Sinumang nakatikim ng totoong lasagna kahit isang beses ay naging tagahanga ng tradisyonal na pagkaing Italyano na ito magpakailanman. Ang pagluluto ng lasagna ay isang mahirap na negosyo, ngunit kung lalapit ka sa prosesong ito nang may kaseryosohan at maglaan ng kaunting oras, kung gayon ang masarap na lasa ng kuwarta at ang mahiwagang aroma ng pagpuno ay magdadala sa buong pamilya sa paligid ng mesa.
Pinanggalingan
Ang Lasagna ay isang kamangha-manghang kumbinasyon ng malambot na kuwarta, mayamang pagpuno at pag-uugali ng Italyano. Ang pangalan mismo ay nagmula sa Greek lasana, na nangangahulugang "kasirola", at sa isa pang bersyon - "mainit na mga plato". Ang tradisyunal na ulam na Italyano ay mahigpit na nanalo ng pag-ibig ng milyun-milyong mga tao sa buong mundo. Ang klasikong resipe ay hindi kumplikado. Ang mga hindi magagawang bahagi ng ulam na ito ay malawak na mga layer ng kuwarta, pagpuno (maaari itong gawin mula sa isda, karne at iba pang mga produkto), béchamel sauce, parmesan cheese.
Ang lugar ng kapanganakan ng lasagna ay Emilia-Romagna, ngunit kalaunan ay mabilis na kumalat ang resipe sa buong Italya. Sa una, ang ulam ay inihanda sa isang espesyal na malalim na kawali, kung saan ang kuwarta, pagpuno at keso ay halili na inilagay. Nang maglaon, isang sarsa ang naidagdag sa resipe, na nagsimulang magbigay ng isang mas piquant na lasa sa ulam.
Kuwarta
Ang kuwarta para sa paggawa ng lasagna ay gawa sa harina ng durum. Sa katunayan, hindi ito naiiba mula sa pasta masa. Sa mga tindahan, ang mga sheet ng lasagna ay ibinebenta nang handa na. Nagbibigay ang klasikong resipe ng anim na layer ng kuwarta.
Pagpuno
Ang pagpuno para sa ulam na ito ay maaaring magkakaiba. Mayroong karne, isda, kabute at gulay na lasagna. Maaaring mayroong isang malaking bilang ng mga pagpipilian, at ang pagpili ng produkto para sa pagpuno ay nakasalalay lamang sa mga personal na kagustuhan.
Sarsa
Bilang panuntunan, ang béchamel sauce ay ginagamit upang gumawa ng lasagna. Ito ay isang klasikong puting sarsa batay sa mantikilya, gatas at harina. Sa paghuhusga ng espesyalista sa pagluluto, mga pampalasa at pampalasa, piniritong mga sibuyas, mani, damo ay maaaring idagdag dito.
Lasagne na may tinadtad na karne. Resipe
Kakailanganin mo: mga sheet ng lasagna - 6 na piraso, 500 gramo ng tinadtad na baboy, 1 sibuyas, 2 kamatis, 1 sibuyas ng bawang, 800 ML ng gatas, mantikilya, keso ng Parmesan.
Para sa pagpuno, tagain ang sibuyas at bawang. Dapat mo ring gilingin ang kamatis na may blender. Pagprito ng mga sibuyas at bawang, idagdag ang kamatis at tinadtad na karne sa kanila. Fry ang pagpuno ng kaunti, magdagdag ng pampalasa.
Para sa sarsa, matunaw ang mantikilya, pagkatapos ay magdagdag ng gatas, pampalasa at harina. Patuloy na pukawin ng isang palo upang maiwasan ang pag-clump.
Sa isang ulam para sa pagluluto sa hurno, ilagay ang mga sheet ng kuwarta, ang pagpuno sa kanila at ibuhos ang pangatlong bahagi ng handa na sarsa sa ulam. Budburan ng gadgad na Parmesan sa itaas. Pagkatapos takpan ng isang layer ng kuwarta at ilagay muli ang pagpuno. Pagkatapos ibuhos muli ang sarsa at iwisik muli ang keso. Nananatili ito upang makagawa ng isa pang pangwakas na layer. Budburan ang natitirang Parmesan sa tuktok ng kuwarta at ilagay sa oven sa loob ng 45 minuto. sa 180 ° C.
