Ang balat ng manok ay tinatamasa isang karapat-dapat na katanyagan bilang isang produkto na hindi masyadong kapaki-pakinabang para sa kalusugan, ngunit sa kabila nito, may mga taong mahal ang partikular na bahagi ng bangkay at isinasaalang-alang ito bilang isang napakasarap na pagkain. Gayunpaman, masisiyahan ka sa iyong paboritong lasa, ngunit i-minimize ang pinsala mula rito.
Bakit nakakapinsala ang balat ng manok?
Ang lahat ng manok ay puno ng puspos na taba, ngunit kapag niluluto mo ito, magprito ka man, pakuluan o lutuin ito, karamihan sa mga ito ay sumusubok na lumabas kasama ang mga katas at mananatili sa balat. Iyon ang dahilan kung bakit ito nagiging napakalaki ng langis, na nangangahulugang nakakapinsala ito. Sa parehong balat ng manok na hilaw, mas mababa pa ang taba kaysa sa buong manok. Samakatuwid, kung ikaw ay isang tagahanga ng produktong ito, lutuin ito nang hiwalay mula sa buong bangkay at kainin ito nang walang pagsisisi.
Mga piniritong balat ng manok na piniritong
Banlawan ang balat ng manok sa ilalim ng umaagos na tubig at patuyuin ng mga tuwalya sa kusina ng papel. Linya ang isang baking sheet na may baking paper, dahan-dahang iunat ang balat dito, iwisik ang asin at maglagay ng isa pang sheet ng pergamino sa itaas. Maglagay ng isa pang baking sheet sa itaas at pindutin pababa ng isang mabigat na ulam na hindi lumalaban sa init. Painitin ang oven hanggang 180C. Maghurno ng balat ng 40-45 minuto. Ang mga masasarap na crackling ay maaaring ilagay sa cream sopas o pasta sa halip na malutong bacon, idagdag sa niligis na patatas, o gumawa ng isang salad kasama nila.
Kung nais mo ng partikular na malutong balat, alisan ng tubig ang anumang taba na naipon sa baking sheet. Kaya't ang ulam ay magiging mas mababa sa calorie.
Chicken Galantine
Mayroon ding isang ulam na hindi maiisip kung walang balat ng manok - galantine. Ito ay isang malamig na rolyo ng karne at tinadtad na karne, na nakapaloob sa isang natural na pambalot. Hindi pinapayagan ng balat na dumaloy palabas, at kapag pinalamig, pinapatatag ito sa isang mabango, masarap na jelly. Kakailanganin mong:
- 1 manok;
- 250 gramo ng tinadtad na baboy;
- 2 mga chorizo sausage;
- ½ tasa ng berdeng olibo;
- 1 dakot ng tinadtad na perehil;
- 1 dakot ng tinadtad na basil greens;
- 1 kutsarita ng lupa na pinausukang paprika;
- 1 tinadtad na sibuyas ng bawang;
- asin at paminta.
Maaari ring isama ang chicken galantine ng tinadtad na karne ng manok, pritong kabute at sibuyas, asparagus, pistachios, karot.
Maingat na alisin ang balat mula sa manok, mag-ingat na hindi ito mapinsala. Paghiwalayin ang fillet ng manok. Gamitin ang natitirang karne at buto sa iba pang mga pinggan. Gupitin ang mga olibo sa mga hiwa, ang mga sausage sa mga cube. Pagsamahin ang tinadtad na baboy na may olibo at chorizo, panahon na may tinadtad na halaman, paprika, asin at paminta. Iunat ang balat sa isang piraso ng gasa, ilatag ang hiniwa at sirang dibdib upang takpan nila ang buong balat maliban sa 3 sentimetro mula sa gilid. Ilagay ang tinadtad na karne sa gitna ng "sausage" at igulong ang isang masikip na rolyo. Itali ito sa baking twine. Ilagay ang galantine sa isang malawak na kasirola, pindutin ang pababa na may karga at takpan ng tubig. Magluto ng 20-30 minuto. Pagkatapos alisin mula sa sabaw, palamigin at ilagay sa ilalim ng isang pindutin sa ref para sa 3-4 na oras. Alisin ang ikid, gupitin at ihain bilang isang malamig na meryenda.
