Ang maselan at masarap na isda ng ilog ay matagal nang sumakop sa isang karapat-dapat na lugar sa diyeta ng mga tao. Ito ay mababa sa calories at madaling natutunaw, samakatuwid ito ay angkop para sa nutrisyon sa pagdidiyeta. At dahil sa mataas na nilalaman ng protina, mahahalagang mga amino acid, at isang kumplikadong bitamina, inirerekumenda ang mga pinggan ng mga isda ng ilog na isama sa menu para sa mga taong may kapansanan sa kalusugan. Ang mga masasarap na sopas at saltwort ay inihanda mula sa mga isda sa ilog, pati na rin ang pangalawang kurso na nakakatubig sa bibig.
Solyanka mula sa pike perch
Ang Pike perch ay isang mahalagang komersyal na isda ng perch family. Ang karne sa pagdidiyeta ng isda na ito ay mayaman sa mga bitamina at mineral. Ang iba't ibang mga pinggan ay inihanda mula sa pike perch: ito ay nilaga, inihurnong sa foil, pinirito sa batter, ngunit ang pinakuluang pike perch ay itinuturing na masarap. Upang maihanda ang pike-perch hodgepodge, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- 800 g ng pike perch;
- 2 mga sibuyas;
- 1 karot;
- 150 g ng mga adobo na pipino;
- 40 g ketchup;
- 100 g olibo;
- ½ lemon;
- mga gulay;
- 2 kutsara. l. mantikilya;
- Bay leaf;
- itim na mga peppercorn;
- asin.
Una sa lahat, linisin ang isda. Upang gawin ito, literal sa loob ng 15-20 segundo, ibaba ang pike perch sa kumukulong tubig, pagkatapos na ang kaliskis ay madaling mai-scraped sa mapurol na bahagi ng kutsilyo. Pagkatapos alisin ang mga palikpik, basain ang isda at i-cut sa mga bahagi. Ilagay ang mga ito sa malamig na tubig at lutuin sa mababang init hanggang malambot. Maingat na alisin ang mga piraso ng pike perch mula sa sabaw.
Peel at makinis na tagain ang mga sibuyas at karot. Pagprito ng gulay sa mantikilya at idagdag ang ketchup sa pinakadulo. Pinong tinadtad ang mga adobo na pipino at ilagay sa isang kumukulong sabaw, pagkatapos ay idagdag ang mga olibo, gulay na pinirito ng ketsap, mga dahon ng bay at 3-4 itim na mga sili. Pakuluan ang lahat ng mga bahagi ng atsara sa loob ng 10 minuto, asin kung kinakailangan.
Maglagay ng isang piraso ng pike perch at isang hiwa ng limon sa malalim na mga plato, pagkatapos ay ibuhos ang lutong hodgepodge at iwisik ang mga tinadtad na halaman.
Carp na may mga kabute na "Royal style"
Ang pinong kaibig-ibig na karne ng carp ay minamahal ng maraming gourmets. Ang mga pinggan na ginawa mula sa isda na ito ay karapat-dapat sa mesa ng hari. Upang magluto ng royally carp, kailangan mong kumuha ng:
- 1 kg ng pamumula;
- 200 g ng mga sariwang porcini na kabute;
- 2 mga sibuyas;
- 1 lemon;
- 80 g ng mantikilya;
- 100g gadgad na mainit na keso;
- 1 ½ tasa sour cream;
- 1 kutsara. l. mayonesa;
- 1 kutsara. l. harina;
- 2 kutsara. l. mga mumo ng tinapay;
- perehil;
- mantika;
- ground black pepper;
- asin.
Linisin ang isda, gat sa pamamagitan ng paghiwa sa likod, banlawan nang lubusan at matuyo. Kung malaki ang isda, gupitin ito sa mga tipak. Balatan ang mga kabute, banlawan at gupitin sa malalaking hiwa, at ang mga peeled na sibuyas sa singsing.
Maglagay ng mga kabute at sibuyas sa isang kawali na may kaunting langis ng halaman, magdagdag ng asin, paminta, ibuhos sa 50 ML ng tubig at kumulo hanggang malambot.
Pagkatapos ay pinalamanan ang kabaw ng mga kabute at mga sibuyas. Ilagay ito sa isang greased baking sheet o sa isang fireproof baking dish. Ilagay ang isda sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C upang lutuin. Ilagay ang inihurnong pamumula sa isang ulam, palamutihan ng mga hiwa ng lemon at mga parsley sprigs.
Sa isang maliit na kasirola, matunaw ang mantikilya at gadgad na keso, magdagdag ng harina at mga breadcrumb. Haluin nang mabuti at ibuhos ang halo na ito sa lutong isda sa isang pinggan. Gupitin nang pino ang mga gulay. Paluin ang sour cream na may mayonesa, idagdag ang mga damo, ihalo nang lubusan ang lahat at ibuhos muli sa isda.
