Ang mga sariwang lutong buns ay hindi tugma sa kanilang aroma at panlasa. Ang malago, malambot, masarap na pastry ay maaaring maging isang masarap na panghimagas para sa tsaa, at kapalit ng tinapay, at isang malayang ulam. Ang mga recipe ni Granny para sa oven sa Russia ngayon ay lubos na iniakma sa modernong oven.
Lush yeast buns sa kefir: isang klasikong recipe sa oven
Mga sangkap:
- kefir - 1 baso;
- harina - 3-3, 5 tasa;
- tuyong lebadura - 5 g;
- asukal - 3 tablespoons;
- asin - 1 tsp;
- langis ng mirasol - 5, 5 kutsara
Dissolve yeast sa 3 tablespoons ng maligamgam na tubig, hayaang tumayo sa isang mainit na lugar at bubble. Bilang karagdagan, magdagdag ng asukal at asin sa tubig, ihalo.
Bahagyang maiinit ang langis ng gulay at kefir sa isang apoy sa 40 ° C. Pagkatapos ay idagdag ang naitugmang kuwarta sa kanilang timpla at ihalo ang lahat. Magdagdag ng sifted harina doon, ihalo. Idagdag ito nang paunti-unti, sa mga bahagi, hanggang sa makakuha ka ng isang cool na masa.
Hindi ito dapat maging masyadong matarik at hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay. Takpan ang kuwarta ng takip at iwanan ito ng isang oras at kalahati, pagkatapos ay i-mash ito.
Sa oras na ito, gawin ang pagpuno, makinis na tagain ang mga mansanas, iwisik ang mga ito ng asukal sa panlasa. Magdagdag ng kanela o vanillin sa pagpuno. Bumuo ng mga pie o crumpet mula sa kuwarta, grasa ang isang baking sheet na may mantikilya at ilagay ito sa ito.
Iwanan ang mga crumpet upang mahiga lamang ito sa halos kalahating oras ang layo. Magsipilyo sa tuktok ng whipped yolk at gatas, kung ninanais, upang pagkatapos maluto ang mga buns ay lumiwanag sa tuktok.
I-on ang oven at itakda ang temperatura sa 180 ° C. Maghurno ng mga tinapay para sa tungkol sa 25-30 minuto, matukoy ang kahandaan sa isang stick, kung ito ay tuyo, pagkatapos alisin.
Airy yeast roll na may gatas sa oven
Mga sangkap:
- gatas - 250 ML;
- itlog ng manok - 2 pcs.;
- mantikilya - 90 g;
- langis ng gulay - 1 kutsara;
- asukal - 4-5 tablespoons;
- tuyong lebadura - 2 tsp;
- harina ng trigo - 0.5 kg;
- asin sa dulo ng kutsilyo;
- jam, pinapanatili, o pinapanatili sa panlasa.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto
Init ang gatas sa 40C at idagdag ito sa lebadura. Kailangan ng maligamgam na gatas upang magsimulang magtrabaho ang lebadura. Magtabi ng 10 minuto para lumitaw ang isang foam.
Pukawin ang lebadura at magdagdag ng asukal sa asukal, matunaw ang mantikilya sa isang paliguan sa tubig at idagdag doon. Maglagay ng isang kurot ng asin sa masa at magdagdag ng mga itlog. Pagkatapos ay magdagdag ng harina sa mga bahagi at ihalo hanggang sa makakuha ka ng isang tunay na masa.
Balutin ang isang bukol ng kuwarta na may tuwalya sa itaas at iwanan sa isang mainit na lugar upang tumaas ng 1, 5-2 na oras. Dapat itong doble ang laki. Pagkatapos buhatin, balutin ito.
Gumawa ng isang malaking cake mula sa isang maliit na piraso, ang kapal nito ay umabot sa halos 1.5 cm. Gamit ang isang bilog na hulma, gupitin ang mga araw mula rito. Pagkatapos ay gumawa ng mga hiwa sa isang bilog gamit ang isang kutsilyo, at pakurot nang kaunti ang mga tip.
Bigyan ang mga buns ng oras upang tumayo at makabuo. Grasa ang isang baking sheet na may langis ng halaman at ilagay ang mga buns dito, huwag ilagay malapit sa bawat isa, dahil tataas ang laki. Gumawa ng isang uka sa gitna ng bawat isa gamit ang iyong daliri upang makagawa ng isang core, at maglagay ng isang berry o isang kutsarang jam doon.
Iwanan ang muffin upang tumayo sa baking sheet at magpahinga sa loob ng 30-40 minuto, takpan ang mga buns ng isang napkin upang hindi sila matuyo sa oras na ito. Maghurno ang pastry sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C para sa mga 25-30 minuto. Takpan ang tuktok ng baking sheet na may foil. Ang mga buns ay dapat na ginintuang kulay.
Ang mga rolyo ng agahan ay may mga iwisik
Mga sangkap:
- gatas - 250 ML;
- premium na harina - 600 gramo;
- mantikilya - 100 gramo;
- mga yolks ng manok - 5 pcs.;
- asukal - 90 gramo;
- vanilla sugar - 0.5 tsp;
- tuyong lebadura - 8-11 gramo;
- asin - 0.5 tsp
Para sa pagwiwisik:
- asukal - 60 gramo;
- harina - 60 gramo;
- mantikilya - 35 gramo.
Init ang gatas hanggang sa mainit-init, magdagdag ng tuyong lebadura, 1 kutsarang asukal at 2 kutsarang harina, ihalo ang lahat sa isang palis. Takpan ang kuwarta ng film na kumapit at umalis sa isang mainit na lugar hanggang sa tumaas ang masa.
Pagkatapos ay idagdag ang mga yolks, ang natitirang asukal, asin at vanillin. Pukawin ang timpla ng isang palo at simulang dahan-dahang magdagdag ng harina. Pagkatapos nito, magdagdag ng tinunaw na mantikilya, isang maliit na sifted na harina muli at ihalo upang makakuha ng isang halo na homogenous na pare-pareho.
Makipagtulungan sa kuwarta gamit ang iyong mga kamay, bilang isang resulta, hindi ito dapat manatili sa iyong mga kamay. Takpan ito ng tuwalya at iwanan upang tumaas ng isang oras at kalahati, pagkatapos ay balutin at iwanan upang tumayo at palawakin ulit.
Hatiin ang kuwarta sa pantay na mga piraso ng halos 60-65 gramo at hugis sa mga bola. Maaari mong gamitin ang anumang iba pang mga hugis kung nais mo. Ilagay ang mga ito sa isang greased baking sheet at itabi sa loob ng 20 minuto upang palakihin.
Sa oras na ito, gumawa ng mga iwisik, ilagay ang harina, asukal at pinalambot na mantikilya sa isang tasa. Masahin ang lahat ng tatlong mga bahagi gamit ang iyong mga kamay, makakakuha ka ng parehong mumo. Brush bawat bun na may whip yolk at iwisik ang mumo na ito. Maghurno ng mga rolyo sa oven sa 180 ° C sa loob ng 30 minuto. Ihain ang mainit sa tsaa.
Mga tinapay sa oven na may asukal
Mga sangkap:
- pinindot na lebadura - 30 g;
- harina - 550 gramo;
- tubig - 100 ML;
- asukal - 150 g;
- margarin o mantikilya - 100 g;
- itlog - 1 pc.;
- asin sa dulo ng kutsilyo.
Maghanda ng 100 ML ng tubig para sa kuwarta, magdagdag ng 1 kutsara. l. asukal at idagdag ang 30 g ng lebadura. Paghaluin ang lahat ng ito, at kapag natunaw ang mga sangkap na ito, magdagdag ng 1 kutsara. l. harina
Takpan ang kuwarta ng isang napkin at maghintay para sa lebadura ng lebadura, mga 20-30 minuto, depende sa temperatura ng kuwarto. Maglagay ng 150 g ng asukal sa katugmang kuwarta, basagin ang 1 itlog ng manok, ihalo at magdagdag ng isang pakurot ng asin, natunaw na margarin o mantikilya. Pukawin ang lahat gamit ang isang palis.
Salain ang harina at, unti-unting ipinakilala ito sa masa, masahin ang kuwarta. Dapat itong hindi malagkit, malambot at nababanat. Itakda ito upang tumayo, at pagkatapos ay bumuo ng mga bola ng parehong laki, grasa ng iyong mga kamay ng langis ng halaman nang maaga.
Igulong ang bawat gayong tinapay sa isang bilog, magsipilyo ng pinalambot na mantikilya at gaanong alikabok na may asukal. Tiklupin ang flatbread sa kalahati upang makagawa ng isang regular na buwan ng gasuklay.
Maingat na gumawa ng tatlong pagbawas kasama ang kulungan ng isang kutsilyo. Bend ang itaas na bahagi sa hugis ng isang ulo upang gumawa ng isang ibon. Ilatag ang mga mata para sa kanya mula sa poppy.
Ilagay ang mga piraso sa isang baking sheet at hayaan silang doble ang laki. Maglagay ng mga twalya ng papel sa tuktok ng kuwarta upang panatilihin itong cool. Painitin ang oven hanggang sa 180 ° C.
Lutuin ang mga tinapay sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi, tatagal ito ng 20-30 minuto, depende sa laki ng mga buns. Pinagsisilbihan sila ng malamig.
Ang mga rolyo ng oven ay may jam
Mga sangkap:
- harina - 750 gramo;
- asukal - 4 na kutsara. l;
- gatas - 300 ML;
- asin - 0.5 tsp;
- tuyong lebadura - 1, 5 tsp (o 35 g sariwang);
- itlog - 4 na PC.;
- plum o apple jam - 0.5 kg;
- langis ng gulay - 4 tbsp. l.
Init ang gatas sa 35-40 ° C at ilagay dito ang asukal, tuyong lebadura at asin. Pukawin at idagdag ang 2 kutsarang sifted na harina. Gumalaw ng mabuti at umalis upang tumaas ng 1 oras.
Pagkatapos ng isang oras, simulang masahin ang kuwarta. Masira ang 2 itlog sa isang malaking lalagyan at talunin ang mga ito gamit ang isang palis, idagdag ang langis ng halaman. Susunod, idagdag ang kuwarta at pagkatapos ay harina sa maliliit na bahagi.
Siguraduhin na ang kuwarta ay hindi barado ng harina. At upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay, grasa ang iyong mga kamay ng langis ng mirasol. Mas mahusay na masahin hindi sa isang tasa, ngunit sa isang mesa o sa isang board na may langis na langis ng halaman.
Pagkatapos masahin ang kuwarta, igulong ito sa isang bola at ilagay sa isang malinis na lalagyan. Lubricate ang ilalim at mga gilid ng lalagyan na may langis din. Takpan ang kuwarta ng cling film at hayaang tumayo nang mainit nang walang mga draft para sa 1, 5 na oras.
Pagkatapos ay masahin ang kuwarta at simulang paghubog ng natapos na mga buns. Upang gawin ang mga ito sa parehong hugis, timbangin ang mga ito sa isang sukat - 40-45 g bawat isa.
Igulong ang bawat bola gamit ang isang rolling pin sa isang bilog, maglagay ng isang piraso ng jam at i-twist, ngunit hindi ganap, gupitin ang iba pang bahagi ng bilog sa 7 bahagi. Ikalat ang isang itlog sa tuktok ng mga bagel.
Ihugis ang mga inihurnong gamit sa isang bagel, gumawa ng isang bahaghari. Ilipat ang mga bagel sa isang greased baking sheet o may linya na sulatan na papel. Hayaang tumayo ang kuwarta ng 30-40 minuto. Brush bawat bagel na may whip yolk bago baking.
Ang mga bagel ay inihurnong para sa 30-40 minuto sa isang preheated oven sa temperatura na 180 ° C. Ang mga nakahandang buns, kung nais, ay maaari ring iwisik ng mga linga o mga natuklap ng niyog.
Mga pasas ng susong buns: lutong bahay na resipe
Mga sangkap:
- premium na harina - 800 gramo;
- mantikilya para sa kuwarta - 200 gramo;
- gatas - 200 ML;
- asukal - 145 gramo;
- pasas - 90 gramo;
- itlog - 3 mga PC.;
- poppy - 55 gramo;
- mabilis na kumilos na lebadura - 11 gramo;
- mantikilya para sa pagpapadulas - 50 gramo;
- isang kurot ng vanillin.
Init ang gatas hanggang sa mainit-init (35-40 ° C). Magdagdag ng lebadura, asukal dito, ihalo at magdagdag ng isang kutsarang harina. Pukawin ang lahat at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 40 minuto, na tinatakpan ng isang maliit na tuwalya upang bubble up ang kuwarta.
Pagkatapos nito, talunin ang mga itlog ng manok at tinunaw na mantikilya dito. Pukawin Magdagdag ng vanillin at sifted premium harina o unibersal, pangkalahatang layunin na harina sa masa.
Masahin ang nababanat na kuwarta gamit ang iyong mga kamay sa ibabaw ng mesa. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mantikilya, ito ay magiging nababanat. Iwanan ang kuwarta upang magpahinga ng halos isang oras sa isang tasa na natatakpan ng takip o tuwalya, dapat itong doble ang laki.
Pagkatapos nito, dalhin ito at iwanan upang tumaas nang isa pa. Hatiin ang kuwarta sa kalahati at igulong gamit ang isang rolling pin sa isang malaking bilog. Lubricate ang ibabaw nito ng pinalambot na mantikilya at iwisik ang granulated na asukal at mga pasas.
Para sa mga ito, ibuhos nang maaga ang mga pasas na may kumukulong tubig at iwanan upang tumayo ng 15 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig at patuyuin ng mga twalya ng papel. Kung nagwiwisik ka rin ng mga buto ng poppy, pagkatapos ay kailangan mong gawin ang pareho dito, magluto at alisan ng tubig. Maaari din itong durog ng isang palis sa isang lusong.
Lubricate ang pangalawang cake sa parehong paraan sa mantikilya at iwisik ang asukal at mga buto ng poppy. Ang nagresultang slab ng kuwarta ay dapat na tungkol sa 0.6 mm makapal, tungkol sa 45x30 cm ang laki.
Balutin ang mga nakahanda na layer ng isang roll o sausage. Gupitin ang butter roll sa pantay na mga bahagi, subukang gawin ang mga ito ng tungkol sa 2-2.5 cm ang laki.
Ilagay ang matamis na hiwa sa isang baking sheet na may linya na sulatan na papel, hayaang tumaas muli ang kuwarta ng mga 25 minuto, at pagkatapos ay maghurno sa preheated oven sa 180 ° C hanggang malambot. Oras ng pagluluto tungkol sa 30 minuto, manood ng isang ginintuang kayumanggi tinapay.
