Ang mga Viennese waffle ay isa sa pinakalat na panghimagas sa Europa, na nakakakuha ng mas maraming tagahanga sa ating bansa bawat taon. Ang lahat ay tungkol sa natatanging lasa ng mga pastry na ito at ang iba't ibang mga recipe.
Hindi mo kailangang umalis sa bansa o pumunta sa isang restawran upang palayawin ang iyong sarili sa mga masarap na wafel ng Viennese. Sa pamamagitan ng isang electric waffle iron, ang masarap na lutong kalakal ay maaaring ihanda nang mabilis at madali sa bahay.
Paano magluto ng perpektong waffles ng Viennese
- Sa kabila ng pagiging simple ng resipe, ang mga Viennese waffle ay hindi laging matagumpay. Maaari silang dumikit sa waffle iron, makakuha ng "rubbery" o mahulog. Mayroong maraming mga lihim sa pagluluto sa hurno ng perpektong wafle ng Viennese.
- Ang lahat ng mga pagkain ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto. Mahusay na alisin ang mantikilya mula sa ref 2 oras bago magluto.
- Siguraduhin na salain ang harina bago ihanda ang kuwarta: ito ang isa sa mga kondisyon para sa airiness ng hinaharap na pagluluto sa hurno.
- Inirerekumenda na gumamit ng pulbos na asukal sa halip na regular na asukal, kung gayon ang mga waffle ay hindi mananatili.
- Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na ihalo sa mga yugto, hindi sa parehong oras. Sa una, mas mahusay na gawin ito nang manu-mano at sa dulo lamang, kung kinakailangan, masahin ang lahat ng kuwarta sa isang blender.
- Upang gawing malutong at malambot ang mga waffle sa loob, magdagdag ng cornstarch sa kuwarta. Maaari mo itong palitan ng 1/4 na harina.
- Pumili ng isang electric waffle iron na may de-kalidad na hindi patong na patong at mga malalim na mala-grid na uka sa mga panel ng pagprito.
- Inirerekumenda na painitin ang waffle iron sa loob ng 5 minuto bago ang pagluluto sa hurno.
- Kung nakalagay mo na ang isang bahagi ng kuwarta sa ibabaw ng pagprito, huwag i-level ito, huwag subukang alisan ng balat ang layer ng kuwarta na nagsimula nang maghurno: "nagtatakda" ito sa loob lamang ng ilang segundo.
Mga klasikong waffle ng Viennese
Sa kabila ng katotohanang maraming mga pagkakaiba-iba ng mga wafle ng Viennese, ang kanilang klasikong panlasa at amoy ay hindi maaaring malito sa anumang bagay. Sa maraming mga lunsod sa Europa, ang napakasarap na pagkain ay napakapopular, at ang katangian ng aroma ay naramdaman na ilang metro mula sa panaderya. Ang klasikong waffle ay may isang walang kinikilingan na lasa. At mayroong isang dahilan para dito: bilang panuntunan, ang panghimagas na ito ay hinahain ng maraming mga pagpuno at mga toppings, kaya't ang kuwarta mismo ay walang maraming mga sangkap.
Kakailanganin mong:
- Asukal - 150 g;
- Harina - 350 g;
- Gatas - 200 ML;
- Mantikilya - 200 g;
- Itlog ng manok - 3 mga PC;
- Lemon - 1/4 pcs.;
- Baking pulbos (baking pulbos) - 8 g;
Hakbang sa pagluluto ng sunud-sunod.
- Tumaga ang mantikilya na lumambot sa temperatura ng kuwarto sa mga piraso at ihalo sa asukal. Kuskusin nang lubusan.
- Talunin ang mga itlog, dahan-dahang pagbuhos ng gatas sa kanila. Pagsamahin sa masa ng asukal-mantikilya.
- Salain ang harina, idagdag ito sa baking pulbos at pukawin. Pigain ang lemon juice sa harina at idagdag ang lahat sa likidong bahagi ng kuwarta.
- Maghurno sa isang preheated electric waffle iron sa loob ng 5 minuto.
Sa pagitan ng dalawang waffles, maaari mong ilagay ang pagpuno na iyong pinili - jam, whipped cream, condensada na gatas, mga tinadtad na prutas at berry. Ang mga klasikong waffle ng Viennese ay sapat na matamis, kaya kung balak mong idagdag ang mga pagpuno na ito, maaari mong i-cut ang dami ng asukal sa kuwarta ng kalahati.
Diet Viennese waffles na may mga mansanas
Ang PP (tamang nutrisyon) ay isang walang pasubaling kalakaran sa mga nagdaang taon. Ang mga bihasang chef ng pastry ay iniakma ang karaniwang mga inihurnong kalakal sa mga canon ng diyeta sa pagdidiyeta, hindi kasama ang lahat ng nakakapinsalang sangkap (asukal, mantikilya, gluten, puting harina) mula sa resipe. Sa mahigpit na pagsunod sa resipe, ang pagluluto sa PP ay naging hindi gaanong masarap at kasabay nito ay hindi nakakasama sa pigura. Walang pagbubukod ang mga waffle ng Vienna.
Kakailanganin mong:
- Itlog ng manok - 2 pcs.;
- Kefir - 90 ML.;
- Rice harina - 4 na kutsara;
- Corn harina - 4 na kutsara;
- Baking pulbos - 1/2 tsp;
- Mga mansanas - 200 g;
- Langis ng niyog - 1 kutsara;
- Kanela - 1/2 tsp;
- Powdered stevia - tikman, hindi hihigit sa 1/2 tsp
Hakbang sa pagluluto ng sunud-sunod.
- Gumiling itlog na may kefir hanggang makinis. Magdagdag ng stevia at ihalo nang lubusan.
- Paghaluin ang mga tuyong sangkap nang magkasama at idagdag sa mga likidong sangkap.
- Matunaw ang langis ng niyog sa microwave at idagdag sa kuwarta.
- Grate ang mga mansanas at ihalo sa kuwarta.
- Ikalat ang kuwarta sa isang electric waffle iron na may isang layer ng 1 cm, maghurno sa loob ng 5-6 minuto.
Paglilingkod kasama ang mga sariwang berry, honey, date syrup o yogurt.
Ang waffles ng Viennese na curve ng keso
Ang mga nasabing waffle ay simpleng kamangha-manghang: isang malutong na kayumanggi crust ay inihurnong sa ibabaw, at isang malapot na creamy na kuwarta ang nasa loob.
Kakailanganin mong:
- Semi-hard cheese - 120 g;
- Itlog ng manok - 1 pc.;
- Rice harina - 2 tablespoons;
- Buong harina ng trigo - 2 tablespoons;
- Malambot na keso sa maliit na bahay (pasty) - 170 g;
- Asin upang tikman;
- Soda sa dulo ng kutsilyo;
- Mga sariwang damo (opsyonal).
Hakbang sa pagluluto ng sunud-sunod.
- Grate ang keso sa isang masarap na kudkuran.
- Paghaluin ang lahat ng mga dry sangkap.
- Magdagdag ng keso sa bahay, itlog at masahin hanggang makinis
- Dahan-dahang idagdag ang gadgad na keso sa kuwarta.
- Ilagay sa isang waffle iron na may isang natitirang makapal na layer, maghurno sa loob ng 5 minuto.
Kung hindi ka magdagdag ng mga gulay sa mga waffle ng keso na ito, magkakaroon sila ng maayos sa mga matamis na pagpuno, at ang iyong panghimagas ay hindi magiging masamis sa huli. Ginagawa ng bersyon ng halaman ang mga lutong kalakal na ito sa isang masarap na ulam na maaaring maging isang kumpletong meryenda o isang ulam para sa isda o karne.
Ang waan ng Vegan sa tsokolate
Mukhang ang mga Viennese pastry ay hindi maayos sa mga canon ng vegetarianism. Sa katunayan, kahit ang panghimagas na ito ay maaaring gawin nang walang mga produktong hayop, at ang resulta ay lalampas sa iyong inaasahan.
Kakailanganin mong:
- Rye harina - 1 baso.;
- Almond milk - 1 baso.;
- Langis ng oliba - 2 tablespoons
- Vanillin - 1 sachet;
- Baking pulbos - 0.5 tsp;
- Cocoa butter - 2 kutsarang;
- Carob o cocoa powder - 2 tablespoons;
- Stevia sa panlasa
Hakbang sa pagluluto ng sunud-sunod.
- Pagsamahin ang harina sa banilya at baking pulbos.
- Magdagdag ng gatas at mantikilya, ihalo nang lubusan. Magdagdag ng isang pakurot ng stevia o katulad na pangpatamis, naaalala na ang pangunahing tamis ay nasa tsokolate icing.
- Maghurno ng medium waffles sa loob ng 4-5 minuto. Palamigin.
- Matunaw ang cocoa butter sa isang steam bath. Magdagdag ng carob at stevia nang mabilis nang hindi kumukulo. Alisan sa init. Isawsaw ang mga waffle sa mismong ito at ilagay ito sa isang plato na natakpan ng cling film. Ilagay sa ref. Ang tsokolate na nagyelo ay magsisimulang maitakda nang mabilis at makakain mo ang mga waffle sa loob lamang ng ilang minuto.
Mga waffle ng gulay
Sa mga cafe ng Austrian, ang pagpili ng mga tile ng Viennese ay napakahusay na ang isang tao ay mamamangha lamang sa imahinasyon ng mga lokal na chef ng pastry. Siyempre, ang ulam na ito ay hindi lamang lutong matamis. Halimbawa, tulad ng mga waffle na ito, na mahusay sa inasnan na isda, keso sa kubo o inihaw na gulay.
Kakailanganin mong:
- Patatas - 300 g;
- Zucchini - 300 g;
- Itlog ng manok - 2 pcs.;
- Walang taba na yogurt (likido) - 50 ML;
- Oat bran - 3 tablespoons;
- Asin upang tikman;
- Bawang - 1 sibuyas.
Hakbang sa pagluluto ng sunud-sunod.
- Gilingin ang bran sa isang gilingan ng kape. Kung ang mga ito ay sapat na maliit upang makatulong, nang walang malalaking praksiyon, maaari mo itong magamit sa form na ito. Paghaluin ang yogurt at hayaang mamaga ito nang kaunti.
- Grate patatas at zucchini, ihalo sa mga itlog.
- Magdagdag ng bran na may yogurt.
- Pinisain ang isang sibuyas ng bawang, pukawin.
- Ilagay sa isang waffle iron nang maaga sa iskedyul sa isang makapal na layer (hanggang sa 2 cm) at maghurno ng 6-7 minuto. Inirerekumenda na palamig ka muna bago ihatid upang ang pagpuno sa loob ay hindi matunaw.
Ilagay ang mainit na waffle sa isang plato, coat with cream cheese upang mapunta ito sa lahat ng mga recesses ng baking. Sa tuktok, maaari mong ilagay ang anumang gusto mo - mga inasnan na hiwa ng isda, pinausukang karne, caviar, inihurnong gulay. Gayunpaman, ang mga waffle mismo ay napaka masarap, makatas, kaya maaari silang kainin ng sour cream o ihain bilang karagdagan sa isang mainit na ulam.
Chocolate Viennese waffles
Para sa mga mahilig sa lahat ng tsokolate, ang pagpipiliang baking na ito ay magiging isang totoong regalo.
Kakailanganin mong.
- Mantikilya - 100 g;
- Cocoa pulbos - 30 g;
- Gatas - 150 ML;
- Itlog ng manok - 2 pcs.;
- Trigo harina - 120 g;
- Asukal 60 g;
- Baking pulbos - 1 tsp
- Mga patak ng tsokolate - 100 g;
Hakbang sa pagluluto ng sunud-sunod.
- Gumiling ng asukal na may mantikilya. Magdagdag ng mga itlog, gatas at talunin hanggang sa mabula.
- Salain ang harina, ihalo sa baking pulbos at kakaw. Ibuhos sa likidong bahagi ng kuwarta, ihalo.
- Ibuhos ang isang manipis na layer ng kuwarta sa isang preheated waffle iron, mabilis na ilagay ang mga patak ng tsokolate (halaga sa iyong panlasa) at ibuhos ang isa pang manipis na layer ng kuwarta. Isara ang mga frying panel, ngunit huwag pindutin nang husto, maghurno ng 5 minuto.
Bilang isang resulta, ang mga patak ng tsokolate ay dapat na likido sa loob ng waffle nang hindi umaagos. Ang mainit na bersyon na ito ay napakahusay na napupunta sa isang bola ng creamy ice cream.
