Ang Cod ay isang malaking isda sa dagat na may puting karne, kung saan naghanda ang mga pinggan sa maraming lutuin ng mundo. Ginagamit ito bilang isang pagpuno para sa iba't ibang mga pie ng isda, pinakuluang at pinirito. Maaari kang mag-ihaw ng bakalaw, gumawa ng isang salad o gumawa ng mga cutlet, asin at usok.
Ang mga masarap at mahimulmol na cutlet ay nakuha mula sa bakalaw. Upang maihanda sila, kumuha ng:
- 1 kg ng cod fillet;
- ¼ litro ng gatas;
- 100 g ng puting tinapay;
- 2 kutsarang mantikilya:
- 2 medium na laki ng mga sibuyas:
- 3 itlog;
- mga gulay ng dill at perehil;
- langis ng oliba.
Putulin ang lahat ng mga crust mula sa puting tinapay at ibabad ito sa gatas. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na piraso at i-save ito hanggang sa transparent sa mantikilya. Ipasa ang fillet ng bakalaw sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng tinapay na babad sa gatas at pritong mga sibuyas. Tumaga ng mga halaman at magdagdag ng isang kutsarang kutsarang isda. Timplahan ang masa ng paminta at asin at masahin nang mabuti. Gumawa ng mga cutlet at igisa ang mga ito sa langis ng oliba hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ihain ang mga cutlet ng bakalaw na may malasang sarsa. Ipasa ang 8 mga sibuyas ng bawang sa pamamagitan ng isang press, ihalo ang mga ito sa 4 yolks. Magdagdag ng isang maliit na suka, Dijon mustasa, ketchup sa masa, asin at paminta ang masa.
Ang isa pang resipe ng ulam na bakal ay ang mga piniritong stick ng isda. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ng 600 g ng cod fillet, 1 tasa ng harina, 2 tasa ng mga mumo ng tinapay, asin, itim na paminta at langis ng halaman.
Gupitin ang mga fillet sa pantay na piraso ng tungkol sa 2.5 cm makapal at 5-10 cm ang haba. Ibuhos ang mga breadcrumb sa isang plato, harina sa pangalawa, at pukawin at paluin ng banayad ang 3 mga itlog sa pangatlo.
Maglagay ng isang sheet ng foil sa isang baking sheet. Isawsaw ang isang piraso ng isda sa harina, pagkatapos ay sa isang itlog, pagkatapos ay sa mga breadcrumb. Ilagay ang lahat ng mga isda na inihanda sa ganitong paraan sa isang baking sheet at takpan ito sa itaas ng isang sheet ng foil. Ilagay ang mga chopstick sa ref para sa kalahating oras. Pagkatapos nito, alisin at iprito sa lahat ng panig sa pinainit na langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ilagay ang naipong bakalaw sa mga twalya ng papel upang matanggal ang labis na langis.
Maraming isinasaalang-alang ang bakalaw ay isang tuyong isda. Sa mga panahong Soviet, madalas itong pinirito sa mga kantina, at ang mga pinggan ay talagang walang mahusay na panlasa. Ngunit kung maghurno ka ng mga isda na may mga kabute o gulay sa oven, ang bakalaw ay magiging napaka makatas at malambot.
Para sa 1 kg ng cod fillet, kumuha ng:
- 1 sibuyas;
- 2-3 kabute;
- isang bungkos ng perehil;
- 2 kutsarang mantikilya;
- asin;
- itim na paminta;
- tim;
- 1 bay leaf;
- 0.5 liters ng gatas;
- 2 tablespoons ng starch;
- 4 na manipis na hiwa ng bacon;
- 3 tablespoons ng mga mumo ng tinapay.
Painitin ang oven sa 175 degree. Pansamantala, umiinit ito, nagluluto ng pagkain. Peel at gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, punasan ang mga kabute na may malinis na tuwalya at gupitin ito sa mga hiwa. Tumaga ng mga halaman.
Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola at i-save ang mga sibuyas sa loob nito hanggang sa sila ay translucent. Magdagdag ng mga kabute at kumulo lahat nang 5 minuto.
Ilagay ang mga kabute at sibuyas sa isang baking dish. Ilagay ang mga piraso ng cod fillet sa unan ng kabute. Budburan ang mga isda ng halaman, tim at timplahan ng asin at paminta. Magdagdag ng mga dahon ng bay.
Pakuluan ang gatas. Dissolve ang starch sa isang maliit na tubig at ibuhos ito sa kumukulong gatas, patuloy na pagpapakilos. Magluto sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa makapal na mga form ng masa. Ibuhos ang pinaghalong sa nakahandang isda na may mga kabute at maghurno sa oven sa loob ng 10 minuto.
Gupitin ang bacon sa mga cube at iprito sa isang kawali hanggang sa makuha ang malutong na mga crackling. Alisin ang baking dish mula sa oven, iwisik ang mga breadcrumb sa ibabaw ng casserole at idagdag ang bacon. Maghurno ng isda sa oven para sa isa pang 10 minuto.
