Nasa unahan ang tag-init, na nangangahulugang ang panahon ng barbecue ay maaaring isaalang-alang na opisyal na bukas. Mukhang halos lahat ay nakakaalam kung paano magluto ng karne sa grill. Ngunit paano gawing masarap at makatas ang ulam na ito? At may mga sikreto dito.
Pagpili ng karne
Siyempre, ang perpektong karne para sa barbecue ay tupa. Ngunit hindi lahat ay may gusto ng tukoy na amoy ng karne na ito, kaya't madalas na ginagamit ang baboy. Kapag pumipili ng karne, kailangan mong bigyang-pansin ang hitsura nito. Ang baboy ay dapat na sariwa, malambot, luma, hindi sariwang karne ay hindi gagawa ng isang perpektong shish kebab.
Ang baboy ay dapat mapili na hindi masyadong payat, ngunit hindi masyadong mataba. Ang leeg ng baboy ay mainam para sa barbecue, at ginagamit din ang isang ham, talim ng balikat. Hindi gagana ang loin.
Bilang karagdagan sa baboy, ang shashlik ay inihanda mula sa karne ng baka, pabo, manok at kahit mga isda.
Paano mag-cut ng karne
Ang maayos na tinadtad na karne ay isang napakahalagang sandali kapag naghahanda ng isang kebab. Mahalaga ang laki dito. Ang mga malalaking piraso ay mahirap iprito, habang ang maliliit na piraso ay masusunog at matutuyo. Alinsunod dito, kailangan namin ng daluyan, at pinaka-mahalaga, humigit-kumulang sa parehong mga piraso.
Ang karne ay dapat na hiwa sa buong butil. At, syempre, dapat maraming ito, hayaan itong mas mahusay na manatili.
Paano gumawa ng pag-atsara
Sa Caucasus, ang tinubuang-bayan ng barbecue, litson ay madalas na inatsara ng asin, paminta at mga sibuyas. Dagdag ng sarili nitong katas ng karne. Gayunpaman, ang bawat isa ay maaaring mag-imbento ng kanilang sariling resipe ng marinade.
Sa isip, ang karne ay inatsara para sa 10-12 na oras, o hindi bababa sa 5-6.
Mayroong isang opinyon na ang karne ay dapat na maasin 5 minuto bago magluto, ngunit hindi ito nalalapat sa kebabs. Ang pag-aasin ng nakahanda na kebab ay walang silbi.
Paano magprito
Ang Kebab sa mga skewer ay mukhang napakaganda, ngunit ang mga skewer ay tumatagal ng maraming puwang sa mesa at hindi gaanong maginhawa upang kumain. Samakatuwid, ang grill grill ay lubos na isang kapaki-pakinabang na imbensyon.
Sinabi nila na ang pinakamahusay na kebab ay ginawa sa kahoy na prutas, halimbawa, kaakit-akit, seresa, atbp. Ngunit, bilang panuntunan, ang isang litson na luto sa kahoy na prutas ay halos kapareho ng luto sa kahoy na oak. Samakatuwid, maaari mong gamitin ang anumang mga puno maliban sa mga conifers. Masisira ng kanilang mga dagta ang pinggan.
At ngayon, nasunog ang panggatong, handa na ang mga uling, pinirito ang kebab. Ngunit hindi ka dapat mamahinga, kailangan mong makipaglaban sa mga dila ng apoy. Samakatuwid, ang isang bote ng tubig sa malapit ay hindi makakasakit. Ikaw lamang ang dapat na kumilos nang maingat upang ang natitirang mga uling ay hindi mababaha.
Ang kahandaan ng kebab ay nasuri sa pamamagitan ng paggupit ng pinakamalaking piraso bago ang tuhog. Ang katas na itinago mula dito ay dapat na walang kulay. Kung may dugo, ipinapadala namin ito sa fry.
Paano maghatid ng kebab sa mesa
Ang Shish kebab ay isang ganap na malikhaing ulam. Hindi lamang mo maipapalagay ang marinade, maaari mo rin itong palamutihan sa iba't ibang paraan. Kahaliling shashlik sa mga tuhog na may gulay (talong, zucchini, bell peppers, kamatis, sibuyas), at manok o pabo kahit na may mga prutas.
Matapos ang barbecue ay tinanggal mula sa grill, kapaki-pakinabang para sa kanya na "magpahinga" nang kaunti, halimbawa, takpan ito ng takip o balutin ito ng foil. Maaari kang magwiwisik ng pulang tuyong alak o granada juice, magdagdag ng mga sariwang halaman. Sa loob ng 10 minuto handa na ang barbecue!
Ang paglilingkod ay kahanga-hanga din sa pita tinapay, na ibinabad sa katas ng karne at naging isang kahanga-hangang karagdagan sa ulam. Kaya, ang mga gulay ay maayos lang. Herb, mabango kamatis, bell peppers, sariwang mga pipino at inihurnong eggplants at zucchini.
