Kinakailangan ang pagkalkula ng calorie kapag sumusunod sa isang diyeta at kapag gumuhit ng isang menu. Ngunit sa parehong oras, maaaring lumitaw ang mga paghihirap, halimbawa, kung paano makalkula ang calorie na nilalaman ng isang ulam na binubuo ng maraming mga produkto?
Panuto
Hakbang 1
Una, kailangan mong isaalang-alang ang dami ng tubig na idinagdag sa ulam, dahil ang nilalaman ng calorie na maaasahan mo ay 100 gramo ng kabuuang bigat ng ulam. Bilang karagdagan, ang ilang mga pagkain, kapag nakikipag-ugnay sa tubig sa panahon ng proseso ng pagluluto, binabago ang kanilang timbang: ang mga cereal at pasta ay pinakuluan, sumisipsip ng tubig, at kapag kinakalkula ang nilalaman ng calorie, kakailanganin mong isaalang-alang lamang ang bigat ng tuyong produkto. Ang karne, mga sausage at manok, sa kabaligtaran, ay pinakuluan, na nagbibigay ng bahagi ng kanilang masa sa tubig. Ang lahat ng mga pagbabagong ito sa bigat ng mga produkto ay dapat isaalang-alang lamang kung ikaw mismo ang nagbago ng komposisyon ng ulam habang nagluluto, halimbawa, alisan ng tubig kapag nagluluto ng pasta, at ang ilan sa mga ito ay mananatili sa pasta, o alisin ang mga buto mula sa karne, habang ang timbang ay bumababa.
Hakbang 2
Halimbawa, ang pagkalkula ng calorie na nilalaman ng lutong pasta. Timbangin ang 200 g ng pasta, lutuin hanggang malambot. Matapos maubos ang tubig, timbangin ulit, alalahanin na ibawas ang bigat ng mga pinggan. Halimbawa, nakakuha ka ng 385 g. Ang "coefficient ng pagluluto" (ang ratio ng pangwakas na masa sa paunang masa) ay 385/200 = 2, 825 sa kasong ito. Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa paggamit ng nagresultang koepisyent: ang una - kung gagamitin mo nang direkta ang natapos na produkto, ang pangalawa - ginagamit mo ito kapag naghahanda ng isang ulam na may maraming mga sangkap.
Hakbang 3
Sa unang pagpipilian, hatiin mo lamang ang dami ng iyong bahagi sa pamamagitan ng nakuha na koepisyent at kalkulahin ang nilalaman ng calorie para sa nagresultang masa tulad ng dati. Ang pangalawang pagpipilian ay mas mahirap sa na hindi mo alam ang dami ng produkto sa isang paghahatid, dahil halo ito sa iba pang mga sangkap. Samakatuwid, mas mahusay na muling kalkulahin, isinasaalang-alang ang nakuha na koepisyent, ang calorie na nilalaman ng 100 g ng produkto, at hindi ang masa nito pagkatapos ng pagluluto. Halimbawa, para sa pasta mula sa halimbawa sa itaas, ang halagang ito ay magiging tulad ng sumusunod: 321 (calorie na nilalaman na 100 g ng dry pasta) / 2, 825 = 113, 63.
Hakbang 4
Halimbawa: navy pasta. Mga Sangkap: 120 g pasta, 160 g tubig, 850 g tinadtad na karne, 47 g sibuyas, 12 g mantikilya. Pakuluan ang mga ito, alisan ng tubig ang tubig. Ito ay naka-375 g. Ang koepisyent ng pagluluto ay 3, 125. Idagdag ang nilalaman ng calorie ng lahat ng iba pang mga sangkap at hatiin ang kabuuan sa kanilang kabuuang timbang. Makakakuha ka ng 129 kcal - ito ang calorie na nilalaman ng tapos na tinadtad na karne. Upang makalkula ang pangwakas na ulam, gamitin ang masa ng tuyong pasta, at hatiin ang nilalaman ng calorie ng koepisyent na nakuha nang mas maaga.
Hakbang 5
Kaya, ang nilalaman ng calorie na 100 g ng lutong pasta sa halimbawang ito ay magiging 102.72 kcal, at ang calorie na nilalaman na 120 g ay magiging 123.26 kcal. Ngayon ay idagdag ang mga caloriya ng na lutong pasta at handa na namang tinadtad na karne at hatiin ito sa kanilang kabuuang timbang. Kaya, ang calorie na nilalaman ng 100 g ng naval pasta ay magiging 126, 43 kcal bawat 100 g sa aming halimbawa.
