatuyong herbs na tikman;
- isang halo ng pampalasa "Provencal herbs" - 30 gr.;
- itim na paminta;
- pampalasa para sa baboy;
- asin sa lasa.
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
1. Hugasan ang mga mansanas, gupitin ang mga core at gupitin.
2. Hugasan nang mabuti ang carbonate at patuyuin ng mga twalya ng papel.
3. Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang asin, halaman, Provencal herbs, pampalasa ng baboy at itim na paminta.
4. Kuskusin ang halo na ito sa carbonate.
5. Ilagay ang karne sa gitna ng foil sheet.
6. Pahiran ito ng mustasa.
7. Ilagay ang mga hiwa ng mansanas sa itaas at sa mga gilid ng carbonade.
8. Ibalot ang karne sa foil upang walang mga puwang.
9. Ilagay ito sa isang baking sheet at maghurno para sa isang oras at kalahati sa temperatura na 170-180 degrees.
Ang pork chop ay inatsara ng honey at red wine
Sa resipe na ito, ang baboy ay inatsara sa isang mainit na pag-atsara. Salamat sa pulot at alak, ang karne ay naging malambot, natutunaw lamang sa bibig.
Mga sangkap:
- chop ng baboy - 1 kg.;
- honey - 3 tbsp. mga kutsara;
- tuyong pulang alak - 100 ML;
- langis ng oliba - 170 ML;
- mga sibuyas - 3 mga PC.;
- bawang - 6-8 na sibuyas;
- suka 9% - 2 tbsp. mga kutsara;
- pula, itim na paminta - 1 tsp;
- isang halo ng pampalasa "Provencal herbs" - 50 gr.;
- asin sa lasa.
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
1. Hugasan nang mabuti ang carbonate at patuyuin ng mga twalya ng papel.
2. Balatan at gupitin ang mga sibuyas sa mga piraso. Pigain ang mga sibuyas ng bawang sa pamamagitan ng isang pindot.
3.: Ibuhos ang langis ng oliba sa isang kasirola, idagdag ang mga handa na sibuyas at bawang, ilagay sa mababang init at kumulo sa loob ng 5 minuto. Ibuhos sa pulang alak, suka, pulot, halo ng pampalasa ng Provencal herbs, pula at itim na paminta, asin, pakuluan ang halo para sa isa pang 3-5 minuto.
4. Gumawa ng maliliit na pagbawas sa baboy at ilagay sa mainit na atsara. Takpan at i-marinate ng apat na oras.
5. Ilagay ang chop sa isang sheet ng foil, balutin ito upang walang mga butas, ilipat sa isang baking sheet.
6. Painitin ang oven sa temperatura na 170-180 degrees.
7. Maghurno ng karne sa oven ng 90 minuto.
Mas mahusay na ihain ang ulam na ito na mainit, gupitin, na may nilagang gulay o pinakuluang patatas.
Mga kapaki-pakinabang na tip at trick
- Sa mga recipe para sa paghahanda ng carbonate, ang "Provencal herbs" ay karaniwang ginagamit bilang pampalasa. Kung wala ang mga ito, maaari mo itong palitan ng paprika, cumin, oregano, safron, curry.
- Maipapayo na ilagay ang karne sa isang preheated oven, kung hindi man maraming likido ang lalabas dito sa simula ng paggamot sa init.
- Upang gawing ulam ang ulam sa isang masarap na ginintuang kayumanggi crust, dahan-dahang buksan ang palara 5-10 minuto bago lutuin at maghurno nang wala ito.
- Mahalaga na huwag maipakita nang labis ang carbonate sa oven, dahil maaari itong maging tuyo at matigas.
- Kung wala kang oras upang gumawa ng isang sarsa o pag-atsara para sa pagluluto sa carb, maaari mo itong i-marina sa toyo. Lamang pagkatapos ay dapat kang magdagdag ng mas kaunting asin.
