Kung nakolekta mo ang maraming mga aspen na kabute sa kagubatan, maaari kang magluto ng sopas mula sa kanila, matuyo, mag-freeze ng mga kabute, o adobo ang mga ito. Magiging isang meryenda ang Boletus boletus na inatsara. Maaari din silang magamit bilang isang bahagi ng mga salad, o bilang isang pagpuno para sa mga pie.
Boletus boletus na may lemon juice at paminta
Ang resipe na ito para sa boletus boletus ay napakapopular sa Pransya, lalo na sa mga gitnang rehiyon, kung saan maraming mga kagubatan at mga pagkakataon na pumili ng mga kabute. Ang nasabing boletus ay magiging napaka masarap bilang isang pagpuno para sa maliliit na mga pastry ng puff.
Kakailanganin mong:
- 2 kg ng boletus;
- 2-3 sibuyas ng bawang;
- 1 sibuyas;
- Bay leaf;
- 1 lemon;
- 1/4 mainit na pulang paminta;
- 1 kutsara. mga gisantes ng itim na paminta;
- 2 kutsara. asin;
- 4 na kutsara suka
Bilang karagdagan, ang mga sibuyas ay maaaring idagdag sa pag-atsara.
Hugasan ang mga kabute at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng isang oras. Pagkatapos piliin ang mga angkop para sa canning. Itapon ang wormy o spoiled boletus, gupitin ang malalaking kabute sa 2-4 na piraso. Sa isang malaking kasirola, pakuluan ang tubig. Ibuhos ang mga kabute dito, ilagay ang mga peeled na bawang ng sibuyas, isang sibuyas na gupitin sa kalahati, mga dahon ng bay, asin at mga itim na paminta sa parehong lugar. Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang juice na kinatas mula sa limon sa kanila. Magluto para sa isa pang 10 minuto. Mahuli ang mga kabute at salain ang brine. I-sterilize ang mga garapon ng salamin at ilagay ang mga kabute nang mahigpit sa kanila, pagdaragdag ng makinis na tinadtad na mainit na pulang paminta. Ibuhos ang brine sa mga garapon at idagdag ang suka sa bawat isa. Magtabi ng isang tuwalya sa ilalim ng kawali, ilagay ang mga garapon doon, punan ng tubig at isteriliser ang mga kabute sa loob ng 1 oras. Takpan ang boletus ng mga takip, cool at ilagay sa isang cool na lugar. Ang mga kabute ay maaaring kainin pagkatapos ng 3 linggo. Ayon sa parehong recipe, maaari kang magluto hindi lamang mga adobo na kabute ng aspen, kundi pati na rin ang mga boletus at porcini na kabute.
Ang mga nais ang mas milder na lasa ng kabute ay maaaring magpalit ng paprika para sa maiinit na paminta.
Nag-marino si Boletus ng langis ng oliba
Kakailanganin mong:
- 2 kg ng boletus;
- 1 litro ng suka;
- 2 litro ng langis ng oliba;
- 4 bay dahon;
- 4 na inflorescence ng dill;
- humigit-kumulang 30 mga itim na peppercorn;
- 1 kutsara. asin
Banlawan ang boletus. alisin ang lahat ng mga nasirang lugar, gupitin ang malalaking mga kabute sa maraming piraso. Ibuhos ang suka, 1 litro ng tubig at 1 kutsara sa isang kasirola. asin Dalhin ang halo sa isang pigsa, magdagdag ng isang ikatlo ng mga kabute at lutuin ng 5 minuto. Pagkatapos mahuli ang mga kabute at magdagdag ng mga bago sa pamamagitan ng ulitin ang operasyon nang dalawang beses. I-sterilize ang mga garapon at salamin. Sa ilalim ng bawat garapon, maglagay ng dill inflorescence, bay leaf at ilang mga black peppercorn. Punan ang mga garapon ng mga kabute, punan ang mga ito ng langis ng halaman at isara ang mga takip. Itabi ang mga kabute sa isang cool na tuyong lugar at palamigin kapag bukas.
