Ang kalabasa ay isang tunay na mahanap para sa mga eksperto sa pagluluto. Ang pulp ng gulay na ito ay ginagamit para sa paggawa ng mga sopas, cereal, pang-ulam, lutong kaldero, katas at panghimagas. Ang mga binhi ng kalabasa ay hindi rin tumabi, na maaaring idagdag sa mga inihurnong produkto at salad, na ginagamit bilang isang sangkap para sa mga cereal sa agahan, o nagsilbi lamang bilang isang independiyenteng meryenda. Bilang karagdagan sa mahusay na panlasa, ang kalabasa ay may isang rich bitamina at mineral na komposisyon.
Ang mga pakinabang ng kalabasa para sa katawan
Sa tulong ng kalabasa, hindi mo lamang mai-iba-ibahin ang iyong diyeta, ngunit mapabuti mo rin ang iyong kalusugan. Kaya, regular na pagkain ng orange na gulay na ito, maaari mong mapupuksa ang mga lason at lason, bawasan ang antas ng masamang kolesterol sa dugo, palakasin ang kalamnan ng puso at mga daluyan ng dugo, matunaw ang mga bato sa bato, pagbutihin ang paningin, at ibahin ang kalagayan ng balat at buhok
Ang kalabasa ay nangunguna sa nilalaman ng bakal sa mga gulay, na nangangahulugang kapaki-pakinabang ito para sa mga taong may mababang hemoglobin. Ang mga prutas ng kalabasa ay mayaman din sa mga bitamina B, C, E, PP, kaltsyum, potasa at magnesiyo asing-gamot, hibla at pectins. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng beta-carotene, ang kalabasa ay makabuluhang nakahihigit sa mga karot, kaya masidhing inirerekomenda ng mga optalmolohista na isama ang mga pinggan ng kalabasa sa iyong diyeta at pag-inom ng juice ng kalabasa upang "mabusog" ang retina.
Ang carnitine sa kalabasa, na kasangkot sa mga proseso ng metabolic, ay ginagawang perpektong ulam para sa pagkaing baboy at tupa ang gulay na ito, na tumutulong sa pagtunaw ng mga pagkaing mabigat sa tiyan at maiiwasan ang pagbuo ng mga fatty deposit. Ang kalabasa ay isang kailangang-kailangan na produkto sa pagdidiyeta, tinatanggal nito ang labis na tubig at mga lason mula sa katawan, na nag-aambag sa pagbawas ng timbang.
Ang kalabasa ay may partikular na halaga para sa mga buntis at nagpapasuso na kababaihan, dahil sa panahong ito ang katawan ay nangangailangan ng mas maraming mga nutrisyon na maaaring ibigay ng gulay na ito. Bilang karagdagan, ang kalabasa ay naglalaman ng isang malaking halaga ng kaltsyum, na kinakailangan para sa paglaki at pag-unlad ng sanggol.
Ang mga binhi ng kalabasa ay mayroon ding nakapagpapagaling na katangian. Kaya, dahil sa nilalaman ng isang espesyal na sangkap - cucurbitin - mga buto ng kalabasa ay may isang malakas na antiparasitic na epekto. Napaparalisa ng Curcubitin ang mga bulate: hindi sila maaaring kumapit sa mga dingding ng mauhog lamad at iwanan ang katawan. Bilang karagdagan, ang mga binhi ng kalabasa ay isang mapagkukunan ng sink, kaya't kapaki-pakinabang ang mga ito para sa balakubak, acne, at seborrheic dermatitis.
Mga pagkakaiba-iba ng talahanayan ng kalabasa
Kadalasan, ang pagpipilian sa mga grocery store ay limitado sa tatlong mga pagkakaiba-iba: nutmeg, malalaking prutas at matibay.
Butternut squash. Ang pagkakaiba-iba ng hugis ng gitara na ito ay may mga pinakamatamis na prutas na may kaaya-ayang aroma ng nutmeg. Ang alisan ng balat ay manipis, pinahid ng kutsilyo nang walang labis na kahirapan. Ang pulp ng butternut squash ay malambot at malagkit dahil sa pagkakaroon ng isang malaking halaga ng asukal, at ang mataas na nilalaman ng mga beta-carotene na kulay nito sa isang mayamang kulay kahel. Halos walang mga binhi sa tulad ng isang kalabasa.
Kalabasa na matapang. Ang pagkakaiba-iba ng mesa na ito ay itinuturing na pinaka nilinang sa Russia. Ang mga bunga ng matigas na kalabasa ay maliwanag na kulay kahel at bilugan ang hugis. Ang laman ng gulay ay mahibla na may maraming mga murang kayumanggi o cream seed, ang lasa ay kaaya-aya at matamis. Sa pamamagitan ng pangalan ng pagkakaiba-iba, malinaw na ang balat ng kalabasa ay napaka siksik, na nagpapahintulot sa gulay na maiimbak ng mahabang panahon.
Malaking-prutas na kalabasa. Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang mga kalabasa ng iba't-ibang ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang kamangha-manghang laki: ang average na bigat ng mga prutas ay umaabot sa 20 hanggang 50 kg, at ang bigat ng mga indibidwal na ispesimen ay maaaring umabot sa 100 kg. Ang pulp ng mga hinog na prutas ay napaka-matamis at matamis, naglalaman ng isang malaking bilang ng mga malalaking buto ng puti o light brown na kulay. Ang alisan ng balat ng gulay ay medyo siksik.
Ang mga pagkakaiba-iba ng muscat ay perpekto para sa mga panghimagas, habang ang bilog, makapal na balat na gourds ay pinakamahusay para sa una at pangalawang kurso.
Paano Ako Makakapili ng Mahusay na Kalabasa?
Kapag pumipili ng isang kalabasa, dapat kang pumili para sa mga katamtamang sukat na prutas, dahil ang mga higanteng tumubo na gulay ay maaaring matuyo o, sa kabaligtaran, puno ng tubig na laman na may isang mapait na lasa. Maaari mong matukoy ang antas ng kapanahunan ng kalabasa sa pamamagitan ng buntot: sa mga hinog na prutas, ito ay madilim at tuyo.
Kung ang gulay ay nagdusa ng isang fungal disease, pagkatapos ang mga madilim na spot, pinalambot na mga spot at basag ay makikita sa alisan ng balat. Ang nasabing isang kalabasa ay tikman hindi kasiya-siya at napaka mapait.
Paano maiimbak nang maayos ang kalabasa?
Ang mga hindi nasirang prutas lamang na may isang buong tangkay ang angkop para sa pangmatagalang imbakan. Ang pinakamainam na temperatura para sa pagtatago ng kalabasa ay 5-15 degree. Huwag itago ang mga prutas sa mga silid na may mataas na kahalumigmigan o pagyeyelo sa taglamig. Kailangan mong maglatag ng mga gulay sa isang maliit na distansya mula sa bawat isa upang ang mabulok mula sa isang prutas ay hindi maaaring kumalat sa susunod. Walang tiyak na term para sa kung gaano katagal maitatago ang isang kalabasa, na may maayos na nakaayos na imbakan, maaari kang magbusog sa mga gulay na kahel hanggang sa susunod na pag-aani.
Ang malaking sukat ng kalabasa ay hindi palaging pinapayagan kang gamitin ang lahat ng sapal nang sabay-sabay, kaya maraming mga tao ang may isang katanungan tungkol sa kung gaano katagal maiimbak ang isang hiwa ng kalabasa sa ref. Kalabasa pulp, gupitin at balot ng foam ng pagkain, mananatiling magagamit sa loob ng 14 na araw. Kung gumagamit ka ng foil sa halip na kumapit sa pelikula, kung gayon ang buhay ng istante ng kalabasa ay maaaring pahabain sa 30 araw.
Pinagsasama ang kalabasa sa iba pang mga pagkain
Ang kalabasa ay napakahusay sa anumang iba pang mga gulay, pati na rin ang dawa, bigas at semolina. Ang dekorasyon ng kalabasa ay napupunta nang maayos sa mga pangunahing pinggan, maliban, marahil, isda at pagkaing-dagat. Ang kalabasa ay may walang kinikilingan na lasa, kaya mas mainam na timplahan ito ng pampalasa na may malakas na aroma: bawang, sibol, kanela, kardamono, sambong, luya, curry, sili, mint, atbp. Ang isang mahusay na karagdagan sa mga pinggan ng kalabasa ay maaaring maging isang halo ng berdeng mga sibuyas at dill.
Ano ang lutuin sa kalabasa: 10 pinakamahusay na mga recipe
Puree sopas na may kalabasa at crouton
Balatan at i-chop ang isang medium-size na sibuyas. Ibuhos ang ilang langis ng halaman sa isang mainit na kawali at iprito ang sibuyas sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay i-cut sa maliit na cubes dalawang patatas, isang karot at kalahating kilong kalabasa. Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang kasirola, magdagdag ng mga pritong sibuyas sa kanila, ibuhos ng tubig at lutuin ang sopas hanggang malambot. Timplahan ang natapos na ulam ng asin, paminta at tuyong bawang. Ang sopas ng kalabasa na kalabasa ay hinahain ng mga crouton at sariwang halaman.
Salad na may kalabasa, arugula at feta
Pinagbalat namin ang isang katamtamang kalabasa mula sa balat at buto, gupitin sa maliliit na cube, at pagkatapos ay ipadala ito upang maghurno sa oven. Ipinapadala namin ang mga inihurnong piraso ng kalabasa sa isang mangkok ng salad, idagdag ang tinadtad na mga dahon ng arugula, feta na keso na pinutol sa maliliit na cube at isang ulo ng sibuyas na pinutol sa mga singsing. Timplahan ang natapos na salad ng gulay na may isang halo na ginawa mula sa 1 kutsara. tablespoons ng langis ng oliba, 1 kutsarita ng balsamic suka, asin at paminta sa iyong sariling paghuhusga.
Kalabasa na nilaga ng gulay
Ibuhos ang tinadtad na sibuyas at karot sa isang malalim na kawali at iprito sa langis ng mirasol hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gupitin ang kalahating kilong kalabasa at isang maliit na zucchini sa mga cube at idagdag sa mga pritong gulay. Kasunod sa mga ito, nagpapadala kami ng mga matamis na paminta at hiwa ng dalawang kamatis sa kawali sa kawali. Magdagdag ng isang kurot ng asukal, table salt, paminta at anumang pampalasa upang tikman. Ihain ang natapos na nilagang gulay sa mesa na may lemon juice at tinadtad na bawang.
Ang manok na inihurnong sa kalabasa
Gupitin ang dalawang dibdib ng manok sa maliliit na cube. Patuyuin ang karne gamit ang mga twalya ng papel, pagkatapos asin at paminta sa panlasa. Pagkatapos i-roll ang mga piraso ng fillet ng manok sa harina. Painitin ang isang malaking kawali, magdagdag ng langis ng halaman at iprito ang karne sa lahat ng panig hanggang mabuo ang isang ilaw na ginintuang crust. Ang proseso ng pagprito ay hindi dapat tumagal ng mas mahaba sa 3 minuto, kung hindi man ang manok ay magiging matigas at labis na pag-overdried. Alisin ang kawali na may pritong karne mula sa init at iwanan upang palamig.
Pansamantala, kumukuha kami ng isang malaking kalabasa ng mga bilog na barayti, pinuputol ang tuktok nito at alisan ng balat ng mga binhi. Ilagay ang kalabasa sa isang baking sheet na greased ng langis ng halaman. Ilagay ang mga pritong piraso ng manok sa loob ng kalabasa. Timplahan ang lahat ng bagay sa ground oregano, ibuhos ng cream at iwisik ang gadgad na keso. Isinasara namin ang lahat ng may putol na korona at pinahiran ang kalabasa ng langis ng halaman. Painitin ang oven sa 180 degree at ilagay ang isang baking sheet na may kalabasa dito. Ang oras ng pagluluto ay 1 oras 20 minuto. Maaari mong suriin ang kahandaan ng kalabasa gamit ang isang kutsilyo (dapat itong madaling dumaan dito).
Alisin ang tuktok mula sa natapos na gulay at ilatag ang mga nilalaman ng karne sa mga plato. Gupitin ang kalabasa mismo sa mga piraso at ihatid kasama ang manok bilang isang ulam.
Mga cutlet ng gulay mula sa patatas at kalabasa
Peel at seed patatas at kalabasa sa pantay na sukat (350 g bawat isa). Grate ang mga peeled na gulay sa isang masarap na kudkuran o gilingin ang mga ito sa isang food processor. Sa isang malalim na lalagyan, pagsamahin ang mga gulay na gadgad sa isang malambot na estado, asin at paminta ang mga ito sa panlasa. Pagkatapos nito, magdagdag ng 3 kutsara. tablespoons ng harina at ihalo nang lubusan hanggang sa mabuo ang isang malambot na homogenous na kuwarta. Kung ang kuwarta ay masyadong tuyo, hayaan itong magluto ng 5 minuto upang ang mga tinadtad na gulay ay maglabas ng sapat na katas. Kung ang katas, sa kabaligtaran, ay sobra, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang kutsara. isang kutsarang harina o semolina.
Bumubuo kami ng mga cutlet mula sa nagresultang gulay na gupit at igulong ito sa harina. Magdagdag ng langis ng halaman sa isang mahusay na pinainit na kawali at ilagay dito ang mga cutlet. Iprito ang mga cutlet sa bawat panig sa loob ng 4 na minuto nang hindi ginagamit ang takip. Ang mga cutlet ng gulay ay magiging isang mahusay na ulam para sa anumang pinggan ng karne.
Cottage casserole ng keso na may kalabasa
Kuskusin ang pulp ng isang katamtamang sukat na kalabasa sa isang masarap na kudkuran at pisilin ang katas. Talunin ang 3 itlog at kalahating baso ng asukal sa isang taong magaling makisama. Sa nagresultang timpla, nang hindi hihinto sa paghagupit, magdagdag ng kalahating baso ng sour cream (15% na taba), 3 kutsara. tablespoons ng semolina, 500 g ng cottage cheese (taba ng nilalaman 9%) at asin sa panlasa. Pagkatapos ay ihalo namin ang lahat sa gadgad na kalabasa.
Ilipat ang kuwarta mula sa cube keso-kalabasa na katas sa isang baking sheet, greased na may mantikilya nang maaga. Lutuin ang casserole sa 180 degree sa loob ng 45 minuto. Inilabas namin ang ulam mula sa oven, hayaan itong cool down ng kaunti at ihatid ito kasama ang sarsa ng sour cream.
Kalabasa pie na may honey
Upang ihanda ang kuwarta, ihalo ang 6 na kutsara. tablespoons ng sifted harina na may 100 g ng mantikilya sa temperatura ng kuwarto, gupitin sa maliit na piraso. Pagkatapos ay idagdag ang itlog ng manok at ihalo nang mabuti hanggang sa mabuo ang isang siksik na homogenous na masa. Balot namin ang nagresultang kuwarta na may cling film at ilagay ito sa ref sa loob ng kalahating oras.
Upang maghurno ng isang cake, maghanda ng isang lalagyan na may diameter na 23-25 cm na may maliit na panig. Kinukuha namin ang kuwarta sa ref at igulong ito sa isang lugar sa trabaho na sinablig ng harina. Ikinakalat namin ang kuwarta sa isang hulma, isinasara ang ilalim at mga gilid, at pagkatapos ay ibalik ang lalagyan sa ref para sa parehong oras.
Takpan ang blangko ng cake na may baking paper, ibuhos ang tuyong beans sa itaas at ipadala ito upang lutuin sa oven sa loob ng 15 minuto, itakda ang temperatura sa 180 degree. Alisin ang pergamino sheet na may beans at maghurno ang kuwarta sa oven ng ilang higit pang minuto.
Gupitin ang peeled na kalabasa sa malalaking hiwa, balutin ito ng foil at maghurno sa oven sa loob ng 30 minuto sa temperatura na 220 degree. Grind ang natapos na kalabasa sa isang blender. Magdagdag ng 50 g mantikilya sa kalabasa pulp, 3 kutsara. kutsara ng pulot, 1 kutsarita ng lemon zest, isang maliit na kanela at banilya. Pagkatapos, nang hindi hihinto sa pagbugbog, magdagdag ng 3 mga itlog sa pagliko. Inililipat namin ang natapos na pagpuno sa form na nakuha mula sa kuwarta.
Inilalagay namin ang pie sa oven at maghurno sa loob ng 40 minuto sa 180 degree. Hayaang lumamig ng kaunti ang panghimagas, pagkatapos na ihahatid namin ang pinggan sa mesa.
Mannik na may kalabasa
Una, ihalo ang isang baso ng semolina na may isang basong kefir upang ang mga cereal ay bumulwak. Pinipilit namin ang nagreresultang timpla sa loob ng kalahating oras. Sa oras na ito, alisan ng balat at binhi ang isang maliit na kalabasa na may bigat na 300-400 g. Grate ang pulp ng gulay sa isang medium-size grater. Pinipiga at sinasala namin ang katas ng isang limon, kuskusin ang kasiyahan sa isang kudkuran.
Sa isang malalim na lalagyan, ihalo ang 100 g ng mantikilya na may isang basong asukal at 1 kutsarita ng vanilla sugar, pagkatapos ay magdagdag ng 2 itlog at ihalo nang lubusan ang lahat ng mga ipinahiwatig na sangkap. Magdagdag ng semolina, namamaga na sa kefir, sa nagresultang masa at ihalo muli hanggang sa makuha ang isang homogenous na pare-pareho.
Susunod, ibuhos ang lemon zest at gadgad na kalabasa na kalabasa sa isang tasa at ihalo muli. Ngayon ang natira lamang ay magdagdag ng isang baso ng harina at 2 kutsarita ng baking pulbos.
Kumuha ng isang maliit, may langis na baking dish na may diameter na mga 20 cm at ilipat ang handa na kuwarta dito. Painitin ang oven sa 180 degree at ilagay ang blangko para sa mana dito. Ang oras ng pagluluto ay nag-iiba depende sa mga indibidwal na katangian ng oven at saklaw mula 30 hanggang 60 minuto. Ang kahandaan ng mana ay madaling matukoy ng browned crust, at upang ang cake ay hindi masunog, maaari kang maglagay ng iron iron na may tubig sa ilalim ng baking sheet.
Habang ang cake ay nagluluto sa hurno, ihanda ang syrup para sa pagbuhos. Upang gawin ito, palabnawin ang lemon juice sa tubig sa dami ng 100 ML, pagkatapos ihalo sa 3 tbsp. tablespoons ng granulated sugar. Ilagay ang nagresultang timpla sa mababang init, pakuluan at kumulo para sa isa pang 5 minuto, patuloy na pagpapakilos upang matunaw ang asukal.
Kinukuha namin ang mana ng kalabasa mula sa oven at agad na ibinuhos ito ng mainit na syrup - gagawin nitong malambot at mamasa-masa ang mga lutong kalakal. Budburan ang dessert ng pulbos na asukal, coconut o confectionery na pulbos.
Kalabasa cookies
Gupitin ang pulp ng isang maliit na kalabasa sa mga hiwa at pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto. Habang kumukulo ang gulay, talunin ang 200 g ng granulated sugar na may lamog na mantikilya na may blender, pagkatapos ay idagdag ang itlog at talunin muli ang lahat. Gawin ang pinakuluang kalabasa sa minasang patatas na may blender.
Pagsamahin ang halo ng mantikilya sa kalabasa na gruel, pagdaragdag ng 20 g ng vanilla sugar. Paghaluin ang sifted harina na may ½ kutsarita ng baking pulbos at iba't ibang pampalasa (gadgad na nutmeg, cloves, kanela, ground luya, atbp.). Ibuhos ang harina na may mga pampalasa sa isang mangkok na may pinaghalong kalabasa at ihalo nang lubusan hanggang makinis.
Takpan ang papag ng pergamino at grasa ng langis ng halaman. Gamit ang isang kutsara, ilagay ang kuwarta sa isang baking sheet. Basain ang basa ng kutsara ng panghimagas sa tubig at bigyan ang atay ng isang makinis, bilugan na hugis. Inilalagay namin ang workpiece sa oven, pinainit hanggang sa 200 degree, at maghurno sa loob ng 20 minuto. Ang natapos na produkto ay hindi dapat maging sobrang matigas, samakatuwid, sa lalong madaling magsimulang mamula nang husto ang mga gilid, oras na upang ilabas ito.
Kalabasa marmalade
Gupitin ang pulp ng matamis na kalabasa sa mga cube, punan ng tubig at lutuin hanggang malambot. Talunin ang pinakuluang kalabasa na may blender, pagkatapos ihalo sa 250 g ng asukal. Init ang nagresultang masa sa mababang init. Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng 70 ML ng lemon juice at magpatuloy sa pagluluto hanggang sa lumapot ang timpla. Ang natapos na masa ay dapat na mahulog mula sa kutsara sa mga piraso, kung ito ay dumadaloy pababa, pagkatapos ay kailangan mong magpatuloy na magluto.
Takpan ang baking sheet ng pergamino, ilagay ang marmalade dito at iwanan ito ng 12 oras hanggang sa ganap itong tumigas. Budburan ang natapos na orange na gamutin gamit ang icing sugar at gupitin sa mga cube.
