Ang Dorado ay kabilang sa mga uri ng isda na mababa ang buto. Maaari itong lutong, pinirito at nilaga, ngunit napakahalaga na sundin ang isang panuntunan - hindi ito maaaring lutuin ng mahabang panahon, kung hindi man ang malambot na karne ay maaaring maging sinigang.
Kailangan iyon
-
- Para sa unang resipe:
- mga bangkay ng isda;
- asin;
- puting paminta;
- bell peppers;
- sibuyas;
- luya;
- Mga kamatis ng seresa;
- langis ng oliba.
- Para sa pangalawang resipe:
- fillet ng isda;
- rosemary;
- mantika;
- brandy;
- asin;
- paminta;
- sibuyas;
- mantika;
- zucchini;
- karot;
- cream;
- berdeng mga peppercorn;
- mga gulay
- Para sa pangatlong recipe:
- dorado;
- bawang;
- bawang;
- langis ng oliba;
- mantika;
- mustasa;
- cream;
- sabaw ng isda;
- mga gulay
Panuto
Hakbang 1
Upang makapaghurno ng dorado ng mga gulay, kumuha ng 2 bangkay ng isda, basain ang mga ito at banlawan ang mga ito sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig, tuyo sa isang napkin at kuskusin na may halong asin at paminta sa lahat ng panig. Hugasan ang pula at dilaw na mga peppers ng kampanilya, isa-isa, i-core ang mga ito at gupitin. Tumaga ng isang sibuyas sa singsing at tumaga ng isang maliit na piraso ng sariwang luya. Gupitin ang 5 mga kamatis ng cherry sa mga hiwa. Painitin ang 2 kutsarang langis ng oliba sa isang kawali at iprito ang mga nakahandang gulay sa loob ng 4 na minuto, pagkatapos timplahan ng puting paminta, asin at ilagay sa isang plato. Palaman ang isda ng gulay at ilagay sa isang baking sheet na may linya na baking paper. Ilagay ang isda sa oven at maghurno sa 180 degree Celsius nang hindi hihigit sa 20 minuto.
Hakbang 2
Fry dorado na may berdeng peppers. Upang magawa ito, kumuha ng 600 gramo ng fillet ng isda na may isang maliit na sanga ng rosemary at ilagay sa isang mainit na kawali na may langis ng halaman. Pagkatapos ng dalawang minuto, ibuhos ang 30 gramo ng brandy sa isda at ibalik sa kabilang panig. Timplahan ng asin at paminta, patuloy na magprito ng halos 2 minuto, at pagkatapos ay ilipat ang mga fillet sa isang plato. Gupitin ang 2 mga sibuyas sa kalahating singsing at iprito sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang 100 gramo ng tubig. Gupitin ang 2 zucchini sa mga piraso at gupitin ang isang malaking karot. Ibuhos ang 3 kutsarang langis ng halaman sa isang kawali at iprito ang mga gulay sa katamtamang init. Alisin ang mga gulay at magdagdag ng 200 gramo ng cream at ilang kutsarang tubig sa sarsa na natitira pagkatapos ng mga ito. Pakuluan at bahagyang singaw ang mga nilalaman ng kawali. Magdagdag ng isang kutsarang berdeng paminta at isda sa rosemary at painitin ng mabuti. Paglipat ng mga isda at gulay sa isang pinggan, ibuhos ang sarsa at iwisik ang mga tinadtad na halaman.
Hakbang 3
Para sa nilagang dorado, kumuha ng isang maliit na carcass ng isda, gat at alisin ang mga palikpik. Maghanda ng isang malalim na kawali. I-chop ang 2 bawang at 3 sibuyas ng bawang na maliit hangga't maaari. Iprito ang mga ito sa isang halo ng isang kutsarang langis ng oliba at ang parehong halaga ng langis ng halaman, pagkatapos ay magdagdag ng 2 kutsarang mustasa, pukawin at igalaw ang lahat sa mababang init sa loob ng dalawang minuto. Ibuhos ang 200 gramo ng mabibigat na cream, 100 gramo ng sabaw ng isda at ihalo nang lubusan ang lahat ng mga sangkap. Isawsaw ang isda sa sarsa, kumulo sa mababang init sa loob ng 10 minuto, baligtarin at alisin mula sa init pagkatapos ng 7 minuto. Paglingkuran ng bigas at palamutihan ng mga halaman.
