Ang pusit ay isang pagkaing mayaman sa protina at nutrisyon tulad ng tanso, siliniyum, bitamina B12, at mababa sa taba. Ang mga pusit ay dapat na luto alinman sa isang napakaikling oras, o kabaligtaran, napapailalim sa matagal na paggamot sa init, kung hindi man ay ipagsapalaran mo ang pagkuha ng produktong "goma". Ang mga pagkaing-dagat na ito ay pinirito, nilaga, pinakuluan, pinirito at pinahid, pinalamanan at inihurnong.
Piniritong Pusit
Kadalasan, ang mga indibidwal na tentacles ng pusit o isang bangkay na pinutol sa singsing ay pinirito. Upang lutuin ang mga cephalopod na ito sa paraan ng paggawa nito sa maaraw na Greece, kakailanganin mo:
- 500 gramo ng sariwa o frozen na pusit;
- 2 kutsarang lemon juice;
- 1 kutsarita ng asin;
- ¼ kutsarita ng puting paminta;
- 1 itlog ng manok;
- 2 kutsarang gatas;
- 1 baso ng harina;
- langis ng oliba para sa pagprito.
I-defrost ang mga frozen na bangkay ng pusit sa ref, alisan ng tubig ang labis na likido, banlawan at matuyo. Hugasan ang mga sariwang peeled squid sa ilalim ng tubig na tumatakbo at matuyo din. Gupitin ang mga galamay at hiwain ang mga ito sa 2 hanggang 3 cm na piraso. Gupitin nang mahina ang mga bangkay at gupitin sa mga singsing na 2 sentimetro ang lapad. Ilagay ang pusit sa isang mangkok, ambon na may lemon juice at timplahan ng asin at paminta. Haluin nang mahina ang gatas at itlog. Pag-init ng langis sa isang kawali hanggang sa bahagyang mausok. Isawsaw ang pusit sa pinaghalong gatas at itlog, pagkatapos ay igulong sa harina at kumalat sa isang solong layer sa kawali. Magluto ng 2-3 minuto, hanggang sa ang mga singsing at galamay ay kayumanggi, at ilagay sa isang plato na may linya na papel na tuwalya. Ihain ang pusit na may hiniwang mga hiwa ng lemon.
Subukang palitan ang harina ng trigo para sa breading squid ng bigas o harina ng mais. Ang bagong lasa ng pinggan ay maaaring sorpresa sa iyo.
Adobo pusit
Gumawa ng isang magaan at masarap na meryenda ng pusit sa pamamagitan ng pag-aatsara ng mga ito. Kakailanganin mong:
- 500 gramo ng sariwa o frozen na pusit;
- ½ baso ng sariwang lamutak na lemon juice;
- ¼ tasa ng langis ng oliba;
- 1 tinadtad na sibuyas ng bawang;
- 1 kutsarita ng asin;
- ¼ kutsarita pinatuyong oregano;
- ¼ kutsarita na paminta.
Ihanda ang pusit para sa pagluluto sa pamamagitan ng pag-defrosting, pagbanlaw, pagpapatuyo at paggupit kung kinakailangan. Pakuluan ang 3 litro ng tubig, ilagay ang pagkaing-dagat sa kumukulong tubig at lutuin ito ng 5-7 minuto, hanggang sa maputi ang karne ng pusit. Patuyuin ang likido sa pamamagitan ng isang colander, at ibuhos ang malamig na tubig sa pusit. Whisk ang lemon juice na may mantikilya at pampalasa, ilagay ang pinakuluang pusit sa nagresultang pag-atsara at i-marinate ang mga ito sa ref sa loob ng 2-3 oras. Maaaring ihain ang mga pusit na ito bilang isang nakapag-iisang meryenda o idagdag sa isang salad.
Sa Italya, hindi lamang ang pasta ang sikat, kundi pati na rin ang risotto na may pusit. Sa Espanya, handa si paella sa kanila, at ang tempura ay madalas na ginagawa sa Japan.
Pinalamanan na pusit
Katamtaman hanggang sa maliliit na mga bangkay ng pusit ay mainam para sa pagpupuno. Ang bigas, halo ng gulay, tinadtad na pagkaing-dagat o kahit na baboy ay madalas na ginagamit sa pagpuno. Maghanda ng pusit na may isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng feta at chorizo sausages. Kakailanganin mong:
- 20 maliit na peeled squid carcass;
- 200 gramo ng maanghang chorizo sausages;
- 200 gramo ng feta;
- 150 ML ng puting alak;
- 1 kutsarang langis ng gulay;
- asin at sariwang ground pepper.
Painitin ang oven hanggang 190C. Pakuluan ang mga chorizo sausage sa puting alak, palamig nang bahagya at alisin ang balat mula sa kanila. Gupitin ang feta sa maliliit na cube, i-chop ang mga sausage at ihalo sa keso. Palamanan ang mga bangkay ng pusit, i-secure ang butas gamit ang mga toothpick. Init ang langis ng oliba at gaanong iprito ang pusit sa loob ng 1-2 minuto. Ilagay sa isang baking dish, ambonin ng langis ng oliba, panahon na may asin at paminta at maghurno para sa isa pang 3-4 na minuto. Maghatid ng mainit.
