Ang resipe para sa keso na ito, na kilala at mahal ng isang malaking bilang ng mga hindi pang-propesyonal na gourmet, ay medyo simple. Tila ang paggamit ng mga kapaki-pakinabang na fungal na pananim ay dapat na kumplikado sa proseso ng pagluluto, ngunit hindi ito ang kaso.
Ang keso na "Camembert" ay mas madaling lutuin kaysa sa mga matitigas na pagkakaiba-iba, kung saan ang pangmatagalang pagproseso ng butil, isang mahabang proseso ng oksihenasyon at pagpiga sa natitirang patis ng gatas ay kinakailangan. Ang mahahalagang sangkap para sa ganitong uri ng malambot na keso ay ang gatas mismo, mesophilic starter culture, calcium chloride, rennet at asin.
Kagamitan - isang espesyal na hugis, isang lalagyan para sa pag-init ng gatas (isang kasirola o isang keso na pagawaan ng gatas), isang termometro, dalawang uri ng mga lalagyan (para sa pag-iipon mula sa plastik na marka ng pagkain na may takip at para sa pagpapatayo). At, syempre, mayroong dalawang mga kultura ng amag - Penisillium candidum at Geotrichum candidum.
Ngunit huwag literal na magmadali sa makapal ng proseso ng pagluluto nang walang kinakailangang kaalaman sa teoretikal! Ang pagmamadali ay hindi hahantong sa anumang mabuti! Ang isang nagsisimula na cheesemaker ay dapat malaman ang parehong kasaysayan ng ganitong uri ng keso at ang prinsipyo ng pagkilos ng mga sangkap, maliit na nuances ng buong proseso, na, syempre, naiiba mula sa mga kundisyong pang-industriya, kung saan ang isang tao ay tinutulungan ng mga makina na dinisenyo ng mga propesyonal.
Ngunit ang pagluluto sa bahay, medyo maliit na halaga ng pagluluto, ay may mga kalamangan. Halimbawa, para sa pagtanda at pagkatuyo ng keso, maaari kang gumamit ng isang simple at murang tray para sa "mga pangangailangan" ng mga alagang hayop, syempre, hindi nagamit. Ngunit ang tamang gawang bahay na Camembert ay hindi ka bibiguin!
