Ang anumang sushi ay hindi maihahanda nang walang tamang lutong bigas. Ang bigas ang pangunahing sangkap sa sikat na ulam na Hapon. Iyon ang dahilan kung bakit napakahalagang lutuin ito nang tama. Sa mga restawran ng Hapon, may mga espesyal na chef na nagpakadalubhasa sa paggawa ng sushi rice. Ang mga nais malaman kung paano gumawa ng sushi sa bahay ay dapat magsimula sa pamamagitan ng mastering ang sining ng paggawa ng tamang bigas.
Kailangan iyon
-
- Para sa 4 na malalaking rolyo (futomaki) o 10 maliliit na rolyo (hosomaki)
- 500 g bigas
- 600 ML na tubig
- 60 ML na suka ng bigas
- 30 g asukal
- 5 g asin
Panuto
Hakbang 1
Hindi lahat ng bigas ay angkop para sa sushi. Sa madaling salita, dapat itong puti, pinakintab, bilog na butil at maikli. Para sa mga unang eksperimento, maaari mong kunin ang isa na ipinagbibili sa mga supermarket na minarkahang "Para sa sushi". Sa hinaharap, maaari kang bumili ng mga mamahaling tatak sa mga dalubhasang tindahan ng mga produktong Hapon. Ang pinakamahusay na kanin ng sushi ay itinuturing na mga sumusunod na tatak na Kokuho Rose, Tamaki Gold, Tamanishiki, Nozomi at Yume.
Hakbang 2
Una sa lahat, kailangan mong maghanda ng tezu o suka ng tubig. Upang magawa ito, paghaluin ang 250 milliliters ng purong pinakuluang tubig, 30 milliliters ng suka ng bigas at 5 milliliters ng asin.
Hakbang 3
Hugasan ang bigas sa ilalim ng tubig. Dapat hugasan ang bigas hanggang sa lumilinaw ang tubig. Ginagawa ito upang banlawan ang bigas sa bigas. Pagkatapos ay kakailanganin mong maghintay hanggang sa matuyo ang hugasan na bigas. Maraming tao ang nagpapabaya sa hakbang na ito, at ang kanilang pinakuluang bigas ay naging matigas, dahil ang malamig na tubig ay naipon sa loob ng hinugasan na bigas at kapag handa na ang shell, ang core ay mananatiling hilaw.
Hakbang 4
Mahusay na magluto ng bigas sa isang rice cooker, ngunit kung wala ka, maaari mo itong gawin sa isang ordinaryong kalan. Upang magawa ito, kailangan mong kumuha ng isang malaking kasirola na may isang makapal na ilalim, ibuhos ang bigas at ibuhos ang tubig upang ito ay mas mataas sa 3-4 sentimetro kaysa sa cereal. Kung nahihirapan kang matukoy ang antas ng tubig sa pamamagitan ng mata, simpleng isawsaw ang iyong daliri sa tubig upang mahipo nito ang bigas. Ang tubig ay dapat na maabot ang pangalawang phalanx. Ilagay ang kasirola sa apoy at pakuluan ang kanin. Takpan ang kaldero ng takip, bawasan ang init hanggang sa mababa at lutuin ang bigas sa loob ng 18 minuto. Alisin ang kawali mula sa kalan at, nang hindi inaalis ang takip, itabi ito sa loob ng isa pang 15 minuto.
Hakbang 5
Maghanda ng isang sushi mangkok sa oras na ito. Dapat itong kahoy at malawak. Sa Japan sila ay tinatawag na sushi-oke o hangiri. Ang puno ng puno ng kahoy na porous ay sumisipsip ng kahalumigmigan, at pinapayagan ng malaking lugar ang bigas na cool na pantay. Linisan ang mangkok ng isang cotton twalya na isawsaw sa tubig ng suka.
Hakbang 6
Ilipat ang bigas sa isang mangkok at magdagdag ng isang kapat ng tubig na suka. Sa isang maingat, banayad na paggalaw, simulan ang pagpapakilos nito sa isang kahoy na spatula. Ang iyong gawain ay upang paghiwalayin ang bigas mula sa bawat isa, mababad ang mga ito tezu, at hindi gumawa ng isang solong masa sa kanila. Unti-unting ibuhos ang lahat ng natitirang tubig ng suka, siguraduhing hinalo ang bigas nang malumanay.
Hakbang 7
Ngayon ang tagahanga ay dumating sa napaka madaling gamiting. Kung wala kang isa, kakailanganin mong kunin ang isang bagay kung saan maaari mong fan ang bigas, inaalis ang labis na kahalumigmigan. Kailangan mong matuyo ang bigas sa loob ng 5-6 minuto.
Hakbang 8
Maaari kang mag-imbak ng gayong bigas nang hindi hihigit sa 4-5 na oras, na natatakpan ng malinis na cotton twalya.
