Ang kalabasa ay isang gulay na kabilang sa pamilya ng kalabasa. Tinatawag din itong "kalabasa na hugis ulam". Maraming mga orihinal na blangko ang maaaring ihanda mula sa mga prutas na hindi karaniwan sa kanilang hugis.
Ang Patisson ay isang mababang calorie, ngunit napaka kapaki-pakinabang na produkto. Ang halaga ng enerhiya nito ay 19 Kcal lamang bawat 100 g. Sa lasa, ang kalabasa ay kahawig ng isang maliit na zucchini, ngunit ang kanilang laman ay mas siksik. Ang naka-kahong kalabasa ay isang mahusay na meryenda. Maaari rin silang ihain bilang karagdagan sa mga patatas at pinggan ng karne.
Adobo na kalabasa
Ang isa sa pinakatanyag at matagumpay na paghahanda mula sa "kalabasa na hugis ulam" ay inatsara na kalabasa. Upang maihanda ang mga ito kakailanganin mo:
- 1 kg ng batang kalabasa;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 1 litro ng tubig;
- dahon ng bay;
- 1 kutsara l granulated asukal;
- 2 kutsara l magaspang na asin (mas mabuti na hindi iodized);
- 4 na kutsara l suka ng mesa (9%);
- 8 itim na paminta;
- 2 sprigs ng dill (walang payong) at perehil.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Hugasan ang maliliit na patisson, putulin ang tangkay ng bawat prutas, habang kinukuha ang tungkol sa 1-2 cm ng nakakain na sapal. Hindi mo kailangang balatan ang kalabasa mula sa alisan ng balat. Ang mga peeled na prutas sa mga blangko ay hindi gaanong kaakit-akit. Ang balat ng maliit na kalabasa ay medyo malambot. Para sa mga blangko, mas mahusay na gumamit ng mga batang kalabasa, na ang lapad nito ay hindi hihigit sa 5-6 cm. Ang kanilang pulp ay mas makatas at ang mga nasabing prutas ay maaaring adobo nang buo, dahil madali silang dumaan sa leeg ng garapon.
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, at pagkatapos ay ilagay sa apoy. Ilagay ang handa na kalabasa sa kumukulong tubig at pakuluan ng 5 minuto, pagkatapos ay ibaba ito sa isang kasirola na may malamig na tubig. Hindi mo dapat napapabayaan ang yugtong ito, dahil ang kalabasa na walang kumukulo at kasunod na paglamig ay maaaring hindi maging sapat na malutong.
- Ayusin ang pinakuluang kalabasa sa mga garapon, idagdag ang mga sibuyas ng bawang. Dapat muna silang linisin at gupitin sa maraming piraso. Ilagay ang perehil at dill sa bawat garapon.
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal, paminta, pakuluan. Magdagdag ng suka pagkatapos patayin ang kalan.
- Maglagay ng isang tuwalya sa ilalim ng isang malawak na kasirola, ibuhos ang tubig, ilagay ang mga puno ng garapon, ibuhos ang kumukulong pag-atsara at takpan ng mga takip. Ang tubig ay dapat na hanggang sa 2/3 ng taas ng mga garapon.
- I-sterilize ang workpiece sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay maingat na i-tornilyo sa mga takip. Ilagay ang mga garapon sa isang patag na ibabaw, ibabalik ang mga ito gamit ang mga takip. Balutin ang mga workpiece at, pagkatapos ng paglamig, ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar.
Squash caviar na may ugat ng parsley at kintsay
Upang maghanda ng hindi karaniwang masarap na caviar ayon sa klasikong resipe, kakailanganin mo ang:
- 2 kg ng kalabasa (kahit na malalaki);
- 4 na sibuyas;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 2 malalaking karot;
- 1 ugat ng perehil;
- 1 ugat ng kintsay;
- 400 g ng mga kamatis (mas mabuti na hinog at mataba);
- 2 kutsarang asin;
- 1 kutsarang asukal;
- 70 ML ng mesa ng suka (9%).
Mga hakbang sa pagluluto:
- Hugasan ang kalabasa, putulin ang mga tangkay at balat mula sa bawat prutas. Gupitin ang kalabasa sa maliliit na cube at iprito sa langis ng gulay sa isang kaldero o makapal na pader na kasirola.
- Peel ang mga sibuyas at karot. Tumaga ng gulay nang pino at igisa sa isang hiwalay na kawali upang lumambot. Gupitin ang mga kamatis gamit ang isang matalim na kutsilyo sa lugar ng tangkay, pagkatapos ay pahiran ng kumukulong tubig at alisin ang balat. Gupitin ang mga kamatis sa mga cube.
- Maglagay ng mga pritong sibuyas at karot, pati na rin mga cubes ng kamatis sa kalabasa.
- Balatan ang mga ugat ng perehil at kintsay gamit ang isang halaman na gupitin at gupitin nang pino. Idagdag ang mga tinadtad na ugat sa kaldero, at pisilin ang mga sibuyas ng bawang dito sa pamamagitan ng isang pagpindot.
- Magdagdag ng tubig sa kawa. Kumulo ang lahat ng gulay para sa halos 20 minuto. Magdagdag ng asin at asukal. Purée ang halo ng gulay na may isang hand blender. Kapag ang katas ay naging halos homogenous, magdagdag ng suka sa kawa at pakuluan ang caviar ng kalabasa sa loob ng 5 minuto pa.
- Ibuhos ang caviar sa mga sterile garapon at igulong gamit ang mga sterile lids, pagkatapos ay ilagay ang mga garapon sa isang kahoy na ibabaw o kumot na may mga takip pababa, balutin ito. Pagkatapos ng paglamig, alisin ang caviar sa isang cool na lugar.
Kalabasa sa pagpuno ng kamatis
Ang isang masarap at simpleng paghahanda ng lutong bahay para sa taglamig ay maaaring ihanda sa pamamagitan ng pag-aatsara ng kalabasa sa sarsa ng kamatis. Mangangailangan ito ng:
- 1 kg ng kalabasa (kahit na malalaki);
- 1 kg ng mga kamatis (mas mahusay na hinog at mataba);
- 4 na sibuyas ng bawang;
- Paminta ng Bulgarian;
- 1 kutsara l rock salt (hindi iodized);
- 3 kutsara l asukal;
- 1 litro ng tubig;
- kalahating kutsarita ng pulang pulang paminta;
- 3 mga gisantes bawat isa, itim na mga peppercorn at allspice;
- 70 ML suka 9%;
- 70 ML ng langis ng halaman.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Hugasan ang kalabasa, alisin ang mga tangkay at gupitin ang bawat prutas sa maraming bahagi. Pinapayagan pa ang resipe na ito para sa labis na hinog, malalaking gulay.
- Paluin ang mga kamatis ng kumukulong tubig, pagkatapos gumawa ng mga pagbawas sa lugar ng tangkay. Ito ay upang mas madaling matanggal ang balat. Peel ang paminta sa pamamagitan ng pagtanggal sa loob ng mga buto. Balatan ang mga sibuyas ng bawang. Ipasa ang peeled na kamatis, paminta, bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Maaari mong gilingin ang mga ito ng isang blender, ngunit sa kasong ito, ang pagkakapare-pareho ng katas ng gulay ay hindi gagana ang uniporme.
- Ibuhos ang masa ng gulay sa isang kasirola, magdagdag ng mga peppercorn, ground pepper, langis ng gulay. Pakuluan at lagyan ng suka bago patayin ang kalan.
- Ayusin ang kalabasa sa mga garapon. Ilagay ang mga garapon sa isang paliguan ng tubig, ibuhos ang kumukulong masa ng kamatis, takpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 15 minuto.
- Isara ang mga garapon na may takip, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang patag na ibabaw at balutin. Ilagay ang mga cooled blangko sa isang cool na lugar.
Inasnan na kalabasa
Upang mai-save ang kalabasa para sa taglamig, maaari silang maasinan. Mangangailangan ito ng:
- 2 kg ng kalabasa (maliit at siksik);
- 7 sibuyas ng bawang;
- isang bungkos ng dill;
- 3-5 dahon ng kurant;
- 2 dahon ng malunggay (mas mahusay kaysa sa mga bata);
- tubig (mga 1.5 l);
- asin (sa rate ng 3 tablespoons bawat tatlong litro na garapon).
Mga hakbang sa pagluluto:
- Hugasan nang mabuti ang kalabasa, putulin ang mga tangkay. Kung malaki ang mga prutas, gupitin ito sa maraming piraso.
- Ilagay ang dill, dahon ng kurant, dahon ng malunggay, mga peeled na sibuyas ng bawang sa mga steril na garapon. Ilagay ang kalabasa sa mga garapon nang mahigpit hangga't maaari.
- Magdagdag ng asin sa bawat garapon. Ang isang lalagyan na tatlong litro ay mangangailangan ng 2-3 kutsarang asin, depende sa panlasa.
- Punan ang mga garapon ng malamig na tubig (mas mabuti na pinakuluang) at takpan ng takip. Mag-iwan ng 3 araw. Sa oras na ito, magaganap ang lahat ng mga proseso ng pagbuburo.
- Patuyuin ang brine mula sa mga garapon sa isang kasirola, pagkatapos ay pakuluan at ibuhos ang mainit na brine sa mga garapon. Pagkatapos ng 5 minuto, ibuhos muli ang brine sa kawali, magdagdag ng kaunting tubig (ang ilan sa tubig ay kumukulo kapag kumukulo), pakuluan at ibuhos ang mga garapon. Ulitin ang pamamaraang ito nang 2 beses pa, pagkatapos isara ang mga blangko na may mga sterile lids at balutin ito.
Itago ang inasnan na kalabasa na handa nang walang isterilisasyon sa isang cool na lugar.
Adobo na kalabasa na may mabangong mga halamang gamot at malunggay
Sa pagdaragdag ng mga mabangong halaman at malunggay, ang paghahanda mula sa kalabasa ay nakakakuha ng isang kawili-wiling lasa. Upang maihanda ito kakailanganin mo:
- 1 kg ng kalabasa (mas mabuti na maliit at dilaw);
- 2 mga ugat ng malunggay;
- 2 kutsara l rock salt (hindi kinakailangang iodized);
- 3 kutsara l asukal;
- 6 dahon ng lemon balm o mint (maaari mo ring gamitin ang thyme);
- 4 na mga gisantes ng itim at allspice;
- 80 ML na suka 9%.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Hugasan nang mabuti ang kalabasa, putulin nang maingat ang mga tangkay. Ang mga batang prutas ng dilaw o puting kulay ay perpekto para sa resipe na ito. Pakuluan ang kalabasa ng 5 minuto sa tubig, at pagkatapos ay cool.
- Ayusin ang kalabasa sa mga garapon. Linisin nang lubusan ang mga ugat ng malunggay. Gupitin ito sa maliliit na piraso at ilagay sa isang lalagyan ng baso para sa kalabasa. Magdagdag ng mga dahon ng mabangong damo, mga peppercorn sa bawat garapon.
- Ibuhos ang tubig (mga 1.5 l) sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal, pakuluan. Ibuhos ang suka sa solusyon bago patayin ang kalan.
- Maglagay ng isang tuwalya sa ilalim ng kawali, at pagkatapos ay ibuhos ang tubig, ilagay ang mga puno ng garapon, ibuhos ang kumukulong pag-atsara at takpan ng mga takip. Ang tubig ay dapat na hanggang sa 2/3 ng taas ng mga garapon.
- I-sterilize ang mga workpiece sa loob ng 10-15 minuto. Ang oras ng isterilisasyon ay nakasalalay sa dami ng mga lata. Para sa mga tatlong litrong lata, ang pinakamainam na oras ng pagluluto ay 15 minuto. I-tornilyo ang mga blangko sa mga takip at balutin hanggang sa ganap na cool, na baligtad ang mga garapon.
Ang inatsara na kalabasa na may malunggay at mint, ang lemon balm ay maaaring ihain bilang isang nakakain na meryenda. Mahusay silang sumama sa niligis na patatas at iba pang pangunahing kurso.
