Maraming mga pumili ng kabute ang umamin na kung nasisiyahan sila sa paglalakad sa kagubatan at ang pangangaso ng kabute mismo, ang paglilinis ng mga kabute ay hindi isang kaaya-aya na pamamaraan para sa kanila. Ang ilang mga kabute ay tumatagal ng halos mas matagal upang maghugas at maghanda para sa pagproseso kaysa sa mangolekta. Kaugnay nito, ang porcini kabute ay isang kaaya-aya na pagbubukod.
Pangkalahatang mga patakaran para sa pagpili ng mga kabute at paghahanda sa mga ito para sa pagproseso
Ang pakiramdam ng kaguluhan, pamilyar sa bawat pumili ng kabute, ay hindi pinapayagan kang mag-aksaya ng maraming oras sa pag-aayos ng mga kabute kapag pinipitas ito. Ngunit, subukang balatan ito bago ipadala ang bawat kabute sa kanela, makatipid ito ng oras sa kasunod na pagproseso sa bahay. Iling o alisin ang mga labi ng kagubatan mula sa sumbrero gamit ang iyong kamay: mga karayom, lumot, maliliit na sanga, dahon. Kung nakikita mo na ang mga bulate ay nagsimula nang magbusog sa bahagi ng kabute, putulin ito upang hindi nila matuloy na patalasin ang kabute na ito habang naglalakad ka sa kagubatan na may isang basket. Kung maraming mga galaw na ginawa ng mga gluttons na ito ay mananatili, okay lang, sa karagdagang pagpoproseso ng lahat ng mga bulate ay mapapatalsik. Maaari mong ayusin ang masama at mabuting kabute at isagawa ang kanilang pangunahing pagproseso nang huminto.
Sa bahay, kapag dinala mo ang iyong "catch", dapat ayusin muli ang mga kabute. Bilang isang patakaran, ang bawat uri ng kabute ay may sariling mga katangian ng lasa, maaaring maproseso ayon sa sarili nitong teknolohiya, kaya't ang pag-uuri ay isang ipinag-uutos na proseso. Pagdaan sa mga kabute at pag-uuri-uriin ang mga ito ayon sa uri, sabay na paghiwalayin ang mga kabute na gagamitin kaagad at ang mga iproseso. Matapos ikalat ang mga kabute sa mga tambak, magpatuloy sa paglilinis sa kanila.
Ang pinakamahusay na paraan upang lubos na mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng porcini na kabute ay ang malamig na asing-gamot.
Paano maayos na magbalat ng mga porcini na kabute
Ang porcini na kabute ay may sariling mga tampok na katangian, madalas na ito ay tuyo, inasnan o adobo, habang kinakain ito kasama ng binti. Naturally, mas mabuti na huwag maghugas ng mga kabute na inilaan para sa pagpapatayo. At sa pangkalahatan, kailangan mong ibabad ang mga kabute sa tubig nang kaunti hangga't maaari - nilalagyan lamang nito ang mga kapaki-pakinabang na sangkap mula sa kanila. Ngunit ang porcini na kabute ay mabuti rin sapagkat, bilang panuntunan, lumalaki ito sa mga tuyong maaraw na lugar, at samakatuwid ang dumi ay napakabihirang dito, kailangan lamang itong malinis nang malinis. Gamit ang isang matalim na maliit na kutsilyo, putulin ang marumi, pinalambot o nasirang mga lugar mula sa mga binti, at i-scrape ang mga labi na dumidikit sa mga takip kasama nito. Gupitin ang mga porcini na kabute upang matuyo sa maliliit na piraso ng humigit-kumulang sa parehong laki upang lahat sila ay matuyo nang pantay.
Kapag pinuputol, paghiwalayin ang mga takip mula sa mga binti, gupitin ang mga binti sa mga bilog, at ang mga takip sa apat hanggang anim na magkatulad na mga bahagi.
Kung nais mong mag-asin o mag-marinate ng mga porcini na kabute, maaari silang mabilis na banlaw sa malamig na tubig pagkatapos ng dry brushing, gamit ang isang malambot na sipilyo ng ngipin kung kinakailangan upang malinis nang mas mabuti ang mga labi o dumi. Tandaan na ang mga porcini na kabute ay hindi nangangailangan ng paunang paggamot sa init - maaari silang agad na ilagay sa isang kawali at pinirito.
