Ang mga mahihilig sa paminta ng paminta ay maaaring mag-atsara sa kanila para sa isang masarap na meryenda para sa taglamig. Ang ulam na ito ay ginawa rin sa maliliit na bahagi para sa pang-araw-araw na pagkain at para sa mga piyesta opisyal. Ang pagpuno ng repolyo at isang halo ng gulay ay angkop para sa pag-aayuno, sa ibang mga araw maaari mong dagdagan ang nilalaman ng calorie sa pamamagitan ng pagsasama nito sa karne. Ang iba't ibang mga marinade ay nagbibigay ng mga pinalamanan na peppers na orihinal na lasa.
Ang paminta na pinalamanan ng repolyo: mga lihim sa pagluluto
Ang mga Bell peppers para sa pagpupuno ay maaaring may anumang hugis at kulay, ngunit ang mga pinggan na may maraming kulay na prutas ay lalong maganda. Ang mga pod ay dapat mapili makinis, mataba, na may makapal na dingding, nang walang anumang pinsala, mga kunot at mga spot.
Karaniwan, bago palaman, ang tuktok ng paminta na may tangkay ay maingat na putulin - ito ang takip ng prutas. Ang pod ay na-peeled mula sa seed pod at pinunan ng tinadtad na karne. Sa ilang mga resipe, ang paminta ay pinutol sa mga halves at naiwan ding walang takip - sa huling kaso, ang pampagana ay marinate nang mas mabilis.
Ang anumang uri ng repolyo ay maaaring magamit para sa pagpupuno ng matamis na peppers, kahit na ang puting repolyo ay madalas na kinuha. Maaari itong maging nag-iisang sangkap, o maaari itong isama sa iba pang mga produkto:
- kabute;
- karot;
- mga gulay;
- mga sibuyas;
- bawang;
- kamatis;
- keso;
- mga itlog;
- karne;
- cereal, atbp.
Ang pag-atsara ay nagbibigay ng pinalamanan na peppers, repolyo at iba pang mga gulay ng maanghang na lasa at isang bahagyang langutngot, at tumutulong din na mapanatili ang mga paghahanda para sa taglamig. Ang batayan para sa pagpuno ay karaniwang:
- suka;
- asin;
- toyo;
- katas ng kamatis;
- lemon juice;
- mantika.
Ang pagka-orihinal ng pag-atsara ay ibinibigay ng iba't ibang mga additives, tulad ng bawang, dill, basil, kanela, cumin, cloves, bay dahon, honey at iba pang mga produkto, depende sa imahinasyon ng lutuin at pagkakaroon ng mga sangkap.
Mga adobo na sili na pinalamanan ng repolyo para sa taglamig
Para sa klasikong resipe para sa mga adobo na sili na may repolyo, pumili muna ng 1.5 kg ng mga pods nang walang anumang pinsala, putulin ang mga tuktok na may mga tangkay at alisan ng balat ang tungkol sa mga binhi. Hugasan nang lubusan sa agos ng tubig, pagkatapos ay ilagay sa kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto. Alisin ang mga nangungunang dahon at tuod mula sa tinidor ng repolyo, makinis na tagain ang natitirang mga dahon. Paghiwalayin ang mga clove mula sa tatlong ulo ng bawang, alisan ng balat at hatiin ang bawat isa sa kalahating pahaba. Hugasan at tuyo ang isang bungkos ng perehil na rin.
Alisin ang paminta mula sa kumukulong tubig, itapon sa isang colander upang basahin ang tubig. Punan ang bawat pod ng repolyo, ilagay ang halves ng bawang sa itaas (1-2 hiwa bawat paminta) at isara sa mga takip - ang mga tuktok ng mga butil.
Punan ang mga malinis na basong garapon ng pinalamanan na peppers at repolyo upang ang lahat ng mga takip ng prutas ay nakaharap. Takpan ng perehil. Sa isang litro ng tubig, babaan ang mga sangkap para sa pag-atsara:
- isang baso ng granulated sugar;
- isang kutsara ng marahas na ground table salt;
- isang basong langis ng halaman.
Pakuluan ang tubig, ibuhos sa isang baso ng 6% na suka at ibuhos ang pinalamanan na paminta at repolyo kasama ang nagresultang mainit na atsara. Ilagay ang mga garapon na may mga produktong gawa sa bahay sa isang malamig na oven at magpainit hanggang sa 120 ° C. I-sterilize ng 20 minuto, pagkatapos ay i-roll up at balutan ng isang kumot. Pahintulutan ang paglamig sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilagay sa lamig para sa pangmatagalang imbakan.
Mga adobo na sili na pinalamanan ng repolyo at karot
Gupitin ang mga takip ng butil ng pulang matamis na paminta (2 kg lamang), hugasan ang mga prutas sa loob at labas, hayaang maubos ang tubig. Itapon ang mga tangkay, at makinis na tinaga ang mga pinaghiwalay na tuktok gamit ang isang kutsilyo. Hugasan ang malalaking karot at lagyan ng rehas sa isang medium grater, i-chop ang isang kilo na ulo ng puting repolyo.
Blanch ang mga nakahanda na paminta sa kumukulong tubig sa loob ng limang minuto, pagkatapos alisin at ibaba ang bukas na bahagi. Ang labis na kahalumigmigan ay dapat na maubos. Tanggalin ang isang maliit na pod ng mainit na paminta ng napakino at ihalo sa:
- tinadtad na mga karot;
- repolyo;
- tinadtad na mga tuktok ng paminta;
- tinadtad na mga sibuyas ng ulo ng bawang;
- asin sa lasa;
- kulanteng tikman.
Punan ang paminta ng lubusan na halo-halong halo-halong gulay, ilagay sa isang malaking kasirola ng enamel. Ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang hiwalay na lalagyan at idagdag dito:
- isang baso ng granulated sugar;
- 140 ML ng 9% na suka;
- 50 gramo ng magaspang na asin;
- 2-3 lavrushkas;
- ilang mga gisantes ng allspice;
- kalahating baso ng langis ng halaman.
Pakuluan ang pag-atsara at ibuhos ang mga gulay upang sila ay isawsaw sa likido. Kinisin nang kaunti ang mga paminta gamit ang kutsara, mag-ingat na hindi maabala ang kabuuan ng pinalamanan na prutas. Isara ang takip at panatilihin ang temperatura ng kuwarto sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos nito, ilagay ang mga pinalamanan na peppers na may repolyo at karot sa kompartimento ng ref. Maaaring ihain ang isang pinalamig na meryenda kasama ang mga pagkaing gulay at karne.
Ang paminta na pinalamanan ng repolyo, kamatis at bigas
Maghanda ng 12 mga multi-kulay na bell pepper pod para sa pagpupuno: putulin ang tuktok, alisin ang mga binhi, banlawan ang mga butil at matuyo. Magbalat ng isang pares ng malalaking ulo ng mga sibuyas, makinis na tumaga ng 300 gramo ng puting repolyo. Hugasan, tuyo at lagyan ng rehas ang isang pares ng mga karot sa isang medium grater.
Isawsaw ang 6 malalaking kamatis sa kumukulong tubig, alisin at mabilis na magbalat. Pagkatapos ay gupitin ang pulp ng kamatis sa pantay na mga cube. Pakuluan ang 150 gramo ng bigas hanggang sa kalahating luto, itapon sa isang colander.
Painitin ang 3 kutsarang pinong langis ng gulay sa isang malalim na kasirola, pagkatapos ay iprito ang sibuyas dito hanggang ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng mga karot at igisa sa loob ng 3 minuto, ilagay ang mga kamatis sa isang kasirola at panatilihin ang mga gulay sa katamtamang init sa isa pang 2-3 minuto.
Pagsamahin ang pagprito ng gulay sa repolyo, bigas, ihalo nang lubusan ang lahat. Bagay na paminta na may nagresultang timpla, takpan ng mga tuktok. Ilagay ang mga pod sa isang kasirola, ibuhos ang kumukulong tubig at kumulo sa ilalim ng takip sa mababang init sa kalahating oras. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang sabaw at bahagyang palamig.
Idagdag sa isang litro ng sabaw:
- 3 bay dahon;
- 3 kutsarang asin;
- isang baso ng granulated sugar;
- isang baso ng mesa ng suka;
- 170 ML ng langis ng gulay;
- 2-3 corollas ng pinatuyong dill.
Kapag ang pag-atsara ay nakakulo, salain ito at ibuhos sa isang kasirola sa nilaga na pinalamanan na paminta. Umalis sa silid hanggang umaga, pagkatapos ay palamig ang pinggan. Ang mga paminta ay maaaring makuha sa labas ng pag-atsara at ihahain bilang isang ulam para sa mga pagkaing karne.
Mga adobo na sili na pinalamanan ng repolyo at kabute
Ang simple at masarap na meryenda na ito ay dapat ihanda nang 24 na oras bago ihain. Para sa isang paghahatid, kakailanganin mo ng isang malaking pod ng kampanilya, na pinuputol ng pahaba sa mga halves. Ang mga tangkay ay dapat na alisin, ang parehong mga bahagi ng pod ay dapat na banlawan at patuyuin.
Pagprito ng 100 gramo ng mga kabute sa loob ng 15-20 minuto sa langis ng halaman. Tumaga ng 80 gramo ng puting repolyo, isang maliit na sibuyas, ihalo sa mga kabute, magdagdag ng kaunting tubig at kumulo hanggang malambot ang mga gulay at sumingaw ang likido.
Palamanan ang mga halves ng paminta na may pinaghalong mga kabute at gulay. Maingat na ilagay ang mga pods sa isang manggas na manggas at ilagay sa isang baking sheet sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C. Panatilihin sa oven sa loob ng 40 minuto.
Ilagay ang pinalambot na gulay sa isang malalim na mangkok. Paghaluin ang parehong halaga ng kulay-gatas sa kalahati ng isang baso ng sariwang kinatas na kamatis na kamatis, magdagdag ng 30 ML ng langis ng halaman at isang pares ng kutsarita ng asin. Ibuhos ang mga pods na may nagresultang pagpuno at pag-atsara sa loob ng isang araw. Pagkatapos nito, ang mga pinalamanan na peppers ay handa nang kainin.
Mga adobo na sili na pinalamanan ng repolyo at mansanas
Maghanda ng isa at kalahating kilo ng matamis na paminta para sa pagpupuno: putulin ang mga takip ng mga tangkay, alisan ng balat ang mga binhi mula sa mga prutas, banlawan. Ilagay sa kumukulong tubig at iwanan ng 2 oras.
Tumaga ng 600 gramo ng puting repolyo at giling na may tatlong kutsarang asin sa mesa hanggang sa magsimulang dumaloy ang katas. Hugasan ang 400 gramo ng mga mansanas, alisan ng tubig, alisan ng balat, tagain ng kutsilyo. Alisin ang husk at gupitin ang ulo ng sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Paghaluin ang mga gulay at pulp ng prutas.
Alisin ang pinalambot na paminta mula sa mainit na tubig, ilagay sa bukas na gilid pababa. Kapag ang kahalumigmigan ay drains mula sa mga pods, at sila mismo ay cool down, punan ang mga ito sa tuktok na may tinadtad na prutas at gulay at isara sa mga takip. Itapon ang 2-3 lavrushkas, isang pangkat ng pinatuyong dill sa isang isterilisadong tatlong litro na garapon at ilagay ang mga pinalamanan na sili.
Sukatin ang isa at kalahating litro ng tubig kung saan lumambot ang mga paminta, dalhin muli ito at pigilin sa katamtamang init sa loob ng 5 minuto. Ibuhos ang mga gulay sa garapon, takpan ng takip, at pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos muli ang likido sa kawali. Magdagdag ng 3 kutsarang asin sa mesa at granulated na asukal, isang baso ng 9% na suka at pakuluan. Ibuhos ang atsara sa mga pinalamanan na sili at igulong.
Pinalamanan na peppers na may broccoli at inatsara na karne ng baka
Hatiin ang 200 gramo ng broccoli sa maliliit na floret. Mag-scroll ng 300 beef tenderloin kasama ang peeled na sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may malaking salaan. Pagsamahin ang repolyo na may tinadtad na karne, idagdag ang sariwang ground pepper at asin ayon sa panlasa.
Grate ng 100 gramo ng matapang na keso sa isang masarap na kudkuran. Hugasan ang 8 maliit na pod ng paminta ng kampanilya, gupitin ang bawat haba sa kalahati. Alisin ang mga binhi at partisyon. Ilagay ang repolyo na may karne sa paminta, iwisik ang gadgad na keso.
Grasa isang baking dish na may langis ng gulay, mahigpit na ilagay ang pinalamanan na paminta dito ng pulbos ng keso. Maghurno ng mga gulay sa loob ng 45 minuto sa oven sa 180 ° C.
Patuyuin ang katas mula sa pinalamanan na paminta, pisilin ng sariwang limon dito, magdagdag ng isang kutsarita ng balsamic suka at kalahating baso ng langis ng oliba. Hugasan ang isang bungkos ng basil, tuyo, punitin ang mga dahon at tumaga nang maayos. Magbalat ng 4 na mga sibuyas ng bawang at dumaan sa isang press ng bawang. Maglagay ng mga damo at bawang sa isang halo ng katas, langis at suka, asin at paminta sa panlasa.
Ilagay ang mga inihurnong peppers sa isang kasirola at takpan ng pag-atsara, pagkatapos isara ang takip. Panatilihin itong magdamag sa kompartimento ng refrigerator, pagkatapos ay maihain ang meryenda sa mesa.
Ang mga paminta na pinalamanan ng mga gulay at bigas, na may toyo marinade
Maghawak ng 200 gramo ng frozen na halo ng Hawaii (bigas o gulay; bigas, gulay, at mais) sa temperatura ng kuwarto hanggang matunaw. Blanch 200 gramo ng nakapirming brokuli sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay hatiin sa maliliit na inflorescence.
Maghanda ng 200 gramo ng paminta ng kampanilya para sa pagpupuno: putulin ang mga takip ng mga tangkay, alisin ang mga binhi, hugasan at patuyuin ang mga butil. Pagsamahin ang broccoli at halo ng Hawaii, magdagdag ng asin sa panlasa, ihalo nang mabuti at punan ang mga butil. Isara ang mga takip sa mga tangkay.
Init ang tubig sa isang dobleng boiler, ilagay ang mga pinalamanan na peppers sa isang wire rack na greased ng langis ng halaman. Mag-steam ng mga gulay sa loob ng 40 minuto. Samantala, alisan ng balat at ipasa ang 10 gramo ng bawang sa pamamagitan ng isang press ng bawang, tumaga ng ilang mga sanga ng dill. Paghaluin ang kalahating baso ng toyo at ang parehong halaga ng natural na yogurt. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa.
Ibuhos ang steamed mainit na pinalamanan na peppers na may toyo marinade. Hayaan ang cool sa temperatura ng kuwarto. Ilagay sa ref. Ang isang masarap at kasiya-siyang meryenda ay maaaring kainin sa 3 oras.
Pepper na may repolyo na may honey marinade
Hugasan ang isang dosenang katamtamang laki na dilaw at pula na mga matamis na paminta ng paminta, linisin ang mga partisyon ng mga binhi at paltos sa kumukulong tubig sa 5 minuto. Magbalat ng kalahating repolyo mula sa itaas, mabulas na dahon, gupitin ang natitirang mga manipis na piraso.
Pinong tumaga ng 5 peeled bawang ng sibuyas at isang kumpol ng perehil, hugasan, alisan ng balat at lagyan ng rehas ang mga karot. Gupitin ang isang pares ng mga ulo ng sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Pukawin ang mga tinadtad na gulay, lagyan ng mga ito ang mga pod ng paminta at takpan ang mga takip ng mga tangkay.
Ilagay ang mga pinalamanan na peppers sa isang isterilisadong lalagyan ng baso, ilagay ang lavrushka, binhi ng mustasa at mga peppercorn ayon sa panlasa. Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang kasirola, ilagay ang mga sangkap para sa pag-atsara doon:
- 2 tablespoons ng natural honey;
- isang baso ng 6% na suka;
- 4 na kutsara ng granulated sugar;
- isang kutsarang asin sa mesa.
Pakuluan ang nagresultang timpla at agad na ibuhos ang pinalamanan na paminta, pagkatapos ay i-roll up para sa taglamig.
Ang paminta na pinalamanan ng repolyo at tomato marinade
Pinong tumaga ng 3 kg ng puting repolyo. Hugasan ang isang pares ng malalaking karot, alisan ng balat at rehas na bakal sa isang medium grater. Pukawin ang mga tinadtad na gulay na may tinadtad na dill (bungkos), asin sa panlasa. Iwanan ang repolyo at karot upang magluto ng kalahating oras.
Hugasan ang 3 kg ng kampanilya, tuyo, gupitin ang haba. Alisin ang mga tangkay, buto, septa. Banlawan muli at alisan ng tubig. Palaman ang mga bahagi ng mga pod ng gulay at takpan ang mga ito ng pangalawang hati ng prutas.
Ibuhos ang 2 litro ng sariwang kinatas na kamatis ng kamatis, 2 tasa ng langis ng halaman, 150 ML ng 9% na suka sa isang enamel pan. Ilagay sa apoy, matunaw ang isang baso ng granulated asukal at 4 na kutsarang asin habang hinalo ang pag-atsara. Pakuluan at gumawa ng isang maliit na apoy. Magluto ng kalahating oras. Ilagay ang mga pinalamanan na peppers sa mga sterile garapon, ibuhos ang tomato marinade at igulong para sa taglamig.
