Crisps, verguns, makatas, brushwood - isang malutong na napakasarap na pagkain na may mga ugat ng Greek. Mahal sa Russia noong ika-18 siglo, ang brushwood ay nananatiling isang paboritong produkto ng kendi hanggang ngayon. Ang kuwarta para sa brushwood ay ginawang napaka-simple at, na hindi mahalaga, mula sa mga murang produkto.
Kailangan iyon
-
- Para sa isang matigas na kuwarta:
- cream - ½ tasa;
- mga itlog ng itlog - 3 piraso;
- asukal - 1 kutsara;
- harina - 1-1, 5 tasa;
- vodka - 1-2 kutsara;
- pulbos na asukal
- kanela
- ground red pepper para sa pagwiwisik;
- taba para sa malalim na taba.
- Para sa batter:
- cream - 1 baso;
- asukal - 1-2 kutsarang
- itlog - 4 na piraso;
- harina - ¾ baso;
- vodka - 1 kutsara;
- pulbos na asukal
- kanela
- ground red pepper para sa pagwiwisik;
- taba para sa malalim na taba.
Panuto
Hakbang 1
Mayroong dalawang uri ng kuwarta na brushwood: matigas at runny. Ang bentahe ng matarik na kuwarta ay maaari kang maghurno ng brushwood mula dito nang walang karagdagang mga tool. Ang brushwood ng kanilang batter ay magiging mas mahangin at malambot, ngunit upang maihanda ito, kailangan mong bumili ng isang espesyal na baking dish.
Hakbang 2
Cool na kuwarta para sa brushwood
Mash ang mga yolks na may asukal hanggang sa ang mga butil ay ganap na matunaw. Magdagdag ng cream ng temperatura ng kuwarto sa pinaghalong itlog. Maaari mong palitan ang cream ng sour cream. Huwag magdagdag ng tubig sa kuwarta ng brushwood! Magdagdag ng vodka. Maaaring palitan ng Cognac o rum ang vodka. Ito ay ang pabagu-bago ng isip na mga sangkap ng mga inuming ito na nagsisilbing mga ahente ng lebadura para sa kuwarta at nagbibigay ng hina sa brushwood. Gumamit ng premium na harina ng trigo para sa kuwarta. Dapat ayusin ang harina bago ihanda ang kuwarta. Ibuhos ang mga likidong sangkap sa harina at masahin ang matigas na kuwarta. Takpan ang tapos na kuwarta ng isang tuwalya upang mapanatili itong tuyo at hayaang "magpahinga" sa loob ng 20-30 minuto. Pagkatapos ay i-roll ang kuwarta sa isang layer na 1-2 millimeter makapal at gupitin ito sa mga brilyante. Gumawa ng hiwa sa gitna ng bawat brilyante. Ipasa ang isang dulo ng workpiece sa butas sa gitna. Ang mga workpiece ay maaari nang malalim.
Hakbang 3
Batter para sa brushwood
Talunin nang lubusan ang mga itlog at asukal. Magdagdag ng cream at vodka, pukawin. Unti-unting pagdaragdag ng harina, ihalo nang mabuti ang kuwarta upang walang natitira na mga bugal. Ang kuwarta ay dapat na ang pare-pareho ng likidong kulay-gatas. Kumuha ng isang brushwood baking dish. Init ang hulma sa mainit na langis. Pagkatapos isawsaw ang hulma 2/3 sa batter para sa brushwood at muli sa kumukulong langis.
Hakbang 4
Pagprito ng brushwood sa mga anhydrous fats sa isang mataas na kasirola. Ang ghee, fat fat, at pino na langis ng gulay ay mahusay na pagpipilian. Ang kasirola ay kalahati na puno ng taba. Dapat pakuluan ang taba kapag isawsaw mo ang kuwarta dito. Pagprito ng brushwood hanggang sa ginintuang kayumanggi sa loob ng 2-5 minuto. Ang ilang mga matigas na piraso ng kuwarta ay kailangang i-turnover ng isang tinidor o kahoy na spatula.
Hakbang 5
Ilagay ang browned brushwood sa mga napkin, hayaang maubos ang langis. Budburan ng pulbos na asukal, kanela, o ground red pepper. Paglingkuran
