Ang manok tabaka ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Georgia, na noong mga panahong Soviet ay kinakailangang kasama sa menu ng mga restawran. Ito ay medyo simple upang maghanda, ngunit napaka masarap na pagkain, na perpekto para sa anumang okasyon, maging isang ordinaryong hapunan ng pamilya, isang magiliw na piknik o isang maligaya na kapistahan.
Kailangan iyon
- - manok na may bigat na 700-800 g;
- - 1, 5 kutsara. mantika;
- - 2 kutsara. ghee;
- - 0.5 kutsara. lemon juice;
- - 2-3 sibuyas ng bawang;
- - 3 kutsara. kulay-gatas;
- - asin;
- - nutmeg;
- - ground black pepper;
- - mga gulay.
Panuto
Hakbang 1
Ihanda ang manok: banlawan ang bangkay ng malamig na tubig, patuyuin ng tuwalya ng papel, putulin ang mga lumang lugar at labis na balat. Hiwain ang haba ng manok sa kahabaan ng dibdib, paikutin ito nang bahagya, at basagin ang mga buto sa rib. Baligtarin ang bangkay, patag sa isang cutting board at talunin nang mabuti sa magkabilang panig, maingat na hindi masira ang balat. Maipapayo na panatilihing flat ang manok hangga't maaari.
Hakbang 2
Kuskusin ang bangkay ng asin, ground black pepper, gadgad na nutmeg. Paghaluin ang langis ng halaman, lemon juice, magsipilyo sa lahat ng panig ng manok at iwanan upang mag-atsara sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2 oras.
Hakbang 3
Crush ang bawang gamit ang patag na bahagi ng isang kutsilyo at makinis na tumaga. Gumawa ng maliliit na pagbawas sa mga mataba na bahagi ng carcass at ilagay ang bawang sa manok. Lubricate ang balat ng sour cream.
Hakbang 4
Ang mga manok ng tabako ay ayon sa kaugalian na pinirito sa isang espesyal na kawali na tinatawag na tapa. Ang flat, mabibigat na takip ay pinindot ang bangkay at tinitiyak na kahit pagluluto. Ang mga kawali sa pagprito na may mga takip na nilagyan ng isang tornilyo ay nagsisilbi ng parehong layunin. Kung wala kang mga ganoong kagamitan, gamitin ang magagamit na mga kagamitan sa kusina.
Hakbang 5
Init ang ghee sa isang kawali, magdagdag ng isang maliit na itim na paminta at ihiga ang bangkay na nakaharap sa loob ang loob. Maglagay ng isang patag na takip, malaking plato, takip ng kaldero, kasirola, o iba pang kawali sa tuktok ng manok. Ito ay mahalaga na ang diameter ng ulam na ito ay bahagyang mas maliit kaysa sa diameter ng kawali kung saan ang manok ay inihaw, at ang ibabaw ay bilang flat hangga't maaari.
Hakbang 6
Matapos takpan ang bangkay, idiin ito ng mabibigat na pang-aapi. Halimbawa, maaari kang maglagay ng isang malaking garapon o palayok ng tubig, isang bato o anumang iba pang bagay na hahawak ng mabuti sa manok laban sa kawali.
Hakbang 7
Iprito ang bangkay sa daluyan ng init sa loob ng 15-20 minuto, ibaling sa kabilang panig at ihanda sa ilalim ng presyur para sa isa pang 15-20 minuto. Ilagay ang natapos na manok ng tabako sa isang pinggan at iwisik ang mga tinadtad na halaman.
Hakbang 8
Ihanda ang sarsa. Sa natitirang taba sa kawali, iprito ang makinis na tinadtad na bawang, magdagdag ng 2 kutsara. kulay-gatas, ihalo ang lahat at pakuluan sa katamtamang init sa loob ng 5 minuto. Ihain nang hiwalay ang sarsa ng tabako na manok sa isang gravy boat.
