Ang kintsay ay karapat-dapat na kinilala bilang isa sa mga pinaka kapaki-pakinabang na halaman, bukod dito, ang mga ugat ng kintsay, petioles, at mga dahon ay ginagamit din para sa pagkain. Ang Root celery ay maaaring magamit upang gumawa ng simple, masarap at, pinakamahalaga, labis na malusog na pagkain para sa buong pamilya.
Piliin ang dami ng mga sangkap sa lahat ng mga recipe ayon sa gusto mo.
Root celery salad. Magbalat ng isang malaking ugat ng kintsay, gupitin ang kalahati at pakuluan sa inasnan na tubig. Pinong tumaga ng isang pares ng mga adobo o adobo na mga pipino, chop dill at perehil. Gupitin ang pinalamig na ugat ng kintsay sa mga piraso. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok, pagdaragdag ng isang pakurot ng pinong asin at itim na paminta. Mga pagpipilian sa pagbibihis ng salad: langis ng halaman, light mayonesa na halo-halong kalahati na may kulay-gatas, mayonesa lamang o kulay-gatas.
Raw salad ng kintsay. Hugasan nang maayos ang ugat ng kintsay at karot, alisan ng balat, rehas na bakal. Pakuluan ang 2-3 itlog at, pagkatapos ng paglamig, giling. Magbalat ng isang malaking sibuyas, tumaga at gaanong iprito sa langis ng halaman, palamig. Pagkatapos ihalo ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
Root na sopas ng kintsay. Kumuha ng isang pares ng patatas, isang karot at isang hilaw na ugat ng kintsay, banlawan nang mabuti, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na hiwa. Balatan at putulin ang sibuyas. Pakuluan ang isang pares ng matapang na pinakuluang itlog. Maglatag ng mga gulay sa ilalim ng kawali, ibuhos ang isang basong tubig, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya. Kumulo nang kaunti, pagkatapos ay magdagdag ng 1-1 ½ litro ng kumukulong tubig, asin at dalhin ang sopas hanggang malambot. Chop perehil, cilantro, dill makinis. Hatiin ang pinakuluang itlog sa isang kapat o gupitin ito sa isang slicer ng itlog. Ayusin ang mga itlog sa mga mangkok at iwisik ang mga tinadtad na damo bago ihain.
Inihaw na ugat ng kintsay. Hugasan ang dalawang malalaking ugat ng kintsay, alisan ng balat, pakuluan sa inasnan na tubig at gupitin sa maliliit na hiwa. Pigain ang ilang katas mula sa hiniwang lemon sa kintsay, pukawin at hayaang umupo ng ilang minuto. Ibuhos ang mga piraso ng kintsay sa harina at gaanong iprito sa langis ng halaman. Maaaring ihain ang pritong celery sa mga dahon ng litsugas.
