Mash - katamtamang sukat na madilim na berdeng mga gisantes. Laganap ang berde na beans sa Asya. Ang pangalang "mash" ay nagmula sa Azerbaijan at Uzbekistan, kung saan maraming mahusay na pinggan ang inihanda mula sa mga gisantes.
Mashhurda - mash sopas
Upang makagawa ng mung bean sopas, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 500 g ng baka, - 2 daluyan ng mga karot, - 2 daluyan ng ulo ng sibuyas, - 1 malaking kampanilya, - 2 medium tubers tubers, - 2 sibuyas ng bawang, - 2 hinog na medium na kamatis, - 1/2 tasa ng mung bean, - 1/2 tasa ng bigas
- isang kutsara ng tomato paste, - 3 kutsarang langis ng halaman para sa pagprito, - ground black pepper at asin sa lasa, - isang kutsarita ng kumin.
Ang pinggan ng mung bean ay magluluto nang mas mabilis kung ang mung bean at bigas ay babad sa loob ng 2-3 oras. Ang sopas sa pagluluto ay pinaka maginhawa sa isang kaldero o kalan.
Gupitin ang maliliit na cube ng karne ng baka, karot, sibuyas, kamatis at kampanilya. Ang langis ng gulay ay pinainit sa isang kaldero at ang mga sibuyas at karne ay pinirito dito, na pinupukaw ang mga sangkap paminsan-minsan. Kapag ang sibuyas ay ginintuang, at ang karne ay nakakakuha ng isang ginintuang kayumanggi tinapay, ang mga kampanilya at karot ay idinagdag sa kaldero. Ang mga kamatis at tomato paste ay huling idinagdag kapag ang natitirang gulay ay sapat na malambot.
Ang babad na mung bean at bigas ay hugasan sa ilalim ng tubig. Ang masah ay idinagdag sa pritong gulay at, na may halong mga sangkap, ibuhos ang mga ito ng 2-2.5 litro ng tubig. Ang ulam ay inasnan at paminta sa panlasa. Pagkatapos nito, kailangan mong lutuin ang sopas sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ay idinagdag ang diced patatas sa sopas.
Sa sandaling maging malambot ang patatas, magdagdag ng kanin sa kaldero. Timplahan ang natapos na ulam ng tinadtad na bawang at kumin. Bago ihain, ang sopas ay pinalamutian ng makinis na tinadtad na cilantro. Maaari mong punan ang pinggan ng sour cream.
Ang pangalawang kurso ng mung bean
Upang maihanda ang katykli mashkichiri, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 150 g taba ng tupa
- isang baso ng masha, - isang basong bigas, - 4 medium na sibuyas, - asin sa lasa, - isang baso ng curdled milk para sa pagbibihis.
Maipapayo na ibabad ang mash sa loob ng 1-2 oras. Ang babad na mung bean ay hugasan sa maraming tubig at itapon sa isang salaan upang ang lahat ng likido ay baso. Ang taba ay makinis na tinadtad at ipinadala sa isang pinainit na kaldero upang matunaw. Ang mga greaves ay tinanggal sa isang slotted spoon.
Pinong tinadtad na mga sibuyas ay pinirito sa taba. Sa sandaling makakuha ang gulay ng isang ginintuang kulay, ang mung bean ay idinagdag sa kaldero. Ang mga sangkap ay halo-halong at ibinuhos ng 7-8 baso ng tubig. Takpan ang kaldero ng takip at lutuin ang mung bean hanggang sa ang mga gisantes ay sumabog. Karaniwan itong tumatagal ng 30-40 minuto.
Ang ulam ay inasnan ayon sa panlasa. Ang hugasan na bigas ay inililipat sa kawa at ang ulam ay patuloy na nagluluto para sa isa pang 20-30 minuto sa mababang init. Ang kaldero ay tinanggal mula sa kalan at mahigpit na sarado na may takip upang ang kanin ay dumaloy. Paghatid ng sinigang, pagdidilig ng sagana sa yogurt.
