Ang Adjika ay isang makapal na maanghang na ground mass ng mga pampalasa na may asin. Ang totoong adjika ay ginawa mula sa mainit na pula o berde na peppers, na pinahid ang mga sangkap sa mga bato upang mapanatili ang mahahalagang langis. Sa bahay, ang paminta at mga additibo ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne. Ang mga kamatis ay idinagdag upang mapahina ang pagkakasunud-sunod. Ang Adjika ay kumakalat sa tinapay, idinagdag sa iba't ibang mga pinggan, at karne ay inatsara dito.
Kailangan iyon
-
- mainit na pulang paminta (500 g)
- bawang
- mga nogales (100 g)
- asin
- suka (alak)
- buto ng cilantro (10 g)
- buto ng dill (10 g)
- tuyong basil
- mainit na berdeng paminta (100 g)
- sariwang maanghang na halaman (500 g)
- kamatis (1 kg)
- bell pepper (1 kg)
Panuto
Hakbang 1
Adjika mula sa pulang mainit na paminta.
Para sa mainit na pulang peppers, alisin ang tangkay, gupitin hanggang sa haba at alisin ang mga binhi. Ilagay ang mga nakahandang paminta sa isang mangkok, takpan ng maligamgam na tubig, ilagay ang isang plato sa itaas, at isang garapon ng tubig o isang bato dito. Hawakan ang paminta sa ilalim ng pagkarga ng 3 oras.
Hakbang 2
I-disassemble ang ulo ng bawang sa mga sibuyas at balatan ang mga ito. Ibugso ang mga kernel ng mga walnuts sa isang lusong upang makagawa ng isang gruel. Magdagdag ng mga binhi ng cilantro at dill sa mortar. Kuskusin kasama ang mga mani. Ang mga nut ay gumagawa ng adjika na malapot at mag-paste.
Hakbang 3
Ipasa ang pulang paminta at bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Paghaluin ang isang pounded mortar. Budburan ng tuyong basil. Timplahan ng asin at isang maliit na suka ng alak. Ilagay ang adjika sa isang garapon na salamin, isara nang mahigpit ang takip at itabi sa ref.
Hakbang 4
Adjika mula sa berdeng paminta.
Balatan ang nakapusod at mga binhi mula sa berdeng mga sili. Dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang mga sariwang damo (basil, cilantro, masarap). Timplahan ng asin upang tikman. Ang berdeng adjika na ito ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon. Ito ay tinimplahan ng mga homemade na keso, at maaaring idagdag, tulad ng pulang adjika, sa sopas.
Hakbang 5
Adjika na may mga kamatis.
Alisin ang mga buntot mula sa paminta ng kampanilya at pulang mainit na paminta. Iwanan ang mga binhi. Mince tomato, peppers, ilang bawang at isang kumpol ng perehil. Asin ang masa upang tikman at palamigin sa isang araw. Pagkatapos ay ilipat sa mga garapon na salamin, na dati ay pinahiran ng kumukulong tubig. Mahigpit na isara sa mga takip, itabi sa ref.
