Ang mga chop ng baboy para sa bawat maybahay - ito ay kasing dali ng mga shell ng peras! Ngunit ito ang pinakakaraniwang mga chops. Paano magluto ng sobrang makatas, malambot at malambot na chops sa isang hindi pangkaraniwang pag-breading?
Mga sangkap:
- 0.6 kg ng baboy;
- 130 g langis ng mirasol;
- ½ bungkos ng berdeng mga sibuyas;
- ½ tsp ground black pepper;
- 1 bay leaf;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 3 itlog;
- 2 kutsara l. kulay-gatas;
- 1 tsp asin;
- 2 tsp tuyong basil;
- 5 sprigs ng sariwang tim;
- 2 kutsara l. maitim na balsamo;
- 1 kutsara l. tinadtad na perehil;
- 20 g mantikilya;
- 150 g mga mumo ng tinapay;
- 150 g harina;
- 200 ML ng dry red wine.
Paghahanda:
- Ibuhos ang mantikilya kasama ang langis ng mirasol sa isang kawali at init.
- Hugasan ang berdeng mga sibuyas, iling ang tubig at tumaga nang pino gamit ang isang kutsilyo. Balatan ang bawang, hugasan at dumaan sa bawang. Ilagay ang mga handa na sangkap sa mainit na langis, timplahan ng asin at paminta, iprito sa mababang init.
- Pansamantala, mabilis na maghanda ng tuyong basil at tumaga ng sariwang tim. Ilagay ang mga ito sa mantikilya na may mga damo at ihalo sa masa ng mantikilya na may isang kutsara.
- Magdagdag ng balsamic sa parehong masa, ihalo ang lahat at lutuin hanggang sa makapal, hindi nakakalimutan ang patuloy na pagpapakilos.
- Kapag lumapal ang atsara, ibuhos ang alak, pukawin at lutuin hanggang sa mawala ang alkohol. Alisin ang handa na chop marinade mula sa init at ganap na cool.
- Hugasan ang isang piraso ng baboy, gupitin sa mga plato at talunin nang kaunti.
- Ilagay ang lahat ng mga chops sa isang mangkok, ibuhos ang marinade, ihalo at iwanan upang mag-marinate ng 2 oras.
- Pansamantala, kailangan mong maghanda ng isang triple breading para sa mga chops. Ibuhos ang sifted na harina sa unang plato. Humimok ng mga itlog sa pangalawang plato at magdagdag ng kulay-gatas, ihalo nang lubusan ang lahat sa isang tinidor. Ibuhos ang mga breadcrumb sa ikatlong plato.
- Alisin ang mga adobo na chop mula sa ref. Isawsaw muna ang bawat piraso ng karne (sa mga pampalasa at halaman) sa harina, pagkatapos ay sa batter ng itlog at mga breadcrumb. Pagkatapos ay ilagay sa isang kawali at iprito sa magkabilang panig hanggang sa malutong na ginto.
- Paglilingkod kasama ang mga damo, croquette ng patatas at mga kamatis na cherry.
