Ang manok tabaka ay isang tradisyonal na pagkaing lutuin ng Georgia. Ito ay isang pipi na manok na pinirito sa isang espesyal na kawali na may pagdaragdag ng mga mabangong halaman at pampalasa.
Kailangan iyon
- - bangkay ng manok;
- - mantikilya para sa pagprito.
- Para sa pag-atsara:
- - 150 ML ng dry red wine;
- - 50 ML ng langis ng oliba;
- - 1 kutsarita pinatuyong basil;
- - 1 kutsarita pinatuyong cilantro;
- - ground black pepper;
- - asin.
- Para sa sarsa:
- - 2-3 sibuyas ng bawang;
- - 50 g sariwang gulay ng cilantro, perehil at dill;
- - 0.5 tasa ng sabaw ng manok.
Panuto
Hakbang 1
Maghanda ng sarsa ng bawang nang maaga. Crush o rehas na bakal ang bawang. I-chop ang perehil, dill at cilantro na napaka pino gamit ang isang kutsilyo. Pukawin ang mga halaman at bawang, takpan ng mainit na sabaw ng manok. Ipilit ang takip ng 2-3 oras.
Hakbang 2
Hugasan nang lubusan ang manok, patuyuin ito, gupitin kasama ng isang matalim na kutsilyo ang dibdib at buksan ito tulad ng isang libro. Pumili ng maliliit na manok para sa ulam na ito. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang bangkay na may timbang na 400-600 g.
Hakbang 3
Ilagay ang putol na manok sa isang plastic bag at talunin nang mabuti sa magkabilang panig gamit ang martilyo. Siguraduhin na ang mga buto ay hindi durog sa mga mumo. Ang pangunahing bagay ay upang matalo nang maayos ang karne. Napakahalaga na ang manok ay flat hangga't maaari upang mas mahusay itong makipag-ugnay sa kawali. At kailangan ang pakete upang mapanatiling malinis ang kusina.
Hakbang 4
Ihanda ang pag-atsara. Upang magawa ito, pukawin ang pulang alak, langis ng oliba at pampalasa. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa. Ibuhos ang binugbog na bangkay ng manok na may nagresultang timpla at iwanan upang mag-atsara ng halos isang oras.
Hakbang 5
Init ang mantikilya sa isang non-stick frying pan, mas mabuti na ghee. Hindi inirerekumenda na gumamit ng langis ng halaman para sa pagluluto ng manok. Ilagay muli ang manok sa kawali. Ang mga manok ay pinirito na tabako na kinakailangang sa ilalim ng pang-aapi. Upang magawa ito, pindutin pababa ang patay na bangkay ng manok na may takip, plato o cutting board. Ilagay ang ilang mabibigat na timbang sa itaas. Halimbawa, isang kasirola o isang malaking garapon ng tubig. Iprito ang manok sa loob ng 15-20 minuto sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 6
Ibuhos ang pre-luto na sarsa ng bawang sa pritong manok. Palamutihan ng sariwang mga cilantro at parsley sprigs. Paghain ng sariwa o inihaw na gulay.
