Hindi sapat upang magprito ng mabuti ng isda, kahit na hindi ito madali, kailangan mo ring maghanda ng isang mahusay na sarsa para dito. Sa pamamagitan nito, kahit na ang pinaka-ordinaryong pollock ay magiging isang tunay na pantasiya sa pagluluto, at lahat ng ito nang walang anumang mga espesyal na sangkap ng gourmet.
Kailangan iyon
- Para sa sarsa ng kulay-gatas:
- - 200 g ng 20% sour cream;
- - 1 adobo o adobo na pipino;
- - 1 tsp gadgad na lemon zest;
- - 2 sibuyas ng bawang;
- - 20 g ng dill;
- - asin;
- Para sa patatas na patatas:
- - 3 patatas;
- - 4 na sibuyas ng bawang;
- - 120 ML ng langis ng oliba;
- - 30 ML ng puting suka ng alak;
- - asin;
- Para sa isang creamy cheese sauce na may mga kabute:
- - 5 daluyan ng kabute;
- - 1 sibuyas;
- - 200 ML ng 10% cream;
- - 100 g ng asul na keso, halimbawa, dorblu;
- - 60 g mantikilya;
- - 1/2 tsp sariwang ground black pepper;
- - 1/3 tsp bawat isa nutmeg at pinatuyong tim;
- - asin;
- Para sa sarsa ng kamatis:
- - 500 g ng mga kamatis;
- - 120 ML ng tubig;
- - 1 sili ng sili;
- - 20 g ng cilantro;
- - 1 tsp ground coriander;
- - 3/4 tsp asin;
- Para sa lemon sauce:
- - 200 ML ng langis ng halaman;
- - 50 ML bawat isa sa lemon juice at puting suka ng alak;
- - 2 tsp Sahara;
- - 1 tsp asin;
- - 1/2 tsp pinaghalong peppers.
Panuto
Hakbang 1
Maghanda ng isang masarap na sarsa ng kulay-gatas para sa pritong isda. Gupitin ang pipino sa maliliit na piraso o gilingin ito. Balatan ang mga sibuyas ng bawang at gilingin sa isang lusong o isang espesyal na pindutin. Tinaga nang makinis ang dill, unang alisin ang makapal na mga tangkay mula sa mga sanga. Ilagay ang mga gulay at damo sa kulay-gatas, panahon na may pinatuyong o sariwang lemon zest, asin at palis mabuti.
Hakbang 2
Gumawa ng isang orihinal na pritong patatas na patatas ng isda. Lubusang kuskusin ang mga patatas mula sa dumi, isawsaw sa kumukulong inasnan na tubig at pakuluan hanggang lumambot sa kanilang uniporme. Hayaang lumamig ang mga ugat na gulay, dahan-dahang alisan ng balat ang balat at durugin ang mga tubers na may crush o blender upang walang mga bugal. Palayain ang bawang mula sa husk, crush sa anumang paraan sa isang gruel at idagdag sa katas. Haluin ito ng pinaghalong langis ng oliba at suka at magdagdag ng asin sa panlasa.
Hakbang 3
Kumulo ng isang masarap na creamy cheese sauce na may mga kabute para sa pritong isda. Ibuhos ang langis mula sa kawali kung saan ang isda ay pinirito sa isang kasirola at ilagay sa katamtamang init. Alisin ang shirt mula sa sibuyas, gupitin sa mga cube at kayumanggi hanggang ginintuang. Gupitin ang mga kabute nang pahaba sa mga hiwa, pukawin ang mga sibuyas at lutuin para sa isa pang 5-7 minuto. Unti-unting idagdag doon ang hiniwang mantikilya, cream at marangal na keso. Kumulo ang sarsa hanggang sa magkaroon ito ng isang gooey na pare-pareho. Pagkatapos ay iwisik ito ng paminta, nutmeg, tim at asin kung kinakailangan.
Hakbang 4
Magluto ng mainit na sarsa ng kamatis para sa pritong isda. Ilagay ang quarters ng kamatis sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at pakuluan sa sobrang init. Pagkatapos bawasan ang temperatura sa minimum at kumulo ang mga gulay sa loob ng 15 minuto. Palamigin ang nagresultang semi-likidong masa at kuskusin ito sa pamamagitan ng isang mabuting salaan. Alisin ang mga binhi mula sa sili paminta, rehas na bakal, giling na may kulantro at asin at ihalo sa tomato paste. Magdagdag ng tinadtad na cilantro at ilang asin pa kung hindi sapat.
Hakbang 5
Pagsamahin ang lemon juice na may suka sa isang basong garapon para sa isang simpleng sarsa ng lemon para sa pritong isda, magdagdag ng asin, asukal at peppers at iwanan sa ilalim ng takip hanggang matunaw ang mga maramihang produkto. Ibuhos ang langis ng halaman sa isang mangkok, mahigpit na isara muli at kalugin ng maraming beses.
