Ang Terrine ay isang tradisyonal na ulam na Pranses sa anyo ng isang hugis-parihaba na kaserol. Kapag naghahain, kaugalian na gupitin ang terrine sa mga hiwa. Ang batayan ng terrine ay maaaring maging anumang pagkain - karne, isda, gulay o manok.
Kailangan iyon
- - isang bangkay ng kuneho na may bigat na 1.5 kg;
- - bacon - 10-15 piraso;
- - karot;
- - sibuyas;
- - konyak - 50 ML;
- - mataba na baboy - 300 g;
- - tuyong puting alak - 500 ML;
- - isang itlog;
- - 2 sprig ng thyme;
- - mantikilya - 1 kutsara;
- - langis ng halaman - 2 kutsarang;
- - isang bungkos ng perehil;
- - Asin at paminta para lumasa;
- - 2 bay dahon;
- - isang kurot ng nutmeg.
Panuto
Hakbang 1
Ang ulam na ito ay nagsasangkot ng pag-atsara, kaya't nagsimula kaming magluto isang araw nang mas maaga. Hugasan ang kuneho, putulin ang karne mula sa mga buto, ilagay ito sa isang malaking mangkok, ibuhos ang alak, asin, paminta at magdagdag ng nutmeg. Pukawin ang karne, takpan ng cling film, ilagay sa ref magdamag. Inilagay namin ang mga buto sa isang bag, inilalagay din namin sa ref.
Hakbang 2
Peel at chop ang mga sibuyas at karot. Sa isang kasirola, painitin ang langis ng halaman kasama ang mantikilya. Iprito ang mga buto ng kuneho sa lahat ng panig sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto hanggang sa kayumanggi. Magdagdag ng mga sibuyas at karot, magprito para sa isa pang 4 na minuto.
Hakbang 3
Ibuhos ang kunin atsara at konyak sa isang kasirola. Pakuluan sa sobrang init, bawasan ang init sa daluyan, iwanan sa kalan ng 20 minuto. Sinehan namin ang nagresultang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan. Ibuhos ang 200 ML sa isang malinis na tasa, idagdag ang mga dahon ng thyme at tinadtad na perehil, hayaan ang cool.
Hakbang 4
Inilagay namin ang isang maliit na karne ng kuneho, ipasa ang natitira kasama ang baboy sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Paghaluin ang natapos na tinadtad na karne na may pilit na sabaw, kung saan nababad ang mga halaman. Idagdag ang itlog at talunin ang mga sangkap nang lubusan.
Hakbang 5
Gupitin ang itinabi na karne ng kuneho sa maliliit na piraso, ihalo sa tinadtad na karne.
Hakbang 6
Takpan ang pinahabang baking dish na may mga piraso ng bacon. Ilagay ang pinaghalong karne sa loob, magdagdag ng 2 dahon ng laurel. Balutin ang mga piraso ng bacon na lampas sa mga gilid ng form papasok sa pagpuno ng karne. Isara ang form na may takip at ilagay sa isang baking sheet na may tubig. Ipinadala namin ito sa isang oven na pinainit hanggang sa 180 degree sa loob ng 90 minuto. Hayaang cool ang terrine sa form, pagkatapos ay ilipat ito sa isang pinggan, isara ito at ilagay sa ref para sa isang araw.
