Ngayon, kahit na ang mga baguhan na maybahay ay maaaring magluto ng isang masarap na cake ng waffle. Maaari mong subukang ihurno ang mga cake sa bahay, o maaari kang bumili ng mga nakahandang produktong semi-tapos na cake sa tindahan. Sa kasong ito, sapat na upang makagawa ng isang cream at ibabad ang waffles kasama nito.
Kailangan iyon
- Para sa butter cream na may praline o mani:
- - 200 g ng granulated sugar;
- - 125 ML ng tubig;
- - ¼ h. L. tartar;
- - 2 itlog o 5 yolks;
- - 350 g mantikilya.
- Para sa tsokolate cream:
- - 240 g ng icing sugar;
- - 175 g lumambot na mantikilya;
- - 1 tsp. esensya ng banilya;
- - 165 g ng tsokolate.
- Para sa buttercream:
- - 3 tasa ng pulbos na asukal;
- - 80 g ng mantikilya;
- - 1 ½ tsp. vanillin;
- - 1-2 kutsara. l. gatas.
Panuto
Hakbang 1
Butter cream na may praline o mani
Ihagis ang granulated na asukal, tubig, at tartar sa isang maliit na lalagyan na mabibigat. Maglagay ng katamtamang init at kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa kumukulo ang timpla. Pagkatapos takpan ang kawali ng takip, bawasan ang init hanggang sa mababa at lutuin para sa isa pang 2 minuto hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Pagkatapos nito, alisin ang takip, maingat na alisin ang mga butil ng asukal mula sa mga gilid ng kawali gamit ang isang brush sa pagluluto at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa umabot ang temperatura ng syrup ng halos 114 ° C. Punan ang isang malapad, malalim na kawali tungkol sa 2 sentimetro ng tubig at pakuluan. Sa isang maliit na mangkok na hindi tinabunan ng oven, talunin ang mga itlog o pula ng itlog, na pinaghiwalay mula sa mga puti, sa mataas na bilis na may isang panghalo hanggang sa makuha ang isang makapal, maputlang dilaw na halo. Patuloy na paghagupit, ibuhos ang mainit na syrup sa mga itlog sa isang tuluy-tuloy na manipis na stream sa paligid ng gilid ng mangkok.
Pagkatapos ilagay ang mangkok sa isang kawali na may kumukulong tubig at patuloy na ihalo ang halo sa halaya hanggang sa umabot sa 70 ° C. ang temperatura ng pinaghalong itlog-asukal. Pagkatapos alisin ang mga pinggan mula sa apoy at ipagpatuloy ang pag-whisk, pagdaragdag ng isang kutsara bawat isa sa pinalambot na mantikilya hanggang sa mag-cool ang halo sa temperatura ng kuwarto. Ang cream ay dapat na makinis at malambot. Kung ninanais, pukawin ang mga tinadtad na kernels ng mani (mga nogales, almond, hazelnuts) o magdagdag ng isang maliit na halaga ng alkohol (cognac, liqueur, vodka).
Hakbang 2
Tsokolate cream
Natunaw ang puti o tsokolate ng gatas sa microwave o paliguan sa tubig. Ilagay ang pinalambot na mantikilya, may pulbos na asukal sa isang malaking mangkok, ibuhos ang vanilla esensya at talunin ang lahat ng mga sangkap nang lubusan sa isang panghalo sa mababang bilis hanggang sa makinis. Pagkatapos ay idagdag ang natunaw na tsokolate, dagdagan ang bilis ng panghalo at talunin ang cream sa loob ng isa pang 1-2 minuto. Pagkatapos ang tsokolate cream ay maaaring mailapat sa mga wafer cake.
Hakbang 3
Butter cream
Pag-init ng mantikilya sa katamtamang init hanggang sa light brown. Panoorin nang mabuti upang hindi ito masunog. Pagkatapos cool at pagsamahin sa isang daluyan na mangkok na may pulbos na asukal. Magdagdag ng vanillin at isang kutsarang gatas. Paghaluin nang lubusan ang lahat sa isang kutsara. Pagkatapos nito, habang patuloy na matalo, unti-unting ibuhos ang sapat na gatas upang makagawa ng isang makinis na luntiang cream. Kung ito ay masyadong makapal, magdagdag ng higit pang gatas (literal na ilang patak nang paisa-isa). Kung ito ay naging napaka likido, magdagdag ng kaunting pulbos na asukal.
