Manipis, ang mga lacy pancake ay mag-apela sa marami. Hindi tulad ng mga mas matatag na pancake, bihira silang magkaroon ng isang pagpuno, ngunit mahusay sila para sa paglubog sa kanila sa iba't ibang mga matamis o masarap na sarsa.
Pangunahing recipe para sa lace pancake
Para sa simple, manipis na pancake, kakailanganin mo:
- 140 gramo ng harina ng trigo;
- 200 ML ng gatas na 2.5% na taba;
- 100 ML ng maligamgam na pinakuluang tubig;
- 2 daluyan ng mga itlog ng manok;
- 25 gramo ng tinunaw na mantikilya at tinunaw na mantikilya para sa pagprito;
- asin.
Salain ang harina na may isang kurot ng pinong asin upang mabuo ito ng isang burol. Gumawa ng isang balon sa gitna. Paghaluin ang gatas sa tubig. Sa halip na ordinaryong pinakuluang tubig, maaari kang kumuha ng mineral na tubig. Sa pamamagitan nito, ang mga pancake ay magiging mas mahimulmol. Masira ang mga itlog sa uka sa harina at simulang ihalo ang mga ito nang dahan-dahan, unti-unting pagbuhos sa lasaw na gatas. Pukawin ang kuwarta hanggang sa makinis at makinis. Magtabi ng 30-40 minuto, takpan ng tuwalya.
Magdagdag ng tinunaw na mantikilya sa kuwarta. Painitin ang isang manipis at malawak na kawali ng pancake sa katamtamang init. Lubricate ng langis. Kumuha ng isang kutsara, i-scoop ang kuwarta. Dapat mayroong tungkol sa 2 tablespoons nito sa isang kawali na may diameter na 22 sentimetro. Pagkiling ng kawali sa iba't ibang direksyon, ibuhos ang kuwarta ng pancake dito. Dapat itong takpan ang buong ibabaw ng pinggan, kumakalat sa isang manipis na layer.
Maghurno para sa 40-45 segundo sa isang gilid, i-on gamit ang isang kakayahang umangkop na silicone spatula at maghurno sa kabilang panig. Ilagay ang natapos na ginintuang pancake sa isang plato at gawin ang susunod.
Kung plano mong ihatid ang mga pancake na ito na may matamis na sarsa, pinapanatili, siksikan, whipped cream, o mga hiwa ng prutas, maaari kang magdagdag ng lemon o orange zest, isang kurot ng kanela, at ilang asukal na vanilla sa kuwarta. Kung ang mga pancake ay dapat na isang meryenda, maaari kang maglagay ng mga tinadtad na maanghang na mabangong na halaman sa kuwarta.
Mga sikreto ng manipis na pancake
Para sa mga manipis na pancake, ang oras kung saan tumutulo ang kuwarta ay napakahalaga. Kung laktawan mo ang hakbang na ito, ang mga pancake ay hindi magiging kasing ilaw at nababanat. Ang katotohanan ay ang harina ng gluten na namamaga sa kuwarta sa oras na ito. Maaari mo ring iwanan ang kuwarta upang maglagay ng magdamag, ngunit pagkatapos ay magdagdag ng kaunti pang gatas dito bago gamitin.
Ang pinakamahusay na kawali para sa manipis na pancake ay cast iron. Nagsasagawa ito ng init nang perpekto at pantay, at pinapanatili din ito sa mahabang panahon. Ang nasabing isang kawali ay magpapahintulot sa iyo na maghurno ng mga pancake kahit, na may mga gintong speck.
Kung hindi mo planong kumain kaagad ng mga pancake, gumamit ng manipis na baking paper upang ilipat ang mga ito. Kapag ang mga manipis na pancake ay cool, maaari silang magdikit at mapunit kapag pinaghiwalay mo sila. Ang mga pancake na may linya na papel ay maaaring itago sa freezer hanggang sa 1 buwan. Ang mga ito ay natutunaw sa temperatura ng kuwarto at pagkatapos ay pinainit sa oven.
