Marami sa mga mahilig sa pulang isda ang ginagamit upang magpakasawa sa kanilang tiyan sa karaniwang salmon o chum salmon, ngunit malayo ito sa buong pagkakaiba-iba ng mga pagpipilian ng salmon sa mga istante ng mga modernong hypermarket. Ang sockeye salmon ay isang species ng sinag na may isda, na kabilang din sa pamilya salmon, na kahawig ng chum salmon sa panlabas, ngunit may binibigkas na pulang kulay at, syempre, indibidwal na panlasa.
Ang karne ng pulang isda ay naglalaman ng maraming bitamina at mineral, at ang sockeye salmon ay may isa pang hindi mapag-aalinlanganan na kalamangan sa mga kapatid nito - ang calorie na nilalaman ng produktong ito ay hindi lalampas sa 150-160 kilocalories bawat 100 gramo. Dahil sa ito ay hindi nangangahulugang mababang presyo, maraming mga maybahay ay maaaring bihirang mag-piyesta sa sockeye salmon, kaya't ang ilang mga takot ay maaaring lumitaw sa paghahanda nito, na kung saan ay ganap na hindi nabibigyang katarungan, dahil ang isda na ito ay halos imposibleng masira. Ang karne nito ay napaka malambot, at gumagamit ng alinman sa mga recipe sa ibaba, maaari mong mangyaring ang anumang bisita sa iyong mesa.
Ang sockeye salmon na inihurnong sa oven na may mga halaman
Sa resipe na ito, maaari mong gamitin ang buong isda o i-cut sa mga steak. Para sa pagluluto, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- bangkay ng sockeye - 1 piraso ng bigat tungkol sa 2, 5 - 3 kg;
- patatas - 1 - 1.5 kg;
- lemon - 1 piraso;
- hops - suneli - 2 kutsarita;
- langis ng oliba (posible ang mantikilya) - 4 na kutsara;
- dill, perehil;
- Asin at paminta para lumasa.
Hakbang ng hakbang na hakbang:
- Peel ang patatas, kung ang mga patatas ay bata pa, pagkatapos ay maaari mong iwanan ang pinong balat, hugasan lamang ang mga ugat. Gupitin sa mga bahagi at ilagay sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng isang kutsarang langis, asin, paminta, tinadtad na halaman sa mga patatas. Takpan ang mangkok ng takip at ihalo ng mabuti ang lahat, ihuhulog ang mga nilalaman sa mangkok. Ilagay ang mga patatas sa isang greased baking sheet at ipadala ang mga ito sa isang oven na ininit sa 180 degree sa 10 - 15 minuto. Kapag ang mga patatas ay medyo kayumanggi at mas malambot, alisin ang mga ito mula sa oven at iwanan ito sa isang baking sheet upang maghintay para sa susunod na hakbang.
- Gupitin ang sockeye salmon na binili sa tindahan - palayain ito mula sa loob ng loob, kung mayroon man, linisin ito sa kaliskis, ang ulo at buntot ay hindi maaaring putulin, kung napagpasyahan na lutuin ang buong isda, banlawan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo at matuyo gamit ang isang twalya. Gumawa ng 5 - 6 na pagbawas sa bangkay na may lalim na 1, 5 sentimetro, asin, paminta, magdagdag ng suneli hops o isang espesyal na pampalasa para sa isda.
- Pigilan ang katas mula sa kalahati ng limon, idagdag ang makinis na tinadtad na dill at perehil dito, Ipamahagi ang nagresultang timpla sa buong bangkay, pinahiran ng mabuti ang mga hiwa. Pagkatapos ay i-brush ang isda ng langis ng oliba.
- Gupitin ang natitirang kalahati ng limon sa mga hiwa at ilagay sa tiyan ng sockeye salmon. Maaari kang magdagdag ng mga sprig ng dill at perehil.
- Ilagay ang isda sa patatas at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 200 degree sa loob ng 10 minuto, pagkatapos bawasan ang temperatura sa 180 degree at maghurno hanggang malambot.
-
Kapag handa na ang ulam, iwisik ang lemon juice at langis ng oliba.
Larawan
Asin na sockeye salmon
Kung sa rehiyon ng paninirahan mayroong isang pagkakataon na bumili ng isang sariwang hindi pinutol na bangkay ng sockeye salmon, kung gayon mas mahusay na gawin ito. Kung hindi man, ang frozen na isda ay angkop, na inirerekumenda na matunaw sa ref upang hindi mawala ang halaga at espesyal na panlasa.
Hakbang na hakbang-hakbang:
- Mas mahusay na i-cut ang isang buong bangkay sa bahay, gamit ang isang mahusay na hinasa na tool - gunting sa kusina at isang kutsilyo. Una, banlawan nang mabuti ang isda sa ilalim ng tubig na dumadaloy, gupitin ang bangkay at bunutin ang loob. Huwag magtapon ng gatas o caviar - maaari din silang maasin. Gupitin ang mga palikpik na may gunting sa kusina, ulo gamit ang isang matalim na kutsilyo. Pagkatapos hugasan nang mabuti ang bangkay at tapikin ng tuwalya sa papel. Pagkatapos nito, i-disassemble ang isda sa maliliit na hiwa.
- Paghaluin ang asin at asukal sa isang 2: 1 na ratio, magdagdag ng 1 kutsarita ng ground black pepper (isang kutsarita ang kinuha sa rate ng 4 na kutsarang asin). Pukawin ang pinaghalong mabuti.
- Mas mainam na pumili ng mga pinggan para sa pag-asin ng mga isda na gawa sa baso kaysa sa metal. Budburan ang maliliit na mga piraso ng isda na may nagresultang timpla ng asin at asukal, mahihirapang i-oversalt ang bangkay, dahil ang karne ng sockeye ay hindi kukuha ng labis, kaya huwag magtipid ng pampalasa.
-
Balutin ang mga natapos na piraso sa pergamino, ilagay ito sa mga handa na pinggan at ilagay sa ref. Para sa mas mahusay na pag-aasin, gumawa ng isang liko para sa mga isda - halimbawa, isang 3-litro na bote na puno ng tubig. Pagkatapos ng halos isang araw, masisiyahan ka sa napakahusay na inasnan na salmon.
Larawan
Mga cutlet ng sockeye
Dahil sa ang katunayan na ang sockeye salmon ay itinuturing na isang mababang-taba na kinatawan ng salmon, ipinapayong maghatid ng mga cutlet mula sa isda na ito na may isang makatas na ulam o gulay, o, bilang isang pagpipilian, gumawa ng isang sour cream-bawang na sarsa. Upang maghanda ng mga cutlet na kakailanganin mo:
- sockeye fillet - 500 gramo;
- patatas - 2 piraso;
- sibuyas - 1 ulo;
- itlog - 1 piraso;
- asin, paminta, pampalasa ng isda o anumang ibang halamang gusto mo;
- bawang - 2 maliit na sibuyas;
- mga mumo ng tinapay - 200 gramo.
Para sa sour cream at sarsa ng bawang:
- kulay-gatas - 300 gramo;
- bawang - 5-6 malalaking sibuyas;
- Asin at paminta para lumasa.
Hakbang ng hakbang na hakbang:
- Paghiwalayin ang pulang punong isda mula sa balat at malaya sa mga buto.
- Peel ang sibuyas at itadtad ito kasama ang sockeye fillet.
- Alisin ang alisan ng balat mula sa patatas at maaari mo rin itong ipadala sa isang gilingan ng karne o pakuluan ito hanggang sa malambot at, kuskusin sa isang mahusay na kudkuran, idagdag sa sibuyas at tinadtad na karne.
- Talunin ang itlog ng asin, paminta at mga piling pampalasa o halaman at ibuhos sa masa ng cutlet.
- Ipasa ang bawang sa isang press at idagdag sa natitirang mga sangkap. Sa pamamagitan ng paraan, kung ang mga cutlet ay hinahain na may kulay-gatas at sarsa ng bawang, kung gayon ang mga clove ay hindi maaaring idagdag sa tinadtad na karne mismo.
- Ibuhos ang mga breadcrumb sa isang malalim na mangkok. Kung ang mga breadcrumb ay wala, pagkatapos ay maaari mo itong lutuin sa loob ng maikling panahon: gupitin ang puting tinapay sa maliliit na hiwa at ipadala sa oven sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang masikip na bag at masahin nang mabuti ang mga ito isang rolling pin. Handa na ang breading.
- Bumuo sa mga hugis-itlog o bilog na cake, igulong sa mga breadcrumb at ilagay sa isang mahusay na pinainit na kawali na hindi stick, isang maliit na greased ng mirasol o langis ng oliba. Takpan at iprito sa mataas na init ng 3-4 minuto. Pagkatapos bawasan ang init at i-on ang mga cutlet, iprito sa mababang init para sa isa pang 7-10 minuto.
- Habang inihahanda ang mga cutlet, maaari kang gumawa ng sarsa: alisan ng balat ang bawang, dumaan sa press ng bawang, magdagdag ng sour cream, asin at paminta, ihalo ang lahat. Bilang pagpipilian, maaari ka ring magdagdag ng mga tinadtad na gulay - ang dill ay pinakamahusay na sinamahan ng tulad ng isang sarsa.
Mas mahusay na ihatid ang sarsa sa mesa nang magkahiwalay, nang hindi natubigan ang mga cake ng isda. Handa na ang signature dinner!
Mga sandwich na may abukado, salmon at cream cheese
Ang nasabing isang pampagana ay maaaring tawaging totoong maharlika, dahil ang lasa nito ay tatakpan ang mga kilalang at pinakatanyag na malamig na meryenda, ngunit ang mga sangkap dito ay hindi masyadong mababa ang badyet.
Para sa mga sandwich kakailanganin mo:
- gaanong inasnan na sockeye fillet - 200 gramo;
- abukado - 2 daluyan ng mga piraso;
- French baguette - 1 piraso;
- cream cheese - 100 gramo;
- lemon - 1 piraso;
- mantikilya - 50 gramo.
Hakbang na hakbang-hakbang:
- Kapag bumibili ng isang abukado, inirerekumenda na kumuha ng mga hinog na prutas - dapat sila berde-berde ang kulay at bahagyang malambot. Hugasan ang abukado at alisan ng balat. Gupitin ang haba sa 2 piraso at alisin ang buto. Grate ang pulp sa isang masarap na kudkuran at iwisik ang lemon juice at asin (sa ganitong paraan ang nagresultang i-paste ay hindi magpapadilim at dahil doon ay masisira ang hitsura ng mga sandwich).
- Alisin ang mga pits at peel mula sa mga fillet ng isda, kung mayroon man, at gupitin ito sa manipis na mga hiwa gamit ang isang patalim na kutsilyo.
- Gupitin ang baguette sa mga bahagi at iprito sa isang gilid sa isang lightly oiled frying pan.
- Kapag ang base ng mga sandwich ay lumamig, ikalat ang toasted na bahagi ng cream cheese, pagkatapos ay idagdag ang avocado paste at mga pulang hiwa ng isda sa itaas. Palamutihan ng isang sprig ng halaman.
Sa resipe na ito, maaari mong ligtas na palitan ang avocado ng isang pipino. Ito ay magiging napakasarap din.
