Hindi lihim na ang lugaw ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng tao, ngunit ang sinigang na barley ay madalas na napapansin. At ganap na walang kabuluhan! Pagkatapos ng lahat, ang lugaw ng perlas na barley ay maaaring hindi lamang malusog, ngunit masarap din, kailangan mo lamang itong lutuin nang tama.
1. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng perlas na barley
Ang perlas na barley ay gawa sa buong butil ng barley, na binabalot mula sa shell.
Kahit na sa mga sinaunang panahon ito ay inihambing sa isang perlas ng ilog, kaya nakuha ang pangalan nito - perlas. Lubhang mayaman ang barley sa mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral. Ang mga bitamina A, E, D, at B-mga grupo ay nagdaragdag ng metabolismo at metabolic na proseso ng katawan, at mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng balat, buhok, kuko at ngipin. Ang mga groats ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng gastrointestinal tract, nililinis ang katawan ng mga lason, nagtataguyod ng pagpapabata, mayroong isang enveloping, diuretic at antispasmodic effect. Ang sabaw ng barley ay madalas na ginagamit sa katutubong gamot upang gamutin ang mga sakit sa balat, pamamaga at mga alerdyi. Ang bagay ay ang babad na barley na naglalabas ng sangkap na hordecin. Ito ay isang natural na antibiotic na makakatulong sa paggamot ng mga fungal disease. Ang calorie na nilalaman ng perlas na barley na niluto sa tubig ay 109 calories bawat 100 gramo ng produkto, kaya dapat itong isama sa diyeta ng mga sobrang timbang na tao. Samakatuwid, ipinapayong isama ito sa diyeta para sa buong pamilya nang madalas hangga't maaari.
2. Barley porridge sa tubig sa klasikal na paraan
Mga sangkap:
- perlas barley - 1 baso;
- pambabad na tubig - 1 litro;
- pagluluto ng tubig - 3 baso;
- asin - 0.5 tsp;
- mantikilya
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Banlawan ang perlas na barley sa pamamagitan ng isang salaan sa ilalim ng tubig
- Ibabad ang barley ng ilang oras o magdamag
- Banlawan muli, punan ng malamig na tubig at ilagay sa kalan
- Kapag ang tubig ay kumukulo, bawasan ang init, lutuin ang mga siryal, pagpapakilos paminsan-minsan sa loob ng 45 - 60 minuto
- Magdagdag ng mantikilya sa pagtatapos ng pagluluto
- Alisin mula sa init, balutin ng isang tuwalya at hayaang magluto ang sinigang sa loob ng 15 - 20 minuto.
Ang recipe na ito para sa sinigang na barley sa tubig ay isang klasikong. Maaari itong maging isang masaganang agahan, pati na rin isang pang ulam para sa isang pagkaing karne o gulay.
3. Sinigang na barley sa tubig. Mabilis na paraan
Maraming mga maybahay ay hindi nais magluto ng sinigang na barley dahil sa mahabang pagluluto nito. Inilalarawan ng resipe na ito ang isang madali at simpleng paraan upang pakuluan ang barley sa tubig nang hindi nagbabad.
Mga sangkap:
- perlas barley - 1 baso;
- tubig - 4, 5 - 5 baso;
- asin - 0.5 tsp;
- langis ng gulay - 1 kutsara. l.
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Pagbukud-bukurin ang perlas na barley at banlawan ng maraming beses sa ilalim ng tubig na tumatakbo
- Ibuhos ang 3 tasa ng malamig na tubig sa isang kasirola, idagdag ang hugasan na barley ng perlas
- Dalhin ang grats sa isang pigsa at kumulo sa loob ng 6 - 8 minuto
- Pagkatapos alisan ng tubig ang tubig at itapon ang barley sa isang colander
- Ibuhos ang dalawang baso ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, isang kutsarang langis ng halaman at pakuluan
- Idagdag ang perlas na barley at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ang tubig ay ganap na sumingaw (mga 20-30 minuto)
- Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng mantikilya o ghee
- Takpan ang palayok ng isang tuwalya at hayaan ang lugaw na magluto ng 10 hanggang 15 minuto.
Pagkatapos ang lugaw ng perlas na barley sa tubig ay magiging masarap at crumbly.
4. Sinigang ng barley sa tubig na may karne
Upang maihanda ang resipe na ito, maaari kang gumamit ng anumang karne, ngunit ang lugaw ng perlas na barley na may karne ng baka o baboy ay naging masarap.
Mga sangkap:
- perlas barley - 1 baso;
- baka - 500 gr.;
- asin - 1 tsp;
- langis ng gulay - 30 ML;
- sibuyas - 1 pc.;
- karot - 1 pc.;
- mantikilya - 20 gr.;
- Dahon ng baybayin;
- ground black pepper;
- pambabad na tubig - 1 litro;
- pagluluto ng tubig - 3 baso.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng perlas na sinigang na barley na may karne:
- Pagbukud-bukurin ang perlas na barley at banlawan ng maraming beses sa ilalim ng tubig na tumatakbo
- Ilagay ang barley sa isang malalim na mangkok, takpan ng inuming tubig at magbabad magdamag
- Banlawan ang namamaga na mga siryal at ilipat sa isang kasirola
- Takpan ng malamig na tubig, asin at ilagay sa katamtamang init
- Kaagad na kumukulo ang tubig, bawasan ang init at lutuin hanggang malambot, 45-60 minuto.
- I-defrost ang karne, hugasan, gupitin ang mga ugat
- Gupitin sa maliliit na piraso
- Peel ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing
- Peel ang mga karot at rehas na bakal sa isang magaspang kudkuran
- Maglagay ng isang preheated frying pan o kaldero na may makapal na ilalim sa kalan
- Ibuhos ang langis ng mirasol at magdagdag ng isang piraso ng mantikilya (lutong bahay)
- Ilagay ang karne ng baka na may gulay sa kawali
- Pagprito, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa malambot ang karne
- Sa pagtatapos ng pagprito, magdagdag ng mga bay dahon, asin at paminta
- Pagsamahin ang karne sa mga gulay na may sinigang na barley, pukawin at kumulo sa mababang init sa loob ng sampung minuto.
Ang ulam na ito ay magiging makatas, sa kondisyon na ang dami ng karne at gulay ay katumbas ng dami ng mga lutong cereal. Kung, gayunpaman, ang sinigang ay naging tuyo, maaari kang magdagdag ng isang maliit na ordinaryong tubig o sabaw dito. Ang ulam na ito ay pinakamahusay na ipinares sa mga kabute o salad ng gulay.
5. Barley porridge na may mga gulay
Ang resipe na ito ay gumagawa ng isang napaka-masarap at malambot na barley ng perlas na may mga gulay. Ang ulam na ito ay perpektong pinagsasama ang mga panlasa ng malambot na zucchini at matamis na mga karot.
Mga sangkap:
- perlas barley - 1 baso;
- karot (malaki) - 2 mga PC.;
- mga sibuyas - 2 mga PC.;
- bawang - 3 sibuyas;
- zucchini - 2 mga PC.;
- langis ng gulay 6 - 7 tbsp. l.,
- asin - 1 tsp;
- ground black pepper sa panlasa;
- mga gulay
Hakbang-hakbang na paghahanda ng perlas na lugaw ng barley na may mga gulay:
- Pagbukud-bukurin ang perlas na barley at banlawan ng maraming beses sa ilalim ng tubig na tumatakbo
- Ilagay ang barley sa isang malalim na mangkok, takpan ng inuming tubig at ibabad sa loob ng 5 - 6 na oras
- Banlawan ang mga grats, takpan ng malamig na tubig, asin at itakda
- Magluto sa katamtamang init hanggang sa halos luto.
- Magbalat at maghugas ng mga karot, sibuyas at bawang
- Gupitin ang mga courgettes sa maliliit na cube
- Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang preheated pan
- Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran at iprito ito sa katamtamang init
- Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at idagdag sa mga karot
- Idagdag ang mga hiniwang courgettes at pukawin. Kumulo ng gulay sa daluyan ng init ng 3 hanggang 5 minuto
- Magdagdag ng isang maliit na tubig habang braising at kumulo para sa isa pang 2 - 3 minuto
- Sa dulo, magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang
- Pagsamahin ang mga nilagang gulay na may nakahanda na sinigang na barley
- Pukawin, idagdag ang itim na paminta at sariwang mga halamang gamot upang tikman
- Kumulo ang pinggan para sa isa pang 3 - 5 minuto sa mababang init
- Balutin ang kawali ng isang tuwalya at hayaan ang lugaw na magluto ng 10 hanggang 15 minuto.
Ang lugaw ng barley na may mga gulay ay maaaring ihain bilang isang ulam o bilang isang malayang ulam.
7. Barley porridge sa oven na may pinatuyong prutas
Ang nakabubusog at mayamang bitamina na ulam ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga bata, atleta at mga taong may mahinang mga immune system.
Mga sangkap:
- perlas barley - 1 baso;
- pambabad na tubig - 1 litro;
- tubig sa pagluluto - 3 - 4 na baso;
- lemon o orange zest - 1 tsp;
- lemon juice - 2 kutsara. l.;
- asukal, asin, kanela sa panlasa;
- pasas - 50 gr.;
- pinatuyong mga aprikot - 30 gr.;
- prun - 30 gr.;
- mga petsa - 20 gr.;
- pinatuyong mansanas -20 gr.;
- mani 10 gr.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng perlas na sinigang na barley na may pinatuyong prutas:
- Pagbukud-bukurin ang perlas na barley at banlawan ng maraming beses sa ilalim ng tubig na tumatakbo
- Ilagay ang barley sa isang malalim na mangkok, takpan ng inuming tubig at magbabad magdamag
- Hugasan ang mga pinatuyong prutas, gupitin sa maliliit na piraso
- Ilagay ang mga handa na piraso ng pinatuyong prutas at banlaw na mga siryal sa isang malalim na baking sheet o baking dish. Pumili ng mga pinggan para sa pagluluto sa hurno na may pag-asa na ang perlas na sinigang na barley ay magpapakulo at tataas sa dami
- Ilatag muna ang isang layer ng cereal, pagkatapos ay isang layer ng pinatuyong prutas
- Budburan ng gaan ang bawat layer ng asukal, asin at kanela. Ang bilang ng mga layer ay nakasalalay sa laki at dami ng baking dish.
- Tubig ng asin at ibuhos sa isang hulma na may sinigang. Dapat masakop ng tubig ang buong masa
- Painitin ang oven sa temperatura na 150 degree, maghurno ng lugaw na may pinatuyong prutas sa loob ng isang oras.
Ang natapos na lugaw ay naging napaka mabango at malambot. Kung ninanais, ibuhos ito ng lemon juice, palamutihan ng mga mani at berry.
